A la Folie !!!

09 avril 2012

Mousse au chocolat express avec des Marshmallows

Parce qu’aujourd’hui nous sommes le lundi de Pâques, le dessert devait être obligatoirement un dessert au chocolat !!!!

Je suis tombée par hasard sur cette recette sur le site de Gloria (le lait concentré), et ce qui m’a donné envie de le faire c’est qu’il y a dedans des Marshmallows. Si, si, si je vous le jure

Et pour ceux qui seraient allergiques aux œufs, ou pour les femmes enceintes qui font attention, et bien bonne nouvelle, il n’y a pas d’œufs dans cette recette.

Ingrédients (pour 6 personnes) :   

Préparation 10 mn  - Cuisson au four 10 mn
1 briquette de 20 cl de lait Gloria entier ou demi-écrémé bien froid
150 g de Marshmallows (100 g si vous n’aimez pas trop sucré)
250 g de chocolat noir pâtissier
100 g de beurre
5 cl d’eau chaude
1 cuillère à café d''extrait de vanille

Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux, les Marshmallows, le beurre et les 5 cl d’eau chaude, au bain-marie.

Mélanger bien, retirer du feu et laisser refroidir.

A l’aide d’un batteur électrique, monter le lait Gloria bien froid en chantilly avec la vanille liquide.

Incorporer le lait en chantilly au chocolat refroidi, délicatement mais rapidement.

Répartir le tout dans 6 coupelles ou ramequin et mettre au frigo le temps que ça durcisse (c’est assez rapide en fait).

 

Cette recette très rapide à faire n’est pas assez légère à mon goût. Je préfère la recette avec les blancs en neige. Je pense essayer ma recette classique de mousse au chocolat (voir mon index de recettes) en remplaçant le sucre pas des Marshmallows.

Tournedos, sauce au foie gras

Un petit plat salé pour changer !!!

Vous vous dites (peut-être), mais qu’est-ce qu’elle fait Karine ? Plus de nouvelles, plus de recettes ?

(Ou peut-être que non, vous ne passez plus par là, car ici il n’y a plus rien de nouveau, c’est devenu désert, vous m’avez oublié pour d’autres blogs bien plus vivants que le mien, snif . Mais c’est pas grave, va, je vous comprends, allez, je vous pardonne ! lol)

Il est vrai que je ne cuisine plus beaucoup, et même que souvent mes plats sont de terribles fiascos. La faute à “pas de temps”, la faute à “petit Alexandre qui ne lâche plus sa Môman”, la faute à “j’ai trop de travail” et la faute à “je n’ai plus l’énergie”.

Mais pour une fois, aujourd’hui j’ai eu envie de faire un petit effort. Mais ce ne fut pas facile.

Faire la cuisine, tout en gérant les enfants : petit déj, débarbouillage et habillage des enfants (et de bibi aussi), emmener les enfants à la chasse aux oeufs de pâques, déjeuner bébé, change, câlins avant la sieste, vaisselle, nettoyage cuisine….pouf pouf, que c’est dur d’être une SUPER maman. Heureusement, les recettes étaient simples, rapides et faciles. Et puis SUPER papa a donné un coup de main à SUPER maman

Ingrédients (pour 6 personnes) :   

Préparation 10 mn  - Cuisson 5 mn

6 tournedos bardés.
400 g de foie gras en bloc
10 cl de porto
30 cl de crème fraîche semi-épaisse
Sel, poivre

Préparer la sauce :

Faire frémir le porto à feu doux dans une casserole et y faire fondre le foie gras émietté.

Bien délayer au fouet, jusqu’à obtenir un mélange homogène toujours à feu doux.

Ajouter la crème fraîche en remuant toujours régulièrement. Saler et poivrer.

Laisser la sauce mijoter à feu très doux.

Cuire les tournedos dans du beurre avec une poêle bien chaude (le temps de cuisson dépendra de votre goût et de l’épaisseur du tournedos. J’aime la viande saignante, donc c’est 1 mn de chaque côté pour moi). Saler et poivrer la viande. Enlever la barde et la ficelle.

