30 juin 2009
Flan pâtissier
Le dessert préféré de Monsieur
C’est tellement simple que l’on se demande comment cela se fait-il qu’on n’en ai pas fait plus tôt ?
J’avoue être une adepte des flans tout prêt. Hop tu ouvres le sachet, tu mélanges la poudre au lait, tu fais chauffer et pour finir tu fais cuire au four. Tu en reviens à aimer ça, car après tout autour de toi toutes les pâtisseries vendent des gâteaux au goût et à la fraîcheur déplorable, que tu en viens même à trouver ton flan “tout prêt” super bon, bien meilleur et moins cher que celui de ton “pâtissier” (et on ose appeler ça un pâtissier, misère de misère...et en plus il n’a même pas honte de vendre un truc aussi inmangeable. Mais ils les goûtent leurs gâteaux ou quoi ?!? )
Ca c’était mon coup de gueule pour les pâtisseries près de chez moi (et encore je ne parle pas du pain grrr). N’imaginez pas que je pense que toutes les pâtisseries ne vendent que de la MER**. Heureusement il existe encore des artisans qui connaissent leur métier (et qui certainement ont du palais lol) qui arrivent à nous faire encore saliver de plaisir, tellement c’est trop bon :o)
Bon c’était la parenthèse…
Et puis est né internet, avec ses blogs culinaires, et là tu découvres que finalement faire un flan maison avec des ingrédients frais, c’est tout bête et c’est plus que bon, c’est TROP bon.
Alors pour les femmes et les hommes pressés qui ne connaissent que les flans industriels, je vous en prie, essayez cette recette. Cela ne vous prendra pas plus de temps, et vous verrez c’est du bonheur.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Préparation 10 mn – Cuisson 40 mn
- 1 pâte feuilletée ( j'ai utilisée une pâte brisée faite maison)
- 1 litre de lait entier
- 180 g de sucre (120 g pour moi)
- 120 g de maïzena
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 1 cc a café d extrait de vanille
Préchauffer le four 180° (th. 6).
Garnir un moule à manquer de la pâte feuilletée.
Piquer le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.
Prélever un verre sur le litre de lait et réserver.
Faire bouillir le litre restant de lait avec le sucre.
Pendant ce temps, mélanger le verre de lait avec la maïzena, les œufs battus et l'extrait de vanille.
Lorsque le premier mélange (lait + le sucre) est bouillant, y verser tout doucement *le mélange précèdent (lait+maïzena+œufs+vanille) tout en battant le tout au fouet.
Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser bouillir quelques secondes.
Verser le tout sur votre pâte. Egaliser avec une spatule.
Mettre au four préchauffé pendant 35 à 40 mn.
Attendre qu'il soit bien froid avant de le déguster !
Vous trouverez cette recette un peu partout : ici, ici et ici.
Je n’ai pas mis de pâte feuilletée car on préfère sans.
26 juin 2009
Une étoile nous a quitté
Je n'ai jamais été fan d'aucun artiste au point de l'adorer/l'aduller. Je suis loin d'être du genre à hurler, pleurer, m'arracher les cheveux quand je vois une star à un concert (le peu que j'en ai vu d'ailleurs.....). Mais tout de même, j'avoue qu'une STAR m'a touché au plus au point, pas au point de m'attifer comme lui ou de l'imiter devant ma glace. Au point quand même d'avoir la chair de poule et de ressentir une grande émotion quand j'écoute ses chansons. Comment ne pas être ébloui par un tel génie de la musique et de la chanson. C'est certain, une petite fée s'est penchée au pied de son lit pour lui faire cadeau de cette incroyable talent.
Malheureusement, ce roi de la pop, est mort hier dans la nuit, et c'est une grande perte pour tous. Je suis bien triste qu'il nous ait quitté, surtout qu'égoÏstement j'espèrais toujours un nouvel album....S'eut été bien pour ses fans, pour les anciennes et nouvelles générations, pour lui aussi qui avait pas mal souffert de toutes les critiques des médias. Beaucoup avaient oublié le talent immense de cet homme, pour ne plus parler que de ses frasques, ses bizarreries et les procés.
