14 avril 2009
Ballotins au Camembert
Une petite entrée bien jolie, très facile à faire, et d’une simplicité enfantine. Et pour couronner le tout ces petits ballotins sont super bons.
C’est une recette Demarle. J’ai remplacé le jambon de Bayonne de la recette par du speck.
J’ai utilisé mon moule à muffin pour faire les ballotins, mais c’est certainement faisable dans des ramequins qui vont au four.
Ingrédients (pour 12 ballotins) :
Préparation 15 mn – Cuisson 30 mn
- 9 feuilles de pâte à filo (ou feuilles de brick)
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de speck (ou jambon de Bayonne)
- 2 camemberts bien faits (soit 500 g)
- Poivre noir
- 3 œufs
- 250 g de crème fraîche liquide (25 cl)
Préchauffer votre four à 140° (th. 5) puis placez votre moule à muffins sur une plaque.
Avec des ciseaux, découper la pâte à filo en 4 afin d’obtenir plusieurs carrés.
Faire fondre le beurre et avec un pinceau, badigeonner les deux côtés des carrés de beurre fondu.
Déposer 3 carrés dans chaque empreinte à muffin (ou dans chaque ramequin).
Découper les tranches de speck et le camembert en morceaux et garnir chaque empreinte de ces ingrédients. Donner 2 tours de moulin à poivre pour chacune.
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et la crème liquide. Garnir chaque empreinte de cette préparation.
Faire cuire 20 mn à 140° (th. 5) puis 10 mn à 170° (th. 6). Servir chaud avec une salade.
Vous pouvez aussi faire des mini-ballotins dans des moules à mini-muffins pour l’apéritif par exemple. Ce qui est bien avec les moules Flexipan de Demarle (sans vouloir leur faire de pub), c’est que c’est facile pour les démouler sans les casser.
06 avril 2009
Pastis aux pommes
Rien à voir avec l'alcool d'anis ;o)
Beaucoup de difficultés pour passer en ce moment....entre le petit qui a décidé de squatter notre lit (ça été hurlements et pleurs tous les soirs la semaine dernière), plus moi qui étais grippée :o( Heureusement, hier tout allait beaucoup mieux, et nous avons pu profiter du beau temps, faire un barbecue pour la première fois de l'année et s'occuper du jardin. Le petit était ravi de pouvoir nous aider, pour une fois on l'a laissé toucher à la réserve d'eau pour remplir son arrosoir (pour les fleurs) :o)
Bon ce que je ne dis pas c'est qu'il était trempé de partout et bien sale, mais heureux et c'est ça qui comptait le plus pour moi. Après il a été au bain illico presto - sans rechigner - repas et dodo (sans pleurs ouf !).
C'est tout de même bien agréable ces jours à rallonge :o)
Du coup, aujourd'hui j'étais d'humeur à faire enfin ce dessert que j'avais vu sur cuisine tv. J'ai eu envie de le faire (j'aurai dû le faire ce week-end d'ailleurs si j'avais eu la gouache.....) pour diverses raisons. La première c'est qu'elle est facile, la deuxième c'est qu'elle est rapide, de plus "Chez Pupuce" propose de participer au jeu avec un fruit vedette qui est la pomme ce mois-ci, il me restait aussi de la pâte filo et pour finir j'avais salivé devant cette recette. Ca fait beaucoup de raisons n'est-ce pas ?
J'ai voulu ajouter des raisins secs et des amandes concassées par rapport à la recette initiale, j'ai bien fait même très bien fait. C'est croustillant, fondant, avec un bon goût de beurre et de fruit. A manger chaud ou tiède !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn
- 4 pommes (des Chanteclerc pour moi)
- 8 feuilles de filo
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 4 cuil. à soupe de raisins secs
- 4 cuil. à soupe d'amandes concassées
- Armagnac (ou cognac)
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes et les couper en quartiers (pas trop gros). Les faire dorer avec un peu de beurre dans une poêle.
Déglacer avec un ou deux bouchons d'armagnac.
Faire fondre le reste du beurre. Badigeonner avec un pinceau chaque feuille filo d'un peu de beurre.
Mettre une feuille filo au fond d'un plat préalablement beurré.
Puis, un peu de pommes, des amandes et des raisins, pour finir saupoudrer de sucre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Plier les feuilles vers le centre du pastis.
Saupoudrer de sucre et de beurre fondu.
Cuire au four 15 mn.
C'est encore meilleur si on laisse les raisins secs macérer quelques heures dans de l'armagnac ;o)
J'ai utilisé beaucoup moins de beurre que dans la recette, c'est moins gras de fait, et tout de même très bon !