22 avril 2009
Petits tatins à la mangue
Je peux vous dire que vous allez adorer ! Même si vous n’aimez pas beaucoup la mangue. Je vous dis ça car je n’aime pas trop la mangue, mais là, bien chaude et sucrée sur la pâte sablée au bon goût de beurre, j’ai littéralement fondue de plaisir :o)
A noter : les mangues doivent être mûres mais pas trop sinon ça devient de la purée.
La pâte sablée, je l’ai faite moi-même, et je suis ravie car je l’ai (ENFIN) réussie.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation 25 mn – Cuisson 30 mn
- 250 g de pâte sablée (pour la recette c’est ICI)
- 2 belles mangues
- 80 g de sucre
- le jus d’1/2 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre
Préchauffer le four à 200° (th 6-7).
Peler les mangues, couper la chair de part et d’autres du noyau et la tailler en quartiers épais.
Faire cuire le sucre en caramel ambré dans une casserole avec 1 cuil à soupe d’eau, sans remuer. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Verser le caramel dans quatre moules à tartelettes.
Disposer les quartiers de mangue en les serrant. Les saupoudrer de sucre vanillé et parsemer de copeaux de beurre.
Etaler la pâte et y découper quatre disques de diamètre légèrement plus grand que les moules. Poser un disque de pâte sur chaque tartelette. Rentrer le bord de la pâte à l’intérieur des moules.
Cuire 20 mn au four. Attendre 5 mn, et les démouler en les retournant sur les assiettes.
Servir chaud ou tiède.
Si vous souhaitez recevoir régulièrement mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité de vous inscrire. Vous allez dans la section de droite, à "newsletter", vous mettez votre adresse e-mail, et il vous suffit de vous abonner :o)
04 janvier 2009
Rêve Litchis et framboises
Gâteau super léger que j'ai fait pour le réveillon du nouvel an. J'ai du malheureusement refaire le biscuit, car celui de la recette d'origine n'a pas tenu. J'ai donc fait un biscuit joconde. Pour les framboises, je vous conseille de les mettre à la dernière minute, car comme vous pouvez le voir sur la photo, elles ont perdu du jus (j'avais acheté des framboises congelées).
Ingrédients :
Biscuit joconde
Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn
- 2 oeufs (100 g)
- 65 g + 15 g de sucre
- 20 g de farine
- 65 g de poudre d'amandes
- 15 g de beurre fondu
- 2 blancs d'oeufs (55 g)
Entremet Litchis
Préparation 30 mn
- 4 feuilles de gélatine
- 1 boîte de litchis au sirop
- 1/2 citron vert
- 2 blancs d'oeuf
- 80 g de sucre
- 30 cl de crème liquide
- 40 g de pistaches vertes
Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10 mn.
Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et 65 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et de couleur claire.
Lorsque le mélange a triplé de volume, incorporer délicatement la farine et la poudre d'amandes tamisées.
Prélever une partie de ce mélange pour incorporer le beurre fondu. Mélanger à la spatule et l'incorporer au reste du mélange.
Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant les 15 g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser.
Mélanger 1/5ième du 1er mélange aux blancs montés en neige afin de détendre la préparation. Incorporer enfin le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement.
Etaler la pâte dans un moule en silicone rectangulaire (ou si vous n'en avez pas, utiliser votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé). Cuire 10 à 12 mn.
Démouler quelques minutes après cuisson.
Préparer l'entremet :
Egoutter les litchis. Conserver 5 cl du sirop des litchis.
Mixer les litchis avec le jus du citron.
Faire chauffer le sirop des litchis. Faire fondre les feuilles de gélatine dans ce sirop.
Incorporer le sirop aux litchis mixés.
Monter les deux blancs d'oeuf en neige avec le sucre (que l'on mettera en 3 fois).
Fouetter la crème en chantilly.
Incorporer aux litchis, les blancs d'oeufs montés en neige, puis la crème chantilly.(pour un goût de citron plus prononcé, j'ai mis un peu plus de jus de citron, et la moitié d'un zeste de citron vert).
Préparer le gâteau :
Utiliser un cadre rectangulaire ou rond pour faire votre gâteau. J'en ai utilisé un rectangulaire.
Presser le biscuit avec votre cadre pour le découper.
Déposer le biscuit au fond du cadre.
Verser la préparation aux litchis sur le biscuit. Lisser et faire prendre au frais 3 h minimum.
Avant de servir, retirer le cadre et décorer de framboises et de pistaches concassées.
Encore une recette trouvée dans un magazine de cuisine. Dommage pour le biscuit d'origine qui était surtout aux amandes. Celà n'empêche, le biscuit joconde est très bon aussi.
