17 juillet 2009
Tarte aux tomates
Une petite tarte estivale, pour les petites faims du soir :o)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn
Pour la pâte brisée au basilic
- 75 g de beurre en morceaux (voire 50 g pour une pâte plus “light”)
- 1/2 cuil. à café de sel
- 150 g de farine (de préférence type 55)
- 50 g d’eau tiède
- quelques feuilles de basilic haché.
Pour la tarte :
- 2 belles tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- comté râpé
- sel, poivre
Faire la pâte brisée : disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts. Disposer à nouveau en fontaine, ajouter de l’eau au fur et à mesure tout en incorporant la farine (la pâte ne doit être ni trop collante ni trop sèche. Rajouter de l’eau ou de la farine pour obtenir la bonne consistance si nécessaire). Pour finir, ajouter le basilic, et mélanger de manière à obtenir une boule de pâte.
Emballer dans du film plastique et mettre au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les tomates en rondelles fines.
Hacher le plus finement possible l’ail, le persil et les pignons de pin. Ajouter l’huile et mélanger.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Déposer la pâte dans un moule beurré et fariné.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Etaler la préparation de persil et d’ail sur le fond de tarte.
Disposer les rondelles de tomates par dessus. Saler et poivrer les tomates.
Recouvrir les tomates d’un peu de comté râpé.
Mettre au four environ 25 mn (ou peut-être moins, j’ai oublié de regarder). Quand vous sentirez la bonne odeur de tarte, vous pouvez considérer qu’elle est cuite et prête à dévorer :o)
Attention, les tomates perdent beaucoup d’eau. A la fin de la cuisson j’ai dû retirer un peu d’eau de la tarte, pour éviter qu’elle ne “trempe” de trop.
19 janvier 2009
Rougail saucisses
C'est un plat que j'affectionne particulièrement. J'en fais régulièrement. La plus grande partie de mes amis y ont eu le droit d'ailleurs et personne ne s'est plaint encore ....;o) Je fais ce rougail tel que me l'a montré ma soeur Juliette. Elle me disait que c'était encore meilleur quand ça attachait à la poële. Je suis de son avis :o)
Ingrédients (6 personnes) :
Préparation 20 mn - Cuisson 40mn
- 6 grosses saucisses fumées (de Montbeliard)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 5 tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées
- 1 piment
- Thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Curcuma (facultatif)
Hacher les oignons.
Ecraser l'ail avec le piment et le sel.
Couper les tomates en petits morceaux.
Faire bouillir les saucisses dans l'eau 10 mn (je les pique avant).
Egoutter les saucisses.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons, l'ail écrasé, les tomates et le thym. Eventuellement une cuil à café de curcuma.
Mélanger, puis couvrir et laisser cuire 10 mn.
Couper les saucisses en biseau.
Ajouter les saucisses aux tomates et laisser cuire à feu doux 20 mn (voire plus, il ne faut plus qu'il reste de l'eau).
Servir avec du riz et des haricots rouges ou des lentilles.
11 octobre 2008
Crackers à la tomate
J'ai fait ces crackers pour une soirée entre filles programmée par une copinaute. Je trouvais ça très approprié des petits coeurs pour des amours de copines :o) Nous avons passé une très bonne soirée, c'est passé trop vite encore une fois....
Je ne vous l'ai pas dit, mais il y avait aussi des petits bouts de chou :o) mignons comme tout !
Vous trouverez aussi cette recette de crackers dans le livre Apérô de Marie-Laure.
Ingrédients (pour 30 à 35 biscuits) :
Préparation 10 mn - Repos : 30 mn - Cuisson 10-15 mn
- 70 g de beurre salé
- 150 g de farine
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de sauce tomate
- 1 jaune d'oeuf
Dans un saladier, émietter le beurre et la farine du bout des doigts.
Incorporer le fromage et la sauce tomate. Mélanger bien et former une boule. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 30 mn en bas du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des petits coeurs à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposer les petits coeurs sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les crackers de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau (j'ai ajouté un peu de paprika au jaune d'oeuf). Cuire au four 10 à 15 mn.
Allez savoir pourquoi, mes petits coeurs étaient bien différents de ceux de la photo. Peut-être parce que mon emporte-pièce en forme de coeur était plus petite, ou peut-être parce que ma pâte était trop épaisse !?! En soi ce n'était pas bien grave, car les filles ont bien aimé, et c'est le principal.
Une recette que je vous invite à faire absolument, c'est super simple et rapide en plus. Celà change des gâteaux apéritifs habituels.
26 septembre 2008
Pizzettes aux tomates cerises
Ces petites "pizzettes" étaient en première page du magazine "Cuisine Actuelle" du mois d'août 2008. Je suis bien contente d'avoir essayé cette recette, car elles étaient bien bonnes ma foi. Le pesto c'est trop bon :o).
J'ai fait une version un peu moins light pour Monsieur, avec du fromage ! Ce qui ne gâche rien, c'est que cette recette de pizza est dite "légère", sisisi. Vous avez même le nombre de calories. A condition d'enlever l'huile de la préparation de la pâte à pizza (ce que je n'ai pu me résigner à faire....).
Ingrédients (4 pers.) :
Préparation 15 mn - Cuisson 12 mn
320 cal/personne
- 300 g de pâte à pizza (la pâte à pizza a été faite au thermomix. Pour plus de rapidité vous pouvez utiliser une pâte toute faite)
ingrédients pour la pâte à pizza : 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de sel, 350 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 100 g de lait.
