11 mars 2009
Tartiflette - pour les gourmands
"Une tartiflette ?" me direz-vous "ce n'est pas bien originale...."
C'est vrai cette recette est des plus classique, ok je l'admets, c'est simple et facile à faire, je suis d'accord, mais n'est-ce pas le but premier de mon blog "proposer des recettes simples, faciles à faire, rapides et surtout des recettes que vous, moi, ma famille, mes avis prendront plaisir à manger" ? Et bien si.
J'ai donc le plaisir de vous proposer ce plat (que j'ai fait pour la première fois. dingue !?!". N'aimant pas le fromage, je n'ai jamais osé en faire, mais pendant les vacances à la montagne j'en ai mangé, j'ai adoré et du coup bein nous y voilà, une bonne petite (mais calorique....oups !) recette au fromage même pour celles qui n'aiment pas le fromage. Et tant pis pour les kilos, le port du maillot de bain est encore beaucoup....un peu....loin. Faites-vous plaisir :o)
Cette recette, je l'ai notée lors d'un comatage profond devant la télé sur la chaîne Cuisine tv. J'ai bien eu raison, car franchement, rien à redire, elle est super bonne, et même je dirai qu'elle était MEILLEURE que celle mangée au restaurant. Yes !!!!!
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
Préparation 25 mn - Cuisson 50 mn
- 1,2 kg de pomme de terre (type agata ou roseval : chair ferme)
- 10 dl de vin blanc
- 3 ou 4 oignons (selon les goûts) - un mélange de rouge et blanc
- margarine
- 1 tranche de poitrine fumée (ou lardons)
- 1,5 reblochon
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles.
Faire revenir les oignons dans une poële avec un peu de margarine (il ne faut pas qu'ils soient saisis donc ne pas trop chauffer la poële). Saler et poivrer à la fin. Mettre de côté.
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau chaude salée.
Couper les pommes de terre cuites en rondelles d'1cm d'épaisseur. Mettre de côté.
Couper la poitrine fumée en lardons. Mettre de côté.
Couper le reblochon en tranche de 1 cm. Mettre de côté.
Tous vos ingrédients sont prêts...
Sortir un plat à gratin. Le frotter gousse d'ail (épluchée, coupée en deux) puis le beurrer.
Dans le plat à gratin, mettre la moitié des oignons.
Par-dessus, la moitié des pomme de terre. Saler et poivrer un peu. Mettre un petit peu d'ail écrasé au presse-ail.
Ajouter la moitié des lardons et pour finir la moitié des tranches de reblochon.
Refaire une série d'oignons, pomme de terre, un peu d'ail écrasé, sel + poivre, lardons et reblochon.
Mettre le vin blanc dans le plat.
Et laisser cuire 30 à 40 mn dans le four (1 heure si vous ne mettez pas la chaleur tournante).
J'ai ajouté la crème fraîche 15 mn avant la fin de cuisson.
A l'origine je n'avais pas mis de sel pendant la disposition des ingrédients et du coup j'avais trouvé que ça manquait de sel. Le sel des pomme de terre, des oignons et des lardons n'a pas suffit apparemment. Après c'est une affaire de goût.
09 mars 2009
Tarte Mascarpone, oignons, vin blanc et paprika
Les tartes salées j'adore. Je trouve que c'est le plat idéal à faire le soir...servi avec une petite salade. Et si elle est aux oignons c'est encore mieux :o)
Alors, quand je suis tombée sur celle-ci sur le blog d'Eryn, je n'ai pas hésité à la faire. Cette pâte à l'huile d'olive, vin blanc et paprika est détonnante et ça change de la pâte brisée classique. A faire et à refaire !
Je vous invite à aller voir les subtilités de la recette sur le blog d'Eryn. Pour ma part, je fais juste un copie/colle. Pas besoin d'en rajouter ;o)
Ingrédients (pour une tarte de 25/26 cm de diamètre) :
Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 60 g d'huile d'olive
- 80 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
Pour la garniture
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 500 g d'oignons ( environ )
- 170 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
- Poivre ( au goût )
- 10 g d'huile d'olive
Préparer la pâte :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le paprika. Y creuser un puits, ajouter l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mélanger rapidement à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule de pâte souple.
2/ Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule ( non beurré et fariné si en silicone ). Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
3/ Préchauffer le four à 180°C. Couper les oignons en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, sans les dorer. Ajouter alors le vin blanc sec et laisser cuire à découvert 5 minutes en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à évaporation totale du liquide.
4/ Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, le mascarpone, le sel, le poivre, le paprika ( fouet éléctrique ). Ajouter les oignons, fouetter de nouveau puis verser sur le fond de tarte. Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir et démouler sur le plat de service. Déguster avec une bonne salade.
Petite info : cette tarte est nourrissante. En entrée, ça serait un peu lourd.