Et maintenant, tel Elvis, Marilyn, Sinatra, il nous a quitté, trop tôt. On se sent un peu orphelin (enfin certains comme moi ;o)), abandonné. Heureusement il nous reste tous ses chefs d'oeuvre qui ne seront jamais oubliés et qui lui survivront.
Je souhaitais rendre hommage à ce grand artiste et lui dire "adieu". J'ai aussi une pensée affectueuse pour toute sa famille, ses enfants, ses amis en ce jour de deuil.
Michael forever !
Roulé aux épinards, au saumon et au boursin
Recette Demarle
Contrairement à ce que vous pourriez penser (vu mon temps d’absence prolongé….), NON je ne suis pas en vacances. Et dieu sait que pourtant j’aimerais déjà y être en vacances. Je n’en peux plus d’attendre. Encore….combien ? ……1 mois et des poussières d’attente…le mois d’août est bien loin. Ah là là ….
Allez ! Pour se réconforter, une toute nouvelle recette bien fraîche qui se mangera en entrée. Cela changera un peu des desserts que l’on n’a de cesse de faire et surtout de manger (lol) en cette saison (où il ne cesse de pleuvoir grrrrrrr !).
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Préparation 20 mn – Cuisson 25 mn – Réfrigération 3 heures
- 500 g d’épinards hachés
- 5 oeufs
- 250 g de boursin ail et fines herbes à température ambiante
- 250 g de saumon fumé
- Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Egoutter les épinards. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Mélanger le tout.
Verser cette préparation dans un Flexipat (DEMARLE) ou plaque/plat rectangulaire qui vous sert pour faire votre pâte à roulés.
Etaler avec une spatule pour bien égaliser le tout et mettre au four pendant 25 à 30 mn environ.
Démouler l’omelette aux épinards (en plaçant une toile silpat/DEMARLE et une plaque perforée dessus – si vous avez – sinon déposer l’omette sur un torchon un peu humide).
Etaler ensuite le boursin sur la préparation avec une spatule (ne pas étaler jusqu’au rebord sinon après cela va déborder lorsque vous allez rouler l’ensemble).
Recouvrir de saumon et rouler le tout très serré.
Entourer d’un film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
Le roulé se mange froid. Pour ceux qui n'aiment pas les épinards et/ou les omelettes ils seront étonnés de cette recette. Moi n'aimant l'un et mon homme n'aimant pas l'autre, nous avons tous deux beaucoup aimé ce roulé, le goût des épinards et de l'oeuf est passé sans problème ;o)
05 juin 2009
Salade de lentilles au chorizo
Les beaux jours sont là (bon enfin, si on enlève le vent ;o)), avec son lot de barbecue, pique-nique et repas léger du soir avec LA petite salade composée qui va bien.
Aujourd’hui je vous propose donc une salade de lentilles, quelque peu relevée grâce au chorizo.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Préparation 30 mn
- 600 g de lentilles cuites
- 20 rondelles de chorizo
- 1 oignon rouge
- 1 petit poivron rouge
- 1 tomate olivette
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1/2 cuil. à café de sauce Worcester
- Sel et poivre
Ouvrir le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons blanches et le découper en carrés (si vous le préférez sans la peau comme moi, car plus digeste : il faudra le mettre sous le gril du four quelques minutes. L’enfermer ensuite dans un sac plastique. Ainsi la peau se retirera plus facilement. Une autre variante : utiliser des poivrons en bocaux - on en trouve de délicieux dans les rayons "épicerie" des supermarchés).
Peler et émincer l’oignon rouge.
Rincer et essuyer la tomate. La découper en petits dés.
Rincer les lentilles sous l’eau froide puis les égoutter.
Poêler les tranches de chorizo sur feu vif.