Je suis ravie d'avoir réussis ce gâteau, c'est mon premier dans le genre. C'est à voir les magnifiques desserts circulants sur les différents blogs, celà m'a motivé et m'a beaucoup aidé à le réussir et surtout à me lancer. Pour celà, un GRAND merci à toutes celles et tous ceux qui grâce à leur amour et leur passion de la cuisine nous permettent de nous faire plaisir et faire plaisir à nos proches de bons petits plats faits maison.
09 novembre 2008
Muffins aux abricots
J'arrive enfin à prendre quelques minutes pour vous poster de nouvelles recettes. "Déborded" je suis en ce moment ! J'ai beaucoup de boulot, et ce jusqu'au 23 novembre. Nos week-ends jusqu'à la fin de l'année sont quasiment tous pris en plus. Heureusement j'arrive encore à trouver le temps de cuisiner. Des choses simples et rapides comme bien souvent :o)
Je ne sais pas si je vous posterai un jour ma recette de tarte au potiron, car j'ai été trop déçue. Pour l'instant j'ai envie de vous donner ma recette de muffins aux abricots (que vous trouverez dans le livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & Co").
J'aime bien ces petits gâteaux au petit déjeuner ou au goûter. C'est tellement facile à faire et ce qui ne gâche rien, ils se conservent bien.
Peut-être que vous êtes comme une de mes amies qui n'a pas de moules à muffins et qui hésite à en acheter. Vous vous dites que vous ne vous en servirez jamais ou très peu. Je vous dirai qu'en fait une fois que vous aurez votre moule à muffins et que vous ferez votre première tournée, vous n'arrêterez plus ! Vous tomberez certainement comme beaucoup d'entre nous dans la muffin-addiction :o)
Ingrédients :
Préparation 20 mn - Cuisson : 25 mn
- 200 g de farine (type 55 si possible)
- 3 cuil. à café rase de levure chimique
- 50 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 30 g d'amandes effilées
- 150 g d'abricots secs coupés en six
- 125 ml de lait entier
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
Préchauffer votre four à 200° (th 6/7).
Selon le moule utilisé : beurrer le moule à muffins ou mettre des caissettes (avec les moules en silicones vous pouvez vous passer de l'un et de l'autre).
Dans un grand saladier, verser la farine, la levure, la poudre d'amandes, le sucre, la pincée de sel et les morceaux d'abricots secs. J'ai utilisé des abricots secs de la marque carrefour trop moelleux ! Je vous les conseille vivement.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Mélanger peu, juste assez pour incorporer la farine (je ne le répèterai jamais assez, mais il faut qu'il y ai des grumeaux !).
Verser la pâte dans les moules à muffins (au 3/4).
Mettre les amandes effilées sur le dessus de chaque muffin.
Enfourner pendant 25 mn.
"Où sont passées les amandes effilées ?"
Et bien je les ai oubliées...quelle tête en l'air je suis des fois !
17 octobre 2008
Pommes au four
Qui n'a pas déjà mangé des pommes au four ? Je pense que tout le monde y a goûté au moins une fois...Bon, si ce n'est pas le cas, ce n'est pas bien grave, vous avez encore le temps de vous rattraper ;o) Je vous conseille vivement d'essayer. C'est super simple à faire, et en plus c'est bon. Alors que demander de plus ?
Ingrédients (4 pers.) :
Préparation 5 mn - cuisson : 35 mn
- 4 pommes reine des reinettes ou canada
- Sucre cassonade
- Beurre salé
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Evider les pommes avec un vide-pomme.
Beurrer un plat allant au four. Disposer les pommes dans le plat.
Ajouter une noisette de beurre au centre de chaque pomme.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter 2 cuil. à soupe d'eau.
Mettre les pommes au four. Pendant la cuisson, mouiller régulièrement les pommes avec le jus de celles-ci.
Laisser les refroidir. Et déguster...miam !
11 octobre 2008
Fraises façon tiramisu
Petit coup de coeur pour cette recette trouvée dans le magazine "Guide cuisine" du mois d'octobre.
Ingrédients (4 pers.) :
Préparation 30 mn - Réfrigération : 1 heure
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 150 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide pour chantilly
- 200 g de fraises
- 4 tranches de brioche
- 6 cl de liqueur de fraise
- 1/4 de cuil. à café d'extrait de vanille
Découper les tranches de brioche de façon à obtenir huit petits disques du même diamètre que les verres que vous aurez choisis pour le tiramisu.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet ou robot dans un saladier (jusqu'à ce qu'ils forment un ruban). Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
Monter la crème liquide froide en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly à la préparation. Aromatiser d'extrait de vanille.
Rincer rapidement les fraises. Les équeuter (sauf quelques unes pour la déco), et les émincer.
