12 mai 2008
Pain perdu à l'orange et sa salade de fraises
Demain je retourne au taf et en tant que banlieusarde parisienne, j'ai le droit à mes 2 heures de trajet aller-retour (quand tout se passe bien évidemment....). Alors rien que d'y penser ça me met le moral en vrac. Rien de tel donc, qu'un petit dessert pour retrouver le moral, c'est comme "un mars et ça repart", mais en beaucoup mieux vous ne trouvez pas ?
Je m'étais mis une recette de côté de l'Emission de Cyril LIGNAC "Chef la recette", une recette de pain perdu, parce que moi, vous savez, j'A-D-O-R-E ça. Cette recette de pain perdu s'accompagne avec une mousse de framboise, mais comme du pas de bol, il n'y en avait pas samedi au marché chez notre maraîcher. Je me suis donc rabattue sur les fraises, pour faire une salade de fraises au final. C'était quand même bien bon ma fois :o)
Ingrédients :
- 4 tranches de brioche
- 1 orange
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
Presser l'orange.
Sur feu vif, faire réduire le jus avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistence légèrement sirupeuse. Réserver.
Battre les oeufs puis y verser le sirop.
Ôter la croûte des tranches de brioche.
J'utilise le pain brioché ci-dessous, car je le trouve très bien pour faire du pain perdu et, surtout, j'aime beaucoup en manger le matin, grillé avec de la confiture aux fruits rouge, hummmm....
Puis, les tremper dans la préparation.
Les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre (50 g, un peu !?! Nous n'avons pas les mêmes notions du un peu avec Cyril ;o))
Et maintenant, la salade de fraises !
C'est tout simple, les fraises sont lavées et équeutées, puis découpées en morceaux dans un saladier.
Pour une barquette de fraises de 500 g, j'ajoute 2 sachets de sucre vanillé, voire aussi du sucre cassonade si on veut sucrer plus. Je mélange le tout et je laisse au frais 1 heure pour que celà fasse un peu de sirop.
Poulet au citron et à la moutarde
En ce moment je mets beaucoup de recettes, c'est ça les vacances :o) Mais malheureusement c'est bientôt fini sniffff :o(
Aujourd'hui c'est un poulet au citron et à la moutarde (avec de la crème fraîche bien évidemment). Mon homme qui n'est pas trop fana du poulet, il a tout mangé le bougre ;o)
Préparation: 20 mn; Cuisson: 45 mn
Ingrédients (4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 1 citron non traité
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche légère
- 1 cuil. à soupe de moutarde de dijon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 10 g de beurre
- Sel, poivre
- Salez et poivrez les cuisses de poulet.
- Pelez l'ail et hachez-le finement.
- Rincez et brossez le citron sous l'eau tiède, essuyez-le avec du papier absorbant. Râpez-le, pelez-le à vif et coupez-le en rondelles.
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Ajoutez le beurre. Faites dorer les cuisses de poulet dans la sauteuse, puis retirez-les et posez-les sur une assiette.
- Jetez la graisse contenue dans la sauteuse. Replacez les cuisses de poulet dans le récipient, les unes à côté des autres. Parsemez-les de zeste de citron et d'ail, émiettez le cube de bouillon par-dessus, arrosez avec 10 cl d'eau chaude, posez deux rondelles de citron sur chaque cuisse, couvrez et faites cuire à feux doux pendant 40 mn.
- En fin de cuisson, mélangez la crème et la moutarde et ajoutez-les dans la sauteuse. Remuez doucement pour lier la crème au jus de cuisson.
- Laissez cuire encore 5 mn, sans couvrir et sans laisser bouillir.
Recette testée et approuvée par toute la famille !
Cette recette est tirée du livre de recette "Saveurs d'hier et d'aujourd'hui" .
Vin conseillé : un blanc, mais si comme moi vous préférez le vin rouge, il est conseillé alors de choisir un corbières.
11 mai 2008
Flan aux asperges
C'est la saison des asperges (même si elles sont encore bien chères je trouve), alors profitons-en !
Préparation: 35 mn; Cuisson: 40 mn
Ingrédients (4 ou 6 personnes)
- 1 kg d'asperges vertes ou blanches (des pointes d'asperges si possible)
- 250 g de talons de jambon (ou lardons fumés)
- 4 oeufs
- 80 g de farine
- 50 g de beurre + une noisette de beurre pour le plat
- 500 g de lait
- 1 cuil. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
- 2 l d'eau
- Préchauffer le four à 210° (th. 7). Beurrer le fond d'un plat allant au four.