Servir les tournedos avec la sauce et des tagliatelles (fouetter un petit peu la sauce pour la rendre plus homogène).

 

Joyeuses Pâques !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

12 décembre 2011

Gertrude la tortue

Mon petit Alexandre a maintenant 1 an !

C'est fou ce que ça grandit vite. Je ne vois plus le temps passer. Je n'ai d'ailleurs même plus le temps de mettre de nouvelles recettes dans mon blog.

Et la cuisine, n'en parlons pas, cela devient presque monotone. Personne ne se plaint c'est déjà ça :o)

Comme on dit, il y a un temps pour tout, et en ce moment c'est le temps de mes enfants. Et j'adore ça.

Alexandre maintenant fait ses premiers pas, commence à me dire maman, me fait plein de calins et de sourire : c'est le temps du bonheur il faut savoir le savourer tant que l'on peut.

Je lui ai tout de même fait un gâteau d'anniversaire, non mais ho lol

C'est une tortue, faite à base de gâteau roulé au Nutella et de mousse au chocolat. Un délice de gourmandise !

Ingrédients  :   

Préparation 1h30  - Cuisson au four 12 à 15 mn

Pour le gâteau roulé :
4 œufs moyens
125 g de farine
125 g de sucre semoule
1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé
1 cuillerée à café de levure chimique
parfum au choix
300 g de Nutella (ou autre pâte à tartiner)

Pour la mousse au chocolat :
4 oeufs moyens
60 g de sucre semoule
200 g de chocolat noir
100 g de crème fraîche épaisse
sel

3 pains au lait
bonbons type dragibus

 

Allumez votre four à thermostat 7 (210°).

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes et le sucre pendant 10 mn en versant le sucre progressivement. Le mélange doit devenir blanc (heureusement qu'il y a le batteur électrique...). Ajoutez la farine petit à petit, puis la levure.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Ajoutez selon le goût un parfum au choix. La pâte doit être assez ferme, elle se liquéfie si vous mélangez trop longtemps.

Beurrez un moule rectangulaire, à bords ras de préférence (la lèchefrite du four peut convenir). Versez les 3/4 de la pâte dans le moule. Avec le 1/4 restant, formez un disque de pâte d’un diamètre supérieur à celui de votre saladier. Faites cuire à four chaud pendant 12 mn environ.

Démoulez sur un torchon un peu humide recouvert de sucre cristallisé. Imbibez le biscuit d’un peu de sirop (mélange d’eau, de sucre et d’alcool que vous aurez fait chauffer) pour qu’il ne soit pas trop sec.

Etalez le Nutella et roulez avec précaution. (vous pouvez faire chauffer un peu le Nutella avant pour qu'il s'étale plus facilement. Mais pas trop sinon vous devrez attendre un certain moment pour qu'il durcisse avant de découper le roulé). Maintenez ce roulé bien fermé et placez-le au réfrigérateur.

Préparez la mousse au chocolat. Recette ICI. Laissez-la prendre au frais au moins 15 mn.

Chemisez un saladier de 24 cm de diamètre de film alimentaire et tapissez-le de tranches de génoise roulée d'1 cm d'épaisseur. Versez-y la moitié de la mousse au chocolat. Couvrez avec le restant de génoise roulée puis versez le reste de mousse. Fermez avec le disque de génoise. Filmez et placez au frais 4 heures minimum !

Démoulez la charlotte sur un plat de service. Coupez les pains au lait en deux dans leur largeur et placez-les de sorte à former les pattes et la tête. D'un coup de ciseaux, faites un grand sourire et deux yeux avec des bonbons noirs. Faites la queue avec le reste de pain au lait.

