02 septembre 2009
Cheesecake au chocolat blanc et framboises
Ce dessert est fabuleux !
J'ai eu la chance d'y goûter grâce à Hélène (vous trouverez sa recette ICI qui vient de chez lolotte). Et j'ai eu le plaisir de le refaire pour une amie qui m'est très chère (d'ailleurs c'est la marraine de mon fils :o)).
Suggestion : profiter de la pleine saison des framboises.
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn
- 200 g de speculoos
- 30 g de beurre fondu
- 250 g de ricotta
- Un gros pot de fromage blanc 20% type calin (vous pouvez le remplacer par du Saint-Morêt : compter 250g)
- 10 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 1 belle barquette de framboises
- 200 g de chocolat blanc
- 2 belles cuil. à soupe de miel
Egoutter le fromage blanc dans un chinois ou une passoire très fine quelques heures (vous aurez besoin de 250g de fromage blanc).
Préchauffer le four à 160°.
Ecraser les speculoos en poudre et faire une pâte en y ajoutant le beurre (et un peu d'eau si cela ne suffit pas).
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Battre vivement le fromage blanc avec le miel et la crème fraîche.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Verser le chocolat blanc fondu dans la préparation. Bien mélanger (j'ai ajouté 1g d'agar-agar pour qu'il soit plus dense, mais ce n''est pas obligé).
Dans le fond du moule, ajouter la moitié des framboises.
Ajouter la moitié de la préparation de fromage blanc/ricotta par dessus, l'autre moitié des framboises et le reste de préparation pour finir.
Mettre au four 30 mn.
Laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au frais.
Normalement le cheesecacke se fait la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.
17 mai 2009
New York cheesecake
Premier cheesecake ! La première fois que j'en mange un et la première fois que j'en fais un. J'avais peur de ne pas trop aimé, mais franchement c'est bien passé. Avec le fond de pâte speculos, ce fut un vrai bonheur :o) Et le coulis au fruits rouges mi sucré/mi acide allié à la douceur un peu aigre du cheese, un régal !
A faire et à refaire. Mais attention, c'est bourratif quand même je trouve ;o)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn
- 250 g de gâteaux secs (type Bastogne ou Speculos)
- 125 g de beurre fondu
- 450 g de fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
Préchauffer votre four à 180° (th. 6).
Couper les gâteaux en morceaux puis les broyer en miettes à l'aide d'un robot mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu puis mettre ce mélange dans le fond d'un moule de 21 cm de diamètre (un moule à charnière sera plus pratique pour le démoulage).
Etaler avec le dos d'une grande cuillère (ou le fond d'un verre), sans tasser, en faisant légèrement remonter les bords.
Réserver au frais.
Dans un grand bol, mélanger le fromage frais et la crème, afin de bien assouplir le fromage.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et mélanger
Ajouter les oeufs légèrement battus puis mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une consistance crèmeuse.
Verser ce mélange dans le moule.
Enfourner et laisser cuire pendant 40 mn environ. La crème doit être prise mais encore très légèrement tremblotante au centre. Eteindre votre four et laisser reposer le cheesecake 1/2 heure dans le four éteint.
Le sortir puis le laisser refroidir. Réserver au frais une demi-journée.
Je l'ai servi avec un coulis de fruits rouges.
