13 février 2009
Crêpes caramel et citron vert
Avant mon départ en vacances à la montagne (Youpppiiiiii !), je viens déposer quelques recettes qui étaient en attente d'être postées. J'espère que celle-ci vous plaira. J'adore les crêpes. Quand je commence à en manger j'ai du mal à m'arrêter. J'ai voulu changer pour une fois, et faire des crêpes garnies (alors que d'habitude c'est crêpe au sucre, au nutella, à la confiture, et aussi sucre et un filet de citron, c'est trop miam !).
J'ai trouvé cette recette sur un site sur la chandeleur. C'est une recette de Christophe FELDER. Je l'ai un peu modifié selon mes goûts. Après c'est à vous de voir :o)
Pour la pâte à crêpe, j'ai fait la recette de Christophe Felder, mais la pâte était trop liquide. Donc je vous conseille de mettre moins de lait, et d'en ajouter selon les besoins, car en fait ça dépend beaucoup de l'humidité de la farine.
Il y a aussi une recette de pâte à crêpe sympa sur ce site : http://culinotests.fr/news/les-meilleures-crepes-de-ma-vie
Par contre, 20 g de beurre (du demi-sel), ça suffit largement pour cette recette.
Et à la place de la sauce caramel de M. FELDER, j'ai préféré faire la sauce caramel d'Eryn.
Si vous voulez un caramel moins foncé, il suffit juste de moins chauffer le caramel. J'ai fait un caramel brun, alors que j'aurai pu faire un caramel blond. Et si vous la voulez plus ou moins liquide, il suffira de moins faire chauffer la sauce, et ajouter un peu plus de crème liquide. C'est vraiment très facile à faire :o) Un bonheur que ce caramel.
Ingrédients (6 personnes) :
Préparation 25 mn
Crêpes : voir sur le site de culinotest.
Garniture :
- 3 bananes
- 1 citron vert
- 1 pincée de noix de muscade
- un peu de beurre.
Sauce caramel : voir le site d'Eryn.
Faire 6 crêpes dans une crêpière. La poêle doit être bien chaude ! Je préfère utiliser du beurre pour faire les crêpes, mais là c'est mon côté normand qui ressort encore. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile ou de la margarine. Le beurre fondu c'est pas mal, je graisse ma poêle avec du saupalin. Ma grand-mère utilisait une demi pomme de terre épluchée, qu'elle piquait d'une fourchette. La demi pomme de terre était trempée dans un ramequin d'huile, puis utilisée pour graisser la poêle.
Les garder au chaud (mettre sur une assiette au-dessus d'un récipient d'eau chaude).
Faire revenir les bananes épluchées et découpées en rondelle dans une poêle avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé. Pas trop longtemps, il ne faut pas que ça devienne aussi de la purée.
Ajouter le zeste de citron vert et un peu de muscade en poudre.
Garnir chaque crêpe de la préparation. Les rouler en cigare dans une assiette. Et servir avec un peu de sauce caramel au beurre salé.
Dans la recette d'origine les bananes sont froides, perso je préfère ça chaud.
21 octobre 2008
Cocotte de porc caramélisé au citron
Monsieur se plaint que je ne fais pas assez de "salé" et donc que je fais trop de "sucré". Je ne suis pas tout à fait d'accord avec lui, mais bon j'aime autant le salé que le sucré (au contraire de lui) et ça ne me dérange pas d'essayer de faire plus souvent des plats salés.
En lisant l'un de mes magazines de cuisine, j'ai eu un coup de coeur pour cette recette. J'adore le sucré/salé et à la liste de tous ces ingrédients, j'ai eu la curiosité et l'envie d'essayer. Ce fut une très bonne idée, car ce plat est vraiment délicieux. La dernière petit touche de citron ajouté à la fin, amène une petite acidité juste ce qu'il faut pour casser l'effet sucre qui pourrait être de trop pour certains.
Pour les gourmands (comme nous lol), je conseillerai de multiplier par deux la quantité d'ingrédients qui font la sauce. Je n'ai pas mis de gingembre, car je ne suis pas fana. Libre à vous d'en mettre si vous aimez.
Ingrédients (6 pers.) :
Préparation 25 mn - cuisson : 25 mn + 20 mn
- 1,2 kg de filet de porc (échine de préférence)
- 2 oignons
- 3 cm de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 1 piment oiseau frais
- 10 cl de porto
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe de ketchup
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de curry
- 1 cuil. à café d'apéritif anisé
- 1 petit citron non traité
- Laurier
- Sel et poivre
Couper le filet de porc en cubes.
Hacher finement les oignons, le gingembre et l'ail. Epépiner et hacher le piment.
Faire revenir la viande à l'huile d'olive dans une cocotte 5 à 6 mn sans coloration.