11 mars 2011

Saucisson en (fausse) brioche

Une recette qui m’a été donnée par ma copine Régine. C’est une recette tupperware qui est très facile à faire et qui dépanne bien le soir où l’on est pressé (ce qui est mon cas continuellement lol). Je l’ai fait dans un moule à cake de taille “normale”. Pour éviter que le saucisson reste en bas vous pouvez le piquer de cure-dent au dessous pour qu’il soit un peu plus haut.

Ingrédients (pour 6 personnes) :   

Préparation 20 mn  - Cuisson au four 30 mn
250 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
200 g de crème fraiche
3 œufs
1 saucisson à l’ail de 500 g environ ou
2 saucissons de Lyon ou de Morteau

Faire préchauffer le four à 210°.

Dans une casserole remplie d’eau bouillante, pocher le saucisson (20 mn pour le saucisson de Lyon ou de Morteau et 6 mn pour le saucisson à l’ail). Retirer la peau du saucisson et laisser refroidir.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients de la pâte. Mélanger avec une spatule et verser la préparation dans un moule à cake.

Enfoncer le saucisson tiède ou froid dans la pâte jusqu’à ce qu’il soit recouvert.

Faire cuire au four 30 mn.

Démouler chaud et déguster chaud ou tiède.

Ce saucisson en brioche se réchauffe très bien.

Je l’ai servi avec une petite salade de mâche assaisonnée d’une vinaigrette (avec un vinaigre aromatisé à la mûre).

 

25 février 2011

Gâteau aux noix

 

Une éternité que je ne suis pas passée. La faute à “je n’ai plus le temps”. C’est que ça vous prend une de ces énergies ces bouts de chou. J’en suis arrivée à faire moins de cuisine, plus de surgelés et des conserves (misère de misère). Mais bon, je vous rassure, je ne mange pas que de ça, j’arrive quand même à faire de la cuisine de temps en temps, beaucoup moins qu’avant, le temps que….bébé grandisse

Il a déjà 3 mois maintenant. Cela devient de moins en moins fatiguant. Il ne fait pas encore ses nuits, mais j’ai bon espoir que ça ne saurait tarder

Et dans tout ça j’en ai même oublié de vous souhaiter une bonne année. Alors voilà, je vous souhaite donc à tous et à toutes une très bonne année 2011. J’espère qu’elle sera riche en surprises gustative et aromatiques.

J’espère que cette recette de gâteau aux noix (qui est plus que délicieuse et fondante) saura vous faire oublier mon absence et me permettra d’obtenir quelques pardons lol

Ingrédients (pour 8 personnes) :   

Préparation 20 mn (tout dépend si on compte le tps d’ouverture des noix) - Cuisson 25 mn

175 g de noix
20 g de maïzena
30 g de farine
3 œufs
6 cuillères à soupe de sucre roux
100 g de beurre
2 cuillères à soupe d’Armagnac
1 pincée de sel
2 blancs d’œuf

Faire préchauffer le four à 180°.

Mixer les noix en poudre.

Mélanger dans un saladier la poudre de noix avec la farine, la maïzena et le sucre.

Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant.

Faire fondre le beurre.

Ajouter le beurre fondu et l’Armagnac à la préparation. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Avec une maryse ou une spatule, mélanger les blancs en neige à la préparation en soulevant la pâte lentement de haut en bas pour ne pas écraser les blancs.

Mettre dans un moule à manqué beurré et saupoudré de sucre en poudre.

Cuire à four chaud 25 mn.

20 décembre 2010

Royal (version légère)

Voici un bon dessert que vous pouvez faire pour les fêtes (qui approchent à grand pas). Ce gâteau est vraiment très facile à faire et se mange très facilement pour les gourmands de chocolat. N’aimant pas la ganache et la crème au beurre, cette version me convient parfaitement car il n’y a pas de beurre et très peu de crème. C’est une version tout chocolat ! J’ai trouvé cette recette sur le blog d’Eryn ICI.