- Mettre 2 l d'eau dans le bol, saler et insérer le panier de cuisson dans le bol.
- Régler 15 mn, Varoma, vitesse 1.
- A l'arrêt de la minuterie, ajouter les asperges dans le bol et régler 13 mn, 100°, vitesse 1.
- Sortir le panier de cuisson à l'aide de la spatule, égoutter les asperges, les rafraîchir et bien les égoutter à nouveau. Verser dans le plat allant au four.
- Couper les talons de jambon en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 s, vitesse 6.
- Verser la pâte sur les asperges et cuire au four 40 mn à 210° (th. 7).
J'ai ajouté à la recette d'origine 30 g de farine, car j'ai trouvé ça trop "mouillé" à mon goût. La prochaine fois, j'essaierai aussi avec de l'emmental râpé, à mon avis ça n'en sera que meilleur.
Cette recette est tirée du livre de recette "La France Gourmande" de Vorwerk. C'est une spécialité de Champagne-Ardenne.
Vin conseillé : Alsace AOC Muscat
Pour celles et ceux qui ne le savent pas, j'apprécie aussi beaucoup le bon vin :o).
10 mai 2008
Purée carottes, semoule et poireaux
Hélène, hier après-midi, m'a suggéré d'ajouter une catégorie de petits plats pour bébé. Après tout, je me dis que ce n'est peut-être pas une mauvaise idée. Bien sûr, je préfère vous donner les recettes préférées de mon loulou et sortant de l'ordinaire de la purée de carottes et de haricots verts.
Hier soir, j'ai donc fait une purée de carottes avec des poireaux et pour qu'il dorme bien la nuit, j'ai ajouté un peu de semoule. J'utilise mon Babycook pour ça.
Ingrédients (pr deux petits pots)
- carottes (2/3 du panier)
- blancs de poireaux (1/3 du panier)
- 1 cuillère à café de semoule fine (à dessert) cuite
- 1 peu de beurre
- Mettez de l'eau niveau 3 dans le babycook.
- Mettez les légumes lavés, épluchés dans le panier de cuisson.
- Une fois que c'est cuit, gardez le jus de cuisson, ajoutez les légumes dans le bol mixeur avec la semoule. Ajoutez un peu de lait selon la consistance que vous désirez.
- Mixez le tout.
- Ajoutez deux noisettes de beurre (c'est une noisette par petit pot).
Et voilà !
J'utilise des légumes congelés le plus souvent surtout le soir. Par contre le week-end, je préfère cuisiner les légumes du marché, bien evidemment.
09 mai 2008
Samoussas au fromage
Mes derniers samoussas à la ricotta et aux raisins secs m'ont déçu, mais n'étant pas défaitiste et étant maintenant experte en pliage de samoussas (rohhhh là là comme j'ai galéré au début), j'ai décidé de retenter le coup - cette fois-ci avec une recette classique, mais au combien sympa.
Préparation : 25 mn; Cuisson: 15 mn - 20 mn
Ingrédients (20 samoussas environ)
- 300 g de gruyère
- 100 g de fromage crémeux (kiri)
- 200 g d'oignons vert ou cébettes
- 1 petite botte de cotomili (coriandre) en branche fraîche
- feuilles de brick
- Sel, poivre
- huile végétale
- Préchauffez le four à 180°.
- Metttez le gruyère, le kiri, les oignons verts (épluchées lavées) ainsi que la coriandre dans le thermomix. 8s, vit 5. Dans la recette d'origine, le gruyère est passé fin au cutter, les oignons verts sont découpés en morceaux de 5mm et la coriandre est mixée.
- Prenez une feuille de brick, la badigeonner d'huile avec un pinceau.
- Découpez la feuille de brick en deux.
- Avec la moitié de feuille de brick, mettre une cuillère de cette préparation au fromage sur le bord.
- Faites le pliage selon le schéma ci-dessous.
- A la fin du pliage, re-badigeonnez d'huile les deux faces du samoussas.
- Mettez une feuille de papier cuisson alimentaire sur une plaque de four. Y déposer les samoussas.
- Glissez la plaque dans le four et laissez cuire environ 15 à 20 mn.
Vous pouvez les congeler non cuits, celà permet d'en faire cuire plus tard lors d'un apéritif improvisé par exemple.
Si vous voulez d'autres recettes de samoussa, il y en a des sympas dans "les recettes d'Edgar" (c'est là que j'ai trouvé celle au fromage).