Faire dorer l’oignon dans le gras rendu du chorizo.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec la sauce Worcester, du sel, du poivre et l’huile. Ajouter l’oignon poêlé, les dés de poivron et la tomate.
Mélanger avec le chorizo et les lentilles.
03 juin 2009
Tartelettes à la banane
Dans la série des desserts que j'aime, il y a les tartes. Et surtout, les tartes aux fruits.
Cette recette est totalement improvisée de ma part. Je me suis tellement régalée à les manger, que je m'empresse de vous donner la recette de ce pas.
En plus, ça ne m'a pas pris beaucoup de temps, car je les ai faites avec un reste de pâte sablée et de crème pâtissière qui m'avaient servis à faire la tarte aux fraises la veille pour les 2 ans de mon fils ;o)
Je ne l'ai pas fait (calorie oblige), mais je pense qu'avec une couche supplémentaire de chocolat fondu, ça doit être démentiel !
Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
Préparation 30 mn - Cuisson 20 mn
- 1 pâte sablée
- crème pâtissière "légère"
- 3 bananes (ou + ou - selon la grosseur)
- 1 peu de sucre cassonnade
Faire pré-chauffer le four à 200°.
Graisser les moules avec un peu de beurre.
Etaler la pâte sablée.
Découper des petits disques de pâtes. Les mettre dans les moules à tartelettes.
Déposer les moules au frigo 30 mn.
Eplucher les bananes. Découper les bananes en rondelles très fines.
Sortir les moules du frigo. Etaler un peu (ou beaucoup c'est selon) de crème pâtissière sur le fond de pâte.
Disposer les rondelles de banane en corolle sur la tarte. Saupoudrer d'un peu de sucre cassonnade.
Et mettre à cuire environ 15 à 20 mn (la pâte doit être juste colorée mais pas trop).
Saupoudrer de sucre glace avant de servir, elles n'en seront que plus belles.
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01 juin 2009
Amarettis moelleux (ou comment ne pas jeter ses blancs d'oeuf)
Recette trouvée sur goosto.fr
Ce qui est compliqué en cuisine comme en pâtisserie, c’est que l’on a beau suivre la recette comme il faut, l’on n’obtient pas toujours le résultat escompté.
Soit parce que la température du four n’était pas adaptée, ou les ingrédients avaient une petite - voire minuscule différence ou soit tout simplement parce que nous n’avons pas tous les mêmes goûts et les mêmes attentes ;o)
C’est exactement ce qui m’est arrivé avec les amarettis, j’ai fait plusieurs recettes et à chaque fois j’ai été déçue. Ou c’était trop cuit, ou trop sucré, ou pas assez d’amandes…et là, enfin, la recette que j’attendais. Un vrai péché de gourmandise :o)
Peut-être que pour vous aussi ce sera LA recette qui vous conviendra le mieux, qui sait ? En tout cas je vous le souhaite :o)
Ingrédients (pour une vingtaine d’amarettis) :
Préparation 30 mn - Cuisson 20 mn – Temps de pause 1 h
- 225 g d’amande émondées
- 200 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs (environ 90 g)
- 1 cuillère à soupe d’extrait d’amandes amères (parce que j’adore ça, mais vous pouvez en mettre moins)
Dans un robot, mixer 175 g d’amandes en poudre, et mixer le reste d’amandes grossièrement).
Ajouter le sucre glace, les blancs d’œuf et l’extrait d’amandes amères. Mélanger bien (soit dans le robot à vitesse 5 s’il a plusieurs vitesses comme le mien, soit au batteur électrique).
Mettre la préparation au frais pendant 30 mn pour qu’elle durcisse (ce sera plus facile ainsi à rouler).
Préchauffer le four à 150° (th. 5).
Préparer votre plaque (un lèche-frite pour moi). Etaler dessus une feuille de papier sulfurisé.
A l’aide de vos mains, former des boules de la taille d’une noix puis les disposer sur la plaque.