Cette année je vais faire très peu de cuisine pour noël et pour le jour de l’an. Avec bb qui est là ce sera vraiment très très simple et rapide. Je pense tout de même faire quelques mignardises avec mon grand et je me tenterai bien les petits choux au foie gras à l’apéritif. La pâte à choux est vraiment très facile à faire avec le thermomix et c’est une réussite à chaque fois

Pour la recette je copie-colle celle d’Eryn, car au final j’ai fait quasiment la même chose. Je préfère tout de même remplacer sa recette de mousse au chocolat par la mienne car je l’ai trouvé un peu “compacte” à mon goût.

Ingrédients (pour 6personnes) :   

Préparation 30 mn - Cuisson 30mn

Pour un rectangle de 8 parts :

Pour la base biscuitée choco-amandes :

- 80 g de chocolat noir à 70%
- 2 œufs
- 20 g de maïzena
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel

Pour la feuillantine pralinée :

- 200 g de pralinoise dessert
- 50 g de pralin
- 100 g de crêpes dentelles

Pour la mousse pur chocolat (façon thermomix):

- 200 g de chocolat noir à 70% minimum
- 4 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel

Pour la finition :

- Cacao amer
- Déco de caramel : avec du sucre, de l'eau et un trait de vinaigre

1/ Préparer la base biscuitée :

- Préchauffer le four à 160°C. Fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes ( sans le cuire, toutes les 20 secondes ). Y Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger énergiquement. Y ajouter la maïzena puis la poudre d'amandes. La pâte est épaisse et forme une boule. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. En incorporer un tiers en remuant vivement au chocolat puis incorporer les 2/3 restants à la Maryse, aussi délicatement que possible. La pâte ne sera de toute façon pas liquide, elle restera très épaisse.

- Beurrer et fariner le rectangle, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y tasser la préparation chocolatée. Enfourner pour 10 minutes à 160°C. Faire glisser ensuite le rectangle et son contenu doucement sur un plat, en retirant le papier sulfurisé (le mieux est d’utiliser un rectangle plus grand que celui qui servira au montage ou cuire la pâte sur une plaque et découper ensuite selon la taille de votre rectangle).

2/ Préparer la feuillantine pralinée :

Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Y ajouter le pralin ainsi que les crêpes dentelles écrasées. Bien mélanger et verser sur la base biscuitée dans le cercle, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frigo.

3/ Préparer la mousse au chocolat noir (façon thermomix) :

Mettre le sucre et le chocolat dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9. Ajouter la crème fraîche et régler 6 mn à 50° vitesse 1.
Séparer les jaunes des blancs. Mettre les blancs de côté au frigo.
A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'œufs et mixer 15 s à vitesse 4.
Verser ensuite la préparation du bol dans un saladier.

Laver le bol.

Préparer les blancs en neige : mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel. Mettre le fouet en place et programmer 6 mn à température 37° vitesse 3,5.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat.

(pour la version manuelle : voir sur le blog d’Eryn).

Verser sur la feuillantine pralinée, lisser à la spatule et placer au frigo jusqu'au moment de servir.

4/ Préparer la déco :

Faire un caramel avec environ 50 g de sucre et 1/8 de verre d'eau. Porter à ébullition dans une casserole, laisser le caramel devenir clair. Y ajouter un trait de vinaigre afin d'éviter qu'il ne se solidifie trop vite. Faire des formes de caramel sur du papier sulfurisé ( surface plane ou bombée ) et laisser prendre puis refroidir.

5/ Au moment de servir, la finition :

Passer la lame d'un couteau entre le rectangle et le gâteau afin de faciliter le démoulage, tamiser de cacao amer toute la surface, retirer le rectangle et décorer de caramel.

Je vous souhaite à tous et à toutes de joyeuses fêtes de fin d’année !