- 1 petite botte de basilic
- 350 g de tomates cerises ou cocktal
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de parmesan
- 1 petite gousse d'ail
- 30 g de pignons
- Sel, poivre
Pâte à pizza thermomix :
Mettre la levure émiettée, 100 g d'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 mn 30 à 37° vit. 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 22 mn sur fonction "Epi" en ajoutant 90 g de lait au bout d'1 mn.
Mixer 10 s, fonction sens inverse, vit. 2 afin de décoller la pâte du bol.
Déposer la pâte dans un saladier, pour la faire reposer 1 h.
Préparation des pizzettes :
Préchauffer votre four à 220°.
Préparer le pesto : dans un mini-robot, mixer les feuilles du basilic avec la gousse d'ail pressée, l'huile d'olive, les pignons, le parmesan et un peu de sel et du poivre.
Diviser la pâte en quatre et étaler-la en disques.
Badigeonner-les avec le pesto et disposer les tomates cerises dessus.
Cuire les pizzas au four 12 à 15 mn.
Je continue avec le tag "mes coups de coeur du moment" qui m'a été donné par Domi. C'est avec plaisir que je m'adonne au jeu :o) et je vais m'empresser d'en faire profiter plusieurs d'entre vous. Avant celà, voici les règles :
Faire la liste de ses coups de coeur du moment
Faire apparaître le logo et les règles du jeu
Si on le souhaite, mettre à jour cette liste en ajoutant de nouveaux coups de coeur
Editer, fin 2008, les coups de coeur de l'année
Taguer 3 personnes
J'ai le plaisir de taguer Julie qui est rentrée de vacances maintenant,
Sonia et Auntie Joe
Divers : la couleur choisie pour le salon, "cuivrée". J'adore, ça réchauffe la pièce, j'ai bien eu raison de craquer pour celle-ci.
Cuisine : ce n'est pas récent, mais ça vaut le coup d'en parler. J'ai été agréablement surprise par la soupe passion/pamplemousse du restaurant "d'chez eux". C'est mon coup de coeur le plus récent dont je me souvienne.
Mode/couleur : pour une fois j'ai craqué sur des robes cet été. J'en achète très rarement car souvent elles ne me vont pas, mais pour une fois j'en ai trouvé pleins pleins des sympas. Malheureusement j'ai eu très peu d'occasion de les mettre vu le mauvais temps qu'il a fait cet été.
Voyage : c'est loin maintenant, mais celà reste mon meilleur souvenir. Mon voyage dans l'ouest des Etats-Unis, voir le Grand Canyon ma coupé le souffle, tellement c'est grandiose.
Parfum : je reste fidèle à Miracle de Lancôme que j'adore, et dernièrement je mixte avec Hypnose toujours de Lancôme (je profite que Monsieur voyage, comme ça il me ramène des parfums !)
Fleurs : le jasmin sans hésitation. Celà me rappelle mon enfance en Tunisie.
Série : Toutes ! Non je rigole. Bon depuis qu'il y a le petit j'ai du mal à voir les épisodes complètement, alors c'est pas toujours facile de suivre. Ne m'en veuillez pas, mais je suis une enfant de la télé, j'ai tendance à regarder pleins de séries débiles. Je pose un instant mon cerveau à l'entrée, ça fait du bien des fois de ne pas avoir à réfléchir....je m'écarte du sujet là.
Alors les séries : Desesperates Housewives, Lost, Grey's anatomy, Heroes....et dernièrement je ris en regardant "nos enfants chéris". Et concernant les anciennes séries, j'ai beaucoup regardé urgences, une nounou d'enfer, et petit clin d'oeil à Domi, la petite maison dans prairie je pense avoir vu tous les épisodes ;o)
Restaurant : ouh là, vous demandez ça à une jeune maman qui sort peu souvent en ce moment ? mon dernier coup de coeur, c'est quand nous avons mangé au Château de Chantilly. Attention, je ne suis pas "précieuse", j'aime leschoses simples aussi, mais des fois on aime bien se faire plaisir avec mon homme, et puis c'était un menu buffet, j'adore les buffets ! :o) surtout quand ils sont bons.
Musique : j'aime beaucoup de chansons différentes, j'ai des goûts très variés sur le sujet. Mon coup de coeur du moment c'est "papa pingouin" que je mets souvent à mon fils qui me le demande tous les soirs. Faut voir son sourire dès qu'il entend les premières notes de cette chanson :o) Vous dites que ce n'est pas sérieux ? Bein peut-être, mais c'est au moins un titre du moment dont je me rappelle ;o). Mais bon, pour vous faire plaisir, je vous en donne une de chanson qui pour moi est un coup de coeur : "stand by me".
Si vous souhaitez l'écouter, la découvrir ou la re-découvrir :
Découvrez Ben E. King!
Et j'ajoute à la liste un autre coup de coeur :
Lecture : Agatha Christie "10 petits nègres", puis Jules Verne "le tour du monde en 80 jours", il y a eu aussi "Croc Blanc" de Jack London, puis - rien à voir - "le parfum" de Süskind. Pour continuer, Robin Hobb "l'assassin royal", Marc Lévy "et si c'était vrai", Stephen King "le Fléau" et dernièrement c'est "le secret de Ji" de Pierre Grimbert. Celà fait beaucoup, je vous l'accorde, mais il y a tellement de livres passionnants, c'est dur pour moi d'en sélectionner moins. C'est au moins l'avantage d'avoir autant de transport en commun, j'ai le temps de lire....
J'ai fait un roman là ! Si vous avez réussi à tout lire jusqu'au bout, c'est que vous êtes bien courageux ;o)