Aplatir légèrement chaque boule à l’aide d’une fourchette. Saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four environ 20 mn (22 pour moi). Ils doivent être légèrement dorés et doivent se décoller sans problème de la plaque.
ASTUCE : un ami pâtissier me disait "quand ça sent c'est que c'est bon". En fait, dès que vous sentez la bonne odeur de gâteau vous êtes quasiment sûrs qu'il est cuit. Et vous pouvez le sortir du four. Ca a marché pour moi à 99% :o)
31 mai 2009
Happy birthday Chouchou
2 ans déjà !
Samedi dernier nous avons fêté les 2 ans de mon bout de chou. Ces deux années sont passées super vite, mais ça on m’avait prévenu . Aucun regrets ! J’en ai profité au maximum de mon petit bonhomme et je compte continuer comme ça !
Il a été gâté, vous vous en doutez. Le cadeau qui comptait le plus : son tricycle. Il ne sait pas encore pédaler, il n’a pas encore compris le truc, mais avec un peu de patience ça ne saurait tarder. Il a eu aussi son toboggan. Ca y va les escalades ! Et comme il n’est pas du tout casse-coup, oh là là ! lol ;o)
Niveau cuisine, j’ai fait 3 desserts : un cheesecake au citron vert et son coulis de passion, une tarte aux fraises, et un fondant au chocolat. Je vous remettrai la recette du cheesecake un de ces jours. Celui-là est à la ricotta. C’est très bon, beaucoup moins lourd que celui avec le philadelphia. Mais ils se valent à mon goût.
Pour la tarte aux fraises, j’attends d’en essayer une autre, car celle-ci m’a parut trop “liquide” à mon goût, dommage.
Et sur le fondant au chocolat, j’ai voulu faire un “window color”, qui s’est malheureusement cassé au décollage (snif), et le glaçage était bof.
Et pour le reste j’aurai à vous présenter le cocktail à base de vin rouge/porto/grand marnier et les roulés épinards/boursin/saumon fumé. J’ai servi aussi un petit truc sympa à faire : des poivrons en bocaux farcis avec de la féta (vraiment facile à faire).
Un peu de patience pour avoir ces nouvelles recettes….
Je ne passe pas beaucoup en ce moment. Ce n’est pas faute de vouloir. C’est plutôt faute de temps. Deux weekends ce mois-ci où je travaille (dur). J’arrive quand même toujours à trouver le temps de cuisiner. Mais bien sûr, que des petites choses simples et rapides à faire ;o)
Lundi je ne travaille pas (chouette !). Je compte en profiter pour aller à la cueillette de la Croix Verte. C’est la première fois que j’y vais. Je vais cueillir des fraises (une tonne de fraises lol), prendre un peu de rhubarbe, un peu de salade et des radis. Je me tenterais bien pour essayer de faire des confitures de fraises, mais je n’ai pas de bocaux mdr.
Je vous souhaite de passer une bonne fin de weekend !
17 mai 2009
New York cheesecake
Premier cheesecake ! La première fois que j'en mange un et la première fois que j'en fais un. J'avais peur de ne pas trop aimé, mais franchement c'est bien passé. Avec le fond de pâte speculos, ce fut un vrai bonheur :o) Et le coulis au fruits rouges mi sucré/mi acide allié à la douceur un peu aigre du cheese, un régal !
A faire et à refaire. Mais attention, c'est bourratif quand même je trouve ;o)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn
- 250 g de gâteaux secs (type Bastogne ou Speculos)
- 125 g de beurre fondu
- 450 g de fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
Préchauffer votre four à 180° (th. 6).
Couper les gâteaux en morceaux puis les broyer en miettes à l'aide d'un robot mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu puis mettre ce mélange dans le fond d'un moule de 21 cm de diamètre (un moule à charnière sera plus pratique pour le démoulage).
Etaler avec le dos d'une grande cuillère (ou le fond d'un verre), sans tasser, en faisant légèrement remonter les bords.
Réserver au frais.