12 décembre 2010

Crumble pomme myrtille

Aujourd’hui c’était journée bricolage pour Monsieur et son oncle. Ils ont monté la nouvelle salle de bain (ça se fête !!!). Il était donc normal que je me mette un peu à la cuisine pour leur servir un repas gourmand après leur dur labeur lol. Vu qu’il y a bébé à s’occuper, il fallait que ça reste rapide. En entrée j’ai fait réchauffer des escargots au beurre d’escargot et en plat j’ai cuit un filet mignon moutardé et bardé de lard servi avec des tagliatelles. Finalement il n’y a que le dessert qui m’a pris un peu de mon temps

Il me restait des pommes de la cueillette, et puis j’avais aussi des myrtilles surgelées (on est en train de vider le congélateur en préparation des fêtes…). J’ai donc pensé à un crumble : simple, rapide et tellement bon. J’en raffole . Je jette un œil sur  le livre de Pascale Weeks “Cookies, muffins & Co”. Et par chance je trouve une recette de crumble pomme mûre. Je n’ai pas de mûres, mais qu’importe mes myrtilles feront l’affaire.

Le crumble a été servi avec de la glace vanille et un sorbet aux framboises (la vanille m’aurait bien suffit, mais comme je viens de vous le dire on est en train de vider le congélateur ! lol).

Il était…comment dire… excellentissime ! Miam, miam, c’était bien bon ma foi.

Sinon, les nouvelles du jour : bébé pousse bien. Il va sur 3 semaines déjà ! Les nuits sont de moins en moins difficiles. C’est un bébé très calme, mais déjà bien éveillé. Et quel petit gourmand ! Il tète beaucoup beaucoup, d’où les nuits courtes. Mais c’est ça les garçons, de vrais morfales déjà tout petits lol.

Et notre grand, et bien…il est dur dur en ce moment. Très insolent, n’écoute rien, n’en fait qu’à sa tête, bref, ce n’est pas de tout repos tout ça. Heureusement qu’il sait être aussi des fois très gentil, câlin, attentionné, charmeur…

Ingrédients (pour 6personnes) :   

Préparation 30 mn - Cuisson 30mn

Pâte à Crumble :
175 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre

Garniture :
900 g de pommes
250 g de myrtilles
100 g de sucre
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe d’eau

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7).

Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts, assez rapidement, pour incorporer le beurre. Le mélange doit être sableux. Réservez au frais.

Pelez les pommes puis coupez-les en tranches moyennes.

Faites fondre la noix de beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes, l’eau et le sucre puis couvrez. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 10 mn.

Retirez la poêle du feu, ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement.

Mettez les fruits dans un plat allant au four (utilisez une passoire pour récupérer les fruits s’ils ont fait trop de jus) puis parsemez la surface de la pâte à crumble, sans tasser.

Enfournez pendant 30 mn environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servez tiède.

05 décembre 2010

Un nouveau bout d’amour est né !

Je suis heureuse de vous annoncer la naissance de notre deuxième enfant : Alexandre.

Il est né le 24 novembre 2010 à 11h50. Un petit bout de chou de 51,5 cm et 3,570 kg.

Il a beaucoup de cheveux tout noirs comme vous pouvez le voir.

Les débuts ne sont pas faciles surtout avec l’allaitement au sein, mais petit à petit, chaque jour, cela se passe de mieux en mieux.

Son grand frère est ravi, c’est une vraie mère poule qui lui fait des bisous et des calinous tout le temps ;o)

Le blog sera bien sûr un peu moins vivant le temps que le bébé grandisse (et me laisse dormir un peu plus lol) et m’accapare moins souvent.

Je vous laisse, il pleure….

A très bientôt.

21 novembre 2010

Flan aux poires

Un dessert bien sympa et léger qui s’est mangé facilement après une bonne raclette.

J’ai trouvé cette recette sur cuisineAZ. J’ai un peu modifié la recette en ajoutant de la farine car mes poires étaient bien juteuses (de bonnes poires comices de la cueillette de Compans dans le 77) et j’avais peur d’un flan qui se casse la figure lors du service.