Et le schéma du pliage n'est pas de mon fait, il vient du Blog "Dans la cuisine d'Audinette", merci à elle parce que je n'arrivais pas à m'en sortir avec l'explication de pliage proposé sur l'emballage des feuilles de brick.
Il existe d'autres moyens de cuire les samoussas, à la poële dans de l'huile ou à la friteuse.
08 mai 2008
Un régal de risotto courgette et ricotta
Toujours dans l'esprit je finis mes restes...euhhhh faut pas croire je n'ai pas que ça à la maison lol.
Il me restait du ricotta, car zhom qui aime bien acheter en gros volume, en avait pris 2 pots alors que j'en avais besoin que d'un seul pour mes samoussas ricotta et raisins secs (que j'ai trouvé un peu sec à mon goût d'ailleurs...).
Pour en revenir à nos moutons, ou plutôt à notre risotto, j'ai trouvé une recette vraiment sympa sur marmiton que j'ai fait finalement dans mon thermomix. J'ai repris le titre d'origine de la recette, car je le trouve bien approprié.
Je n'ai pas la prétention d'être une experte en risotto, mais en m'informant un peu partout, j'ai retenu que pour faire un risotto réussi il faut le riz rond approprié (moi j'ai acheté un riz pour risotto), et être patient (mettre du bouillon au fur et à mesure et mélanger, mélanger, mélanger...).
Et comme je suis une femme débordée, j'ai utilisé mon thermomix qui touillait à ma place, le bonheur !
Préparation : 45 mn ; Cuisson: 45 mn
Ingrédients (4 pers.)
- 250 g de riz rond
- 2 courgettes de taille moyenne
- 100 g de ricotta
- 2 cube de bouillon de poule
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe d'huille d'olive
- 15 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- Taillez les courgettes en petits cubes. Mixer 4s, vit 4
- Ajoutez le beurre dans le Thermomix, laisser cuire 5 à 10 mn, Varoma vit1
- Ajoutez le persil et la menthe. Réservez le tout dans une assiette.
- Préparez dans une casserole un litre de bouillon avec les 2 cubes de bouillon de poule (le bouillon doit rester chaud).
- Dans le thermomix, ajoutez les échalottes, les oignons et l'ail. Mixer 5s, vit 4,5.
- Les cuire avec l'huile d'olive 5 mn, 100° vit 1
- Versez le riz dans le thermomix, mélangez 1 mn, 100°, Vit cuill., sens inverse.
- Ensuite, versez le vin blanc. Mélangez toujours à 100°, Vit cuill., sens inverse.
- A l'absorption complète du liquide, ajoutez une louche de bouillon. Le thermomix continue à mélanger...
- Renouvellez l'opération pendant au moins 30 mn. J'ai fait cuire un peu plus longtemps et donc j'ai fait un peu plus de bouillon.
- A la fin, ajoutez les courgettes, la ricotta et le parmesan. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez 1mn de plus.
Et voilà, une bonne recette toute simple et bonne en plus ;o). Le hic c'est que je n'aime pas le fromage, donc il y avait trop de parmesan pour moi, par contre zhom a adoré lui !
J'ai trouvé cette recette dans Marmiton et je me suis inspirée de la recette de risotto de légumes du Blog Vitesse cuillère Thermomix.
Pâtes fraîches aux fruits de mer, chorizo et tomates séchées
En faisant les courses, je suis tombée devant une barquette de cocktails de fruits de mer et je l'ai acheté en me disant que je trouverai bien quoi en faire à la maison. Je pensais à l'éventualité d'une salade par exemple. Une fois rentrée, je ziotte Marmiton à la recherche de cette fameuse salade de fruits de mer et par une heureuse surprise je tombe sur cette recette. J'avais les tomates séchées, les fruits de mer, bon c'est vrai je n'avais pas de pâtes fraîches, donc j'ai choisi de les remplacer par des spaghettis. Et résultat, c'était Dé-Li-Cieux ! A tester sans réserve, vous ne serez pas déçus :o)
Préparation : 20 mn ; Cuisson: 20 mn
Ingrédients (6 pers.)
- 1 barquette de tagliatelles vertes au basilic
- 1 barquette de tagliatelles standard
- 6 tomates séchées coupées en petits dés
- 1/4 de chorizo coupé tranches puis en petits dés
- 450 g de fruits de mer surgelés
- 15-20 cl de crème fraîche
- huile d'olive
- basilic ciselé
- Faire cuire les pâtes selon la cuisson conseillée.
- En même temps, faire revenir dans une poêle les fruits de mer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
- Ajoutez alors les dés de chorizo, puis les tomates séchées. Assaisonnez et ajoutez la crème fraîche.