Allonger la liqueur de fraise avec 2 cuil. à soupe d'eau froide. Si vous n'avez pas de liqueur de fraise, vous pouvez la remplacer par du sirop de fraise pour une version non alcolisée, ou pour une autre version alcolisée, de kirsch ou de crème de cassis.
Disposer au fond de chaque verre un disque de brioche. Arroser-les d'un peu de liqueur de fraise, recouvrir d'une couche de la crème, puis d'une rangée de fraises en corolles. Faire une autre série de couches dans le même ordre. Décorer d'une fraise entière.
Mettre 1 heure au réfrigérateur.
Ma présentation n'est pas tip-top, car je n'ai pas réussi à faire la chantilly. Tout simplement parce que je n'avais pas la bonne crème, donc la préparation était un peu liquide....Celà n'empêche que c'était tout de même très bon, surtout avec des fraises des bois, hummmmmm !
19 septembre 2008
Muffins aux quetsches
Avez-vous été tentés comme moi par ces belles quetsches qui sont en ventes sur les étalages ? J'avais vu cette recette sur cuisine tv, et je l'ai adapté un peu. Je n'ai pas été déçu du tout, mon p'tit bout de chou non plus ;o) C'est qu'on est gourmand dans la famille nous.
J'en ai profité aussi pour la proposer au concours de recette "goûter de filles" sur le site elleadore.com.
Si vous le souhaitez, vous pouvez voter pour ma recette.
Ingrédients (12 muffins) :
Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn
- 200 g de quetsches
- 300 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 3 cuil. à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 75 g de beurre
- 1 cuil. à café de cannelle
- 25 cl de lait
- Sel
Préchauffer le four à 200° (th. 7-8).
Lavez et dénoyautez les quetsches. Coupez les en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et la cannelle.
Faire fondre le beurre (1 mn au micro-onde par exemple).
Dans un autre saladier, battez les oeufs en omelette avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et le beurre fondu.
Ajoutez ce mélange à la farine. Ensuite le lait. Mélangez peu car il faut laisser des grumeaux !
Pour finir, ajoutez les quetsches à la pâte.
Mettez des petites caissettes en papier dans un moule à muffins. Versez la pâte dans chaque caissette (au 2 tiers à peu près).
Mettez au four et laissez cuire 25 mn environ.
03 septembre 2008
Tôt-fait aux mirabelles
Toujours dans l'esprit "mangeons des fruits de saison", en ce moment nous avons dans nos marchés de belles mirabelles. Ni une ni deux, je décide d'en faire un dessert et je reprends ma recette de tôt-fait que j'ai fait l'année dernière. Sauf que cette fois-ci je peux vous en faire profiter hé hé !
Pour ceux qui se poseraient la question de ce qu'est un tôt-fait, je répondrai que celà ressemble ni plus ni moins à un clafouti (même si ça n'en est pas un !).
Ingrédients (6 pers.) :
Préparation 20 mn - Cuisson 35 mn
- 300 g de mirabelles
- 3 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche épaisse (achetée chez mon crémier préféré, miam miam :o)
- 80 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- beurre pour le moule
- sucre glace
Rincez rapidement les mirabelles à l'eau froide. Epongez-les dans un linge ou avec du papier absorbant, puis dénoyautez-les.
Beurrez généreusement un moule à manqué de 22 cm de diamètre (j'ai utilisé un moule en terre cuite carré car mon moule à manqué était trop grand). Préchauffez le four à 180°, th. 6. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique (vous pouvez aussi utiliser de la farine avec de la levure intégrée à la place).
Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé et mélangez jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.
Versez le mélange farine-levure, puis la crème et le lait. Vous devez obtenir une pâte bien lisse !
Versez cette pâte dans le moule beurré. Posez dessus les fruits.
Enfournez pour 30 mn. Eteignez le four et laissez reposer 5 mn dans le four éteint.
Démoulez le gâteau sur un plat et saupoudrez le tôt-fait de sucre glace.
A déguster tiède ou froid selon les goûts !
Cette recette est tirée du livre de recette "Saveurs d'hier et d'aujourd'hui" .
16 juillet 2008
Compoté de pêches blanches aux amandes et à la fleur d'oranger
Suite à la recette Mousses à la rose façon loukoum de Lolotte (recette qui participe au jeu "A vos casseroles sur les fleurs"), j'ai mis un commentaire à Lolotte, comme quoi moi la cuisine aux fleurs je n'en raffole pas. Ce qui est vrai ! Et pourtant j'ai vécu en Tunisie 5 ans, je peux vous dire que j'en ai mangé des choses à base de fleurs. Et j'ai toujours eu du mal à m'y faire. Il n'y a que la fleur d'oranger qui ne me posait pas trop de problèmes.
