21 octobre 2009
Tarte au crabe
J’ai craqué sur le livre des “Tartes et Salades de Sophie”, car j’adore les tartes qu’elles soient sucrées ou salées. Je trouve que c’est un bon plat léger pour le soir. Et malgrè ce que l’on pourrait croire ça peut être rapide à faire, surtout si vous achetez vos pâtes toutes faites.
Dans son livre, Sophie propose une salade en accompagnement de chaque tarte. Je trouve que c’est une bonne idée, même si je n’ai pas forcément fait une salade pour chacune de mes tartes ;o)
J’ai déjà fait plusieurs tartes, il y a celle-ci et une autre au camembert et la dernière était une tarte aux deux saumons. Toutes aussi bonnes les unes que les autres. Et je pense que la prochaine sera la tarte aux rillettes qui me laisse assez interrogative !?!
Je commence donc par vous présenter la tarte au crabe qui a fini en tartelettes finalement. Contrairement à la recette initiale, je n’ai pas utilisé une tarte brisée standard mais à la place une pâte brisée “croustillante”.
Ingrédients :
Cuisson 40 mn
Pâte brisée “croustillante” :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre salé mou
- 180 g de petits-suisses
400 g de chair de crabe en boîte
4 oeufs
40 cl de crème liquide
3 cuil. à soupe d’herbes hachées
(ciboulette,estragon, persil…)
Sel et poivre
Faire la pâte brisée : mélanger la farine et le beurre en morceaux et les petits-suisses. Former une boule, l’envelopper dans un film plastique alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Réserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.
Ajouter la chair de crabe égouttée et émiettée ainsi que les herbes.
Saler et poivrer.
Verser le tout sur le fond de tarte et mettre au four environ 40 mn.
Servir cette tarte tiède ou froide.
03 juin 2009
Tartelettes à la banane
Dans la série des desserts que j'aime, il y a les tartes. Et surtout, les tartes aux fruits.
Cette recette est totalement improvisée de ma part. Je me suis tellement régalée à les manger, que je m'empresse de vous donner la recette de ce pas.
En plus, ça ne m'a pas pris beaucoup de temps, car je les ai faites avec un reste de pâte sablée et de crème pâtissière qui m'avaient servis à faire la tarte aux fraises la veille pour les 2 ans de mon fils ;o)
Je ne l'ai pas fait (calorie oblige), mais je pense qu'avec une couche supplémentaire de chocolat fondu, ça doit être démentiel !
Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
Préparation 30 mn - Cuisson 20 mn
- 1 pâte sablée
- crème pâtissière "légère"
- 3 bananes (ou + ou - selon la grosseur)
- 1 peu de sucre cassonnade
Faire pré-chauffer le four à 200°.
Graisser les moules avec un peu de beurre.
Etaler la pâte sablée.
Découper des petits disques de pâtes. Les mettre dans les moules à tartelettes.
Déposer les moules au frigo 30 mn.
Eplucher les bananes. Découper les bananes en rondelles très fines.
Sortir les moules du frigo. Etaler un peu (ou beaucoup c'est selon) de crème pâtissière sur le fond de pâte.
Disposer les rondelles de banane en corolle sur la tarte. Saupoudrer d'un peu de sucre cassonnade.
Et mettre à cuire environ 15 à 20 mn (la pâte doit être juste colorée mais pas trop).
Saupoudrer de sucre glace avant de servir, elles n'en seront que plus belles.
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22 avril 2009
Petits tatins à la mangue
Je peux vous dire que vous allez adorer ! Même si vous n’aimez pas beaucoup la mangue. Je vous dis ça car je n’aime pas trop la mangue, mais là, bien chaude et sucrée sur la pâte sablée au bon goût de beurre, j’ai littéralement fondue de plaisir :o)
A noter : les mangues doivent être mûres mais pas trop sinon ça devient de la purée.
La pâte sablée, je l’ai faite moi-même, et je suis ravie car je l’ai (ENFIN) réussie.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation 25 mn – Cuisson 30 mn
- 250 g de pâte sablée (pour la recette c’est ICI)
- 2 belles mangues
- 80 g de sucre
- le jus d’1/2 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre
Préchauffer le four à 200° (th 6-7).
Peler les mangues, couper la chair de part et d’autres du noyau et la tailler en quartiers épais.
Faire cuire le sucre en caramel ambré dans une casserole avec 1 cuil à soupe d’eau, sans remuer. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Verser le caramel dans quatre moules à tartelettes.
Disposer les quartiers de mangue en les serrant. Les saupoudrer de sucre vanillé et parsemer de copeaux de beurre.
Etaler la pâte et y découper quatre disques de diamètre légèrement plus grand que les moules. Poser un disque de pâte sur chaque tartelette. Rentrer le bord de la pâte à l’intérieur des moules.
Cuire 20 mn au four. Attendre 5 mn, et les démouler en les retournant sur les assiettes.
Servir chaud ou tiède.
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09 mars 2009
Tarte Mascarpone, oignons, vin blanc et paprika
Les tartes salées j'adore. Je trouve que c'est le plat idéal à faire le soir...servi avec une petite salade. Et si elle est aux oignons c'est encore mieux :o)
Alors, quand je suis tombée sur celle-ci sur le blog d'Eryn, je n'ai pas hésité à la faire. Cette pâte à l'huile d'olive, vin blanc et paprika est détonnante et ça change de la pâte brisée classique. A faire et à refaire !
Je vous invite à aller voir les subtilités de la recette sur le blog d'Eryn. Pour ma part, je fais juste un copie/colle. Pas besoin d'en rajouter ;o)
Ingrédients (pour une tarte de 25/26 cm de diamètre) :
Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 60 g d'huile d'olive
- 80 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
Pour la garniture
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 500 g d'oignons ( environ )
- 170 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
- Poivre ( au goût )
- 10 g d'huile d'olive
Préparer la pâte :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le paprika. Y creuser un puits, ajouter l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mélanger rapidement à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule de pâte souple.
2/ Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule ( non beurré et fariné si en silicone ). Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
3/ Préchauffer le four à 180°C. Couper les oignons en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, sans les dorer. Ajouter alors le vin blanc sec et laisser cuire à découvert 5 minutes en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à évaporation totale du liquide.
4/ Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, le mascarpone, le sel, le poivre, le paprika ( fouet éléctrique ). Ajouter les oignons, fouetter de nouveau puis verser sur le fond de tarte. Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir et démouler sur le plat de service. Déguster avec une bonne salade.
Petite info : cette tarte est nourrissante. En entrée, ça serait un peu lourd.