- Quand la crème est bien chaude, ajoutez le basilic puis les pâtes égouttées.
- Bien mélanger, laisser cuire 5 mn puis servir.
C'est prêt !
J'ai trouvé cette recette dans Marmiton
05 mai 2008
Fondant aux pommes et Speculoos
Pour cuisiner les "restes", rien de mieux que de surfer sur "nénette" pour trouver THE recette. Ce dimanche, justement, j'étais bien décidée à me débarrasser de mon paquet de speculoos dont je ne savais que faire. Vous me direz que j'aurai pu les manger, bein il se trouve que les gâteaux secs je n'en raffole pas, sauf autour d'un café/thé entre amis.
J'ai donc trouvé la recette d'un délicieux fondant et franchement ça vaut le détour. D'ailleurs, on le trouve maintes et maintes fois sur les blogs de cuisine, c'est pour dire.
Préparation : 30 mn ; Cuisson: 20 à 25 mn
Ingrédients (8 pers.)
5 pommes Reine des Reinettes
60 g de beurre demi-sel
Pour la pâte :
150 g de speculoos réduits en poudre
4 oeufs
1 cuil. à soupe de crème fraîche
4 cuil. à soupe bombées de farine
1 cuil. à soupe rase de Maïzena
- Préchauffez le four à 180°
- Epluchez les pommes, enlever leur coeur et les râper. J'ai préféré les laisser en gros cubes.
- Les faire compoter avec le beurre sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. J'ai utilisé mon thermomix (vitesse 4,5 - 10s)
- Rajoutez la farine et la Maïzena et fouettez à nouveau, puis rajoutez les speculoos en poudre. Bien mélanger. J'ai utilisé le thermomix. J'ai mis les speculoos en gros morceaux (vitesse 6 - 15s)
- Rajoutez les pommes dorées au mélange et donnez un dernier tour de fouet pour bien répartir ces dernières dans la pâte.
- Chemisez un moule avec du papier sulfurisé et y verser la préparation.
- Enfournez pour 20/25 mn à 180°.
J'ai trouvé cette recette sur le Blog "Tribulations Culinaires", je l'ai vu aussi chez "GloubiBlog"
En tout cas, il y en a un qui s'est régalé. Miam, Miam...
Salade de concombres à la menthe
Vlà les beaux jours (en tout cas chez nous à Paris il fait beau :o)) avec ses barbecs et ses salades. Je ne sais pas pour vous, mais moi j'en raffole et j'en redemande encore et encore. Cette recette de concombre fraîche et originale tombe à pic non ?
Préparation : 20 mn ; Dégorgement : 30 mn
Ingrédients (4 pers.)
2 gros concombres
Sel
Pour la sauce :
1 yaourt nature
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 citron
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 bouquet de menthe fraîche
poivre
- Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et videz-les de leurs graines.Taillez-les en lamelles fines. Mettez les dans une passoire et salez-les. Laissez-les se dégorger environ 30 mn.
- Préparez la sauce : pressez le citron dans un saladier puis ajouter le sucre. Pelez la gousse d'ail et retirez le germe situé à l'intérieur. Ecrasez-la et l'ajouter dans le saladier. Ensuite, versez la crème fraîche et le yaourt dans la préparation ainsi que le poivre. Mélangez le tout.
- Rincez et séchez la menthe. Ciselez les feuilles de menthe en petits morceaux avec des ciseaux. Ajoutez les feuilles de menthe à la sauce.
- Epongez les lamelles de concombre avec du papier absorbant. Versez-les dans la sauce au yaourt. Mettre au frais. Et dégustez.
Avec un bon rosé, le bonheur !
Pour une fois, je n'ai pas retiré les pépins, et bien je regrette. Il vaut mieux les retirer finalement.
Cette recette vient du livre "Saveurs d'hier et d'aujourd'hui"
The first message !
Ca y est, enfin, je me lance. C'est pas l'envie qui me manquait, juste du temps. Bon,j'avoue j'en ai pas beaucoup plus du temps, je suis peut-être mieux organisée en fait ;o)
Je dédie ce blog à Ln, du blog "Dans l'assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie" qui m'a refilé le virus du blog de cuisine, et aussi aux bloggeuses que j'ai eu la chance de rencontrer lors d'une sortie culinaire parisienne. J'ai passé une très bonne journée ce jour-là.
Bon allez, c'est pas tout, j'ai des recettes à vous mettre mouahhhh ! Zou.