14 avril 2009
Ballotins au Camembert
Une petite entrée bien jolie, très facile à faire, et d’une simplicité enfantine. Et pour couronner le tout ces petits ballotins sont super bons.
C’est une recette Demarle. J’ai remplacé le jambon de Bayonne de la recette par du speck.
J’ai utilisé mon moule à muffin pour faire les ballotins, mais c’est certainement faisable dans des ramequins qui vont au four.
Ingrédients (pour 12 ballotins) :
Préparation 15 mn – Cuisson 30 mn
- 9 feuilles de pâte à filo (ou feuilles de brick)
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de speck (ou jambon de Bayonne)
- 2 camemberts bien faits (soit 500 g)
- Poivre noir
- 3 œufs
- 250 g de crème fraîche liquide (25 cl)
Préchauffer votre four à 140° (th. 5) puis placez votre moule à muffins sur une plaque.
Avec des ciseaux, découper la pâte à filo en 4 afin d’obtenir plusieurs carrés.
Faire fondre le beurre et avec un pinceau, badigeonner les deux côtés des carrés de beurre fondu.
Déposer 3 carrés dans chaque empreinte à muffin (ou dans chaque ramequin).
Découper les tranches de speck et le camembert en morceaux et garnir chaque empreinte de ces ingrédients. Donner 2 tours de moulin à poivre pour chacune.
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et la crème liquide. Garnir chaque empreinte de cette préparation.
Faire cuire 20 mn à 140° (th. 5) puis 10 mn à 170° (th. 6). Servir chaud avec une salade.
Vous pouvez aussi faire des mini-ballotins dans des moules à mini-muffins pour l’apéritif par exemple. Ce qui est bien avec les moules Flexipan de Demarle (sans vouloir leur faire de pub), c’est que c’est facile pour les démouler sans les casser.
11 mars 2009
Tartiflette - pour les gourmands
"Une tartiflette ?" me direz-vous "ce n'est pas bien originale...."
C'est vrai cette recette est des plus classique, ok je l'admets, c'est simple et facile à faire, je suis d'accord, mais n'est-ce pas le but premier de mon blog "proposer des recettes simples, faciles à faire, rapides et surtout des recettes que vous, moi, ma famille, mes avis prendront plaisir à manger" ? Et bien si.
J'ai donc le plaisir de vous proposer ce plat (que j'ai fait pour la première fois. dingue !?!". N'aimant pas le fromage, je n'ai jamais osé en faire, mais pendant les vacances à la montagne j'en ai mangé, j'ai adoré et du coup bein nous y voilà, une bonne petite (mais calorique....oups !) recette au fromage même pour celles qui n'aiment pas le fromage. Et tant pis pour les kilos, le port du maillot de bain est encore beaucoup....un peu....loin. Faites-vous plaisir :o)
Cette recette, je l'ai notée lors d'un comatage profond devant la télé sur la chaîne Cuisine tv. J'ai bien eu raison, car franchement, rien à redire, elle est super bonne, et même je dirai qu'elle était MEILLEURE que celle mangée au restaurant. Yes !!!!!
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
Préparation 25 mn - Cuisson 50 mn
- 1,2 kg de pomme de terre (type agata ou roseval : chair ferme)
- 10 dl de vin blanc
- 3 ou 4 oignons (selon les goûts) - un mélange de rouge et blanc
- margarine
- 1 tranche de poitrine fumée (ou lardons)
- 1,5 reblochon
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles.
Faire revenir les oignons dans une poële avec un peu de margarine (il ne faut pas qu'ils soient saisis donc ne pas trop chauffer la poële). Saler et poivrer à la fin. Mettre de côté.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau chaude salée.
Couper les pommes de terre cuites en rondelles d'1cm d'épaisseur. Mettre de côté.
Couper la poitrine fumée en lardons. Mettre de côté.
Couper le reblochon en tranche de 1 cm. Mettre de côté.
Tous vos ingrédients sont prêts...
Sortir un plat à gratin. Le frotter gousse d'ail (épluchée, coupée en deux) puis le beurrer.
Dans le plat à gratin, mettre la moitié des oignons.
Par-dessus, la moitié des pomme de terre. Saler et poivrer un peu. Mettre un petit peu d'ail écrasé au presse-ail.
Ajouter la moitié des lardons et pour finir la moitié des tranches de reblochon.
Refaire une série d'oignons, pomme de terre, un peu d'ail écrasé, sel + poivre, lardons et reblochon.
Mettre le vin blanc dans le plat.
Et laisser cuire 30 à 40 mn dans le four (1 heure si vous ne mettez pas la chaleur tournante).
J'ai ajouté la crème fraîche 15 mn avant la fin de cuisson.
A l'origine je n'avais pas mis de sel pendant la disposition des ingrédients et du coup j'avais trouvé que ça manquait de sel. Le sel des pomme de terre, des oignons et des lardons n'a pas suffit apparemment. Après c'est une affaire de goût.