Ajouter les oignons et le gingembre, et cuire en mélangeant jusqu'à ce que les oignons soient fondus et caramélisés (10 mn). Saler, poivrer, ajouter l'ail, puis le vinaigre, le ketchup et le piment haché. Mélanger le tout.
Verser peu à peu le porto en frottant le fond de la cocotte avec une spatule. Ajouter 15 cl d'eau, le curry et l'apéritif anisé.
Couvrir et cuire 10 mn.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Avant de servir : couper le citron en lamelles fines. Réchauffer le porc à feu doux 20 mn. Présenter dans un plat avec les rondelles de citron et décoré de feuilles de laurier.
14 septembre 2008
Lemon drizzle cake ou Cake glacé au citron
Il y a quelques jours j'ai reçu un mail dans ma messagerie d'une recette de "cake au citron". Je me dis, "miam quelle bonne idée, ça doit être délicieux". Je regarde et qu'elle ne fut pas ma déception, c'était une tarte au citron. Je ne me laisse pas abattre, je me dis ça doit bien exister tout de même des recettes de cake au citron, non mais !
Pour trouver "ZE RE7", comme beaucoup d'entre vous, je me connecte sur un moteur de recherche, je trouve une recette sympa de cake au citron sur ce site (site que je recommande d'ailleurs). J'essaie la recette un mercredi, dans l'idée de le faire goûter à mes collègues. Dommage, je le loupe. Comment, pourquoi ? Je pense que ça venait de ma farine à levure incorporée....
Bon, je suis tétue, même beaucoup d'ailleurs, je voulais vraiment me régaler moi avec ce cake au citron. Je décide d'en refaire un ce week-end. En +, j'ai une super recette (car entre temps j'ai farfouillé un peu dans tous mes books), trouvée dans "cookies, muffins & Co".
Le résultat : un magnifique cake délicieux au bon goût de beurre et de citron, réhaussé par un glaçage citronné. Vous allez m'en dire des nouvelles.
Ingrédients (x pers. - tout dépend des gourmands) :
Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn
- 100 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 175 g de farine
- 2 cuil. à café de levure chimique
- 2 oeufs
- le zeste d'un citron
- 4 cuil. à soupe de lait
Glaçage :
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 5 cuil. à soupe de sucre glace
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Versez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien (ou mixez dans un robot), pendant environ 2 mn.
Versez ce mélange dans un moule à cake beurré (ou un moule en silicone), puis lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Enfournez pendant 30 mn environ.
Pour vérifier que votre cake est bien cuit, insérez un couteau au milieu, la lame doit ressortir sèche.
Mélangez le sucre glace et le jus du citron avec un fouet.
Démoulez le cake. Piquez la surface de celui-ci avec une fourchette.
Déposez le glaçage sur le dessus avec une grande cuillère.
Laissez refroidir avant dégustation.
12 mai 2008
Poulet au citron et à la moutarde
En ce moment je mets beaucoup de recettes, c'est ça les vacances :o) Mais malheureusement c'est bientôt fini sniffff :o(
Aujourd'hui c'est un poulet au citron et à la moutarde (avec de la crème fraîche bien évidemment). Mon homme qui n'est pas trop fana du poulet, il a tout mangé le bougre ;o)
Préparation: 20 mn; Cuisson: 45 mn
Ingrédients (4 personnes)
- 4 cuisses de poulet
- 1 citron non traité
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche légère
- 1 cuil. à soupe de moutarde de dijon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 10 g de beurre
- Sel, poivre
- Salez et poivrez les cuisses de poulet.
- Pelez l'ail et hachez-le finement.
- Rincez et brossez le citron sous l'eau tiède, essuyez-le avec du papier absorbant. Râpez-le, pelez-le à vif et coupez-le en rondelles.
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Ajoutez le beurre. Faites dorer les cuisses de poulet dans la sauteuse, puis retirez-les et posez-les sur une assiette.
- Jetez la graisse contenue dans la sauteuse. Replacez les cuisses de poulet dans le récipient, les unes à côté des autres. Parsemez-les de zeste de citron et d'ail, émiettez le cube de bouillon par-dessus, arrosez avec 10 cl d'eau chaude, posez deux rondelles de citron sur chaque cuisse, couvrez et faites cuire à feux doux pendant 40 mn.
- En fin de cuisson, mélangez la crème et la moutarde et ajoutez-les dans la sauteuse. Remuez doucement pour lier la crème au jus de cuisson.
- Laissez cuire encore 5 mn, sans couvrir et sans laisser bouillir.
Recette testée et approuvée par toute la famille !
Cette recette est tirée du livre de recette "Saveurs d'hier et d'aujourd'hui" .
Vin conseillé : un blanc, mais si comme moi vous préférez le vin rouge, il est conseillé alors de choisir un corbières.