Maintenant, je me suis dit que ce serait un sacré challenge pour moi de faire une recette à base de fleurs que j'aimerais. Et donc j'ai cherché des recettes, j'ai trouvé celle-ci qui est franchement délicieuse, fraîche et en plus de saison ! Résultat, je suis ravie de pouvoir poster cette recette et de vous en faire profiter.
Ingrédients (4 personnes) :
Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn
- 6 pêches blanches
- 4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 4 c à soupe de sucre en poudre ou sucre vanillé
- 30 g d'amandes émondées ou 100 g d'amandes fraîches (n'en ayant pas, j'ai utilisé des amandes effilées)
Eplucher les pêches, enlever les noyaux puis couper la chair en morceaux.
Les verser dans une casserole à fond épais, ajouter l'eau de fleur d'oranger et le sucre.
Faire compoter 20 mn sur feu doux en ajoutant les amandes à mi-cuisson.
Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Servir bien frais dans des coupelles.
08 juillet 2008
Far breton aux pruneaux
Simplissime, mais tellement bon !
Samedi on est partis en week-end près de Vesoul voir une copinaute et je me suis triturée la tête sur le dessert à emmener. Sachant qu'elle fait attention aux kilos, et vu qu'ils annonçaient du beau à la météo, j'ai réfléchi à un dessert qui passe bien malgrè la chaleur et pas trop calorique. Je me suis dis qu'un bon far breton aux pruneaux devrait faire l'affaire et ravira certainement nos hôtes.
Ingrédients (6-8 personnes) :
Macération 1h - Thermomix 1 mn - Cuisson 50 mn
- 300 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de sucre semoule
- 120 g de farine
- 4 oeufs
- 50 g de rhum (de préférence ambré)
- 1/2 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre pour le moule
Faire tremper les pruneaux dans le Rhum pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180° (th6).
Egoutter les pruneaux et conserver le jus restant.
Dans le bol, mettre tous les autres ingrédients ainsi que le jus de macération et mixer 1 mn à vitesse 4.
Beurrer un plat allant au four (je préfère les plats en terre cuite pour ce type de dessert) et y verser la préparation.
Disposer les pruneaux égouttés sur la pâte.
Cuire au four environ 50 mn à 180° (th 6). La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Vu qu'il n'était pas doré de partout au bout de 50 mn j'ai laissé le plat dans le four éteint, jusqu'à obtenir une belle couleur.
Vous n'êtes pas obligé de mettre du rhum bien évidemment, dans ce cas faites macérer les pruneaux dans un sirop.
Le thermomix est un luxe dont on peut bien se passer pour ce type de recette. Dans ce cas, mélanger les oeufs avec la farine, ajouter le sucre, puis le lait petit à petit tout en mélangeant vigoureusement.
Recette qui vient du livre "à table avec thermomix"
Un petit clin d'oeil pour ma copine, p'tite tof d'un magnifique toutou ;o) Bisous Seve
05 mai 2008
Fondant aux pommes et Speculoos
Pour cuisiner les "restes", rien de mieux que de surfer sur "nénette" pour trouver THE recette. Ce dimanche, justement, j'étais bien décidée à me débarrasser de mon paquet de speculoos dont je ne savais que faire. Vous me direz que j'aurai pu les manger, bein il se trouve que les gâteaux secs je n'en raffole pas, sauf autour d'un café/thé entre amis.
J'ai donc trouvé la recette d'un délicieux fondant et franchement ça vaut le détour. D'ailleurs, on le trouve maintes et maintes fois sur les blogs de cuisine, c'est pour dire.
Préparation : 30 mn ; Cuisson: 20 à 25 mn
Ingrédients (8 pers.)
5 pommes Reine des Reinettes
60 g de beurre demi-sel
Pour la pâte :
150 g de speculoos réduits en poudre
4 oeufs
1 cuil. à soupe de crème fraîche
4 cuil. à soupe bombées de farine
1 cuil. à soupe rase de Maïzena
- Préchauffez le four à 180°
- Epluchez les pommes, enlever leur coeur et les râper. J'ai préféré les laisser en gros cubes.
- Les faire compoter avec le beurre sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. J'ai utilisé mon thermomix (vitesse 4,5 - 10s)
- Rajoutez la farine et la Maïzena et fouettez à nouveau, puis rajoutez les speculoos en poudre. Bien mélanger. J'ai utilisé le thermomix. J'ai mis les speculoos en gros morceaux (vitesse 6 - 15s)
- Rajoutez les pommes dorées au mélange et donnez un dernier tour de fouet pour bien répartir ces dernières dans la pâte.
- Chemisez un moule avec du papier sulfurisé et y verser la préparation.
- Enfournez pour 20/25 mn à 180°.
J'ai trouvé cette recette sur le Blog "Tribulations Culinaires", je l'ai vu aussi chez "GloubiBlog"
En tout cas, il y en a un qui s'est régalé. Miam, Miam...