Dans un grand bol, mélanger le fromage frais et la crème, afin de bien assouplir le fromage.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et mélanger
Ajouter les oeufs légèrement battus puis mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une consistance crèmeuse.
Verser ce mélange dans le moule.
Enfourner et laisser cuire pendant 40 mn environ. La crème doit être prise mais encore très légèrement tremblotante au centre. Eteindre votre four et laisser reposer le cheesecake 1/2 heure dans le four éteint.
Le sortir puis le laisser refroidir. Réserver au frais une demi-journée.
Je l'ai servi avec un coulis de fruits rouges.
15 mai 2009
Hamburger sauce creamy
Aimez-vous les hamburgers ? Moi en tout cas j’adore, surtout avec un petit pain rond avec des petites graines de sésame sur le dessus. En + quand on le fait soit même, au moins on sait ce que l’on met dedans.
J’ai vu cette recette un midi sur cuisine tv. Une émission bien sympa où Antonella vous propose des recettes “allégées”. L’émission c’est “calories commando”, enfin je crois…. J’ai gardé sur le coude son brownie aux poires, et le tiramisu framboises/speculoos. Elle m’a donné l’idée de remplacer les lardons par du speck. Aussi bon mais moins caloriques et puis ça change du classique. Souvent elle propose de mettre moins de sucre dans les desserts et de le remplacer par des fruits.
Si vous voulez voir la recette complète c’est ICI. Je n’ai pas mis de graines germées ni du fromage à raclette comme elle le proposait dans sa recette d’origine.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn
- 4 petits pains ronds
- 300 g de bœuf haché
- 4 tranches de fromage pour hamburger
- 3 cornichons aigre-doux
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 1 cuil. à café d’huile d’olive
- 60 g de fromage frais type saint-Morêt
- 1 pincée de curcuma
- Sel, poivre
Laver les tomates et les couper en fines tranches.
Eplucher l’oignon et le couper en fine tranche aussi. Réserver quelques anneaux et hacher finement le reste.
Préparation de la sauce : Hacher finement les cornichons bien égouttés. Mélanger dans un bol les cornichons, le fromage frais, un cuil. à café d’oignons hachés, une pincée de curcuma. Saler et poivrer. Garder au frais.
Former quatre petits hamburgers avec le bœuf haché (ils devront être du diamètre des petits pains). Les cuire dans une poêle huilée (le temps de cuisson dépendra de vos goûts en la matière). Poivrer et disposer une tranche de fromage sur chaque steak. Couvrir et laisser au chaud 3 mn (cela va faire fondre le fromage).
Faire chauffer les pains ouverts en deux au four ou au grille-pain. Les garnir de tomate, rondelles d’oignon, steak au fromage, sauce. Refermer avec la moitié du pain. Et croquer dedans à pleine dents !
Vous pouvez y ajouter de la salade verte si vous aimez.
Des tigres blancs
Lors de notre weekend à Tours, nous en avons profité pour visiter le Zoo de Beauval. Je ne crois pas me tromper si je vous dis que c’est le plus beau zoo que j’ai pu visiter. Que ce soit par la diversité des animaux recueillis, leur environnement, la beauté du lieu, et les activités proposées.
Vous seriez bien inspirés d’aller y faire un tour ;o)
Pour plus de renseignements je vous invite à aller voir leur site http://www.zoobeauval.com/
Bien au delà des mots, je vous présente quelques photos prises sur place !
les manchots
flamands roses, girafes et rhinocéros . Vous avez vu la taille de cette girafe ???
Le lion (on dirait celui de Narnia). Magnifique !!!
Les tigres blancs (qui sont l’emblème du zoo de Beauval). Grrrrrrr !
Un zèbre (faut-il l’écrire ? lol)
De magnifiques éléphants
Un chouette spectacle de rapaces et d’otaries !
Et nos amis les pélicans !
Un koala tout mignon :o)
Ah les crocrocro les crocrocros, les crocodileeeees !!!
Des sculptures tout au long de votre chemin…
Le vivarium
Un tour de carrousel ?