Ingrédients (pour 8 personnes) :   

Préparation 15 mn – Cuisson 40 mn

3 à 4 poires comices (ou 6 poires au sirop)
6 œufs
1/2 litre de lait
200 de sucre en poudre
75 g de farine

Préchauffez le four à 180°(th. 6).

Dans une casserole, mettez 125 g de sucre en poudre et 5 cl d’eau (pour faire un caramel). Laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Versez dans un moule à cake.

Faites bouillir le lait dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et le reste de sucre en poudre, puis versez le lait bouillant dessus en mélangeant avec un fouet.

Epluchez et émincez les poires puis répartissez-les au fond du moule à cake.

Versez la préparation d’œufs, lait, farine sur les poires.

Mettez le flan au four et faites cuire environ 40 mn.

Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Ce flan se sert froid. Vous pouvez le servir avec une sauce au chocolat.

J’en fais une rapide au micro-onde. Je casse le chocolat en morceaux dans un bol avec un peu de lait. Je fais chauffer environ 1 mn. Je mélange et j’ajoute plus ou moins du lait selon la consistance voulue (je n’aime pas ajouter de la crème ou du beurre dans le chocolat, je trouve que ça “casse” le goût).

18 novembre 2010

Wok de nouilles sautées au poulet et courgette

Me voilà encore parmi vous car bébé a décidé de rester encore un peu au chaud. Le terme est prévu pour mardi donc ça peut arriver à n’importe quel moment

D’ici là, je vais essayer de vous mettre à disposition le plus de recettes possibles car après ça va devenir difficile de vous poster des recettes (et même de faire la cuisine je crois bien).

Vous ne le savez peut-être pas, mais Monsieur et moi adorons la cuisine asiatique. Le petit commence à aimer aussi. Particulièrement les beignets de crevettes ou le riz cantonais. Et les nouilles sautées alors là il adore ! Le problème c’est que je les faisais moyennement bien il y a peu. En même temps la cuisine asiatique n’est pas simple à faire quand on n’y connait rien. Mais bon, je crois quand même que cette recette était plutôt pas mal. Monsieur a aimé (en tout cas il n’a pas critiqué et je peux vous dire que c’est un exploit). Et le bout de chou en a repris deux fois ! Je me suis inspirée (beaucoup) d'une recette que j'ai trouvé sur Goosto.

Allez, je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps. En avant pour la recette !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :   

Préparation 30 mn – Cuisson 15 mn

200 g de nouilles chinoises
4 escalopes de poulet
1 gousse d’ail
3 cuil. à soupe d’huile végétale
1 courgette
2 cuil. à soupe de sauce chili
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de sauce huitre
sel

Coupez les blancs de poulet en aiguillette. Mettez-les dans un saladier ou un grand bol.

Ajoutez une gousse d’ail écrasée au presse-ail et 2 cuil. à soupe de sauce huitre.

Couvrez puis laissez mariner 20 mn (voire 1 heure si vous avez du temps).

Portez de l’eau salée à ébullition et cuire les nouilles selon le mode d’emploi inscrit sur le paquet.

Egouttez les nouilles. Rincez-les à l’eau froide puis réservez.

Coupez la courgette en tranches moyennes.

Faites chauffer un wok (ou une sauteuse si vous n’en avez pas).

Lorsqu’il est bien chaud, versez 2 cuil. à soupe d’huile végétale. Ajoutez le poulet.

Faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien saisi.

Retirez le poulet du wok.

Ajoutez la courgette tranchée dans le wok avec une cuil. à soupe d’huile. Faites revenir les tranches de courgettes 10 mn (ou moins si vous préférez les légumes croquants) en remuant très souvent.

Ajoutez le poulet et les nouilles, puis les 2 cuil. à soupe de sauce chili et de sauce soja.

Mélangez bien puis faites revenir l’ensemble pendant 3 minutes sur feu vif.

Hors du feu, ajoutez 1 cuil. soupe d’huile de sésame. Mélangez. Assaisonnez avec du sel si besoin. Servez chaud.