14 mars 2009
Gâteau de crêpes chocolatées.... (by Eryn)
Gâteau de crêpes chocolatées, crème de noisettes, caramel de poires et chocolat blanc...de quoi rêver non ?
Voilà c'est fait, j'ai enfin trouvé le temps de faire un des sublimes dessert d'Eryn. Et en plus je ne l'ai pas trop mal réussi. Il n'est pas aussi beau, mais il était bon, même très bon. Ceux qui l'ont goûté ont adoré et pour moi c'est le plus important.
Un tout petit bémol, il avait un peu trop le goût de beurre selon mes goûts, mais je m'y attendais. J'ai du mal avec les crèmes au beurre, et ça s'en rapproche un petit peu. Mais avec le caramel de poires qui apporte une touche sucrée, le beurre arrive à se faire discret au final.Du coup, j'ai quand même mangé toute ma part ;o)
Je ne vous recopierai pas la recette car tout est bien expliqué ICI.
Mon caramel n'avait pas la même tête que celui du gâteau d'Eryn. Certainement parce que je n'ai pas réussi à faire une purée très fine des poires. Et peut-être aussi parce que mes poires étaient moins juteuses (j'ai du ajouter de l'eau dans le caramel car il était trop épais).
De même, je n'ai utilisé que 11 crêpes. Il ne faut pas trop mettre de crème entre chaque "étage" en fait. Les crêpes restantes ont été englouties le lendemain au petit déj, un vrai bonheur. Et elles sont super faciles à faire en plus - Inratables !
Pour finir, surtout, prévoyez du temps pour faire ce gâteau !
Je vous souhaite de passer une bonne fin de week-end.
13 février 2009
Crêpes caramel et citron vert
Avant mon départ en vacances à la montagne (Youpppiiiiii !), je viens déposer quelques recettes qui étaient en attente d'être postées. J'espère que celle-ci vous plaira. J'adore les crêpes. Quand je commence à en manger j'ai du mal à m'arrêter. J'ai voulu changer pour une fois, et faire des crêpes garnies (alors que d'habitude c'est crêpe au sucre, au nutella, à la confiture, et aussi sucre et un filet de citron, c'est trop miam !).
J'ai trouvé cette recette sur un site sur la chandeleur. C'est une recette de Christophe FELDER. Je l'ai un peu modifié selon mes goûts. Après c'est à vous de voir :o)
Pour la pâte à crêpe, j'ai fait la recette de Christophe Felder, mais la pâte était trop liquide. Donc je vous conseille de mettre moins de lait, et d'en ajouter selon les besoins, car en fait ça dépend beaucoup de l'humidité de la farine.
Il y a aussi une recette de pâte à crêpe sympa sur ce site : http://culinotests.fr/news/les-meilleures-crepes-de-ma-vie
Par contre, 20 g de beurre (du demi-sel), ça suffit largement pour cette recette.
Et à la place de la sauce caramel de M. FELDER, j'ai préféré faire la sauce caramel d'Eryn.
Si vous voulez un caramel moins foncé, il suffit juste de moins chauffer le caramel. J'ai fait un caramel brun, alors que j'aurai pu faire un caramel blond. Et si vous la voulez plus ou moins liquide, il suffira de moins faire chauffer la sauce, et ajouter un peu plus de crème liquide. C'est vraiment très facile à faire :o) Un bonheur que ce caramel.
Ingrédients (6 personnes) :
Préparation 25 mn
Crêpes : voir sur le site de culinotest.
Garniture :
- 3 bananes
- 1 citron vert
- 1 pincée de noix de muscade
- un peu de beurre.
Sauce caramel : voir le site d'Eryn.
Faire 6 crêpes dans une crêpière. La poêle doit être bien chaude ! Je préfère utiliser du beurre pour faire les crêpes, mais là c'est mon côté normand qui ressort encore. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile ou de la margarine. Le beurre fondu c'est pas mal, je graisse ma poêle avec du saupalin. Ma grand-mère utilisait une demi pomme de terre épluchée, qu'elle piquait d'une fourchette. La demi pomme de terre était trempée dans un ramequin d'huile, puis utilisée pour graisser la poêle.
Les garder au chaud (mettre sur une assiette au-dessus d'un récipient d'eau chaude).
Faire revenir les bananes épluchées et découpées en rondelle dans une poêle avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé. Pas trop longtemps, il ne faut pas que ça devienne aussi de la purée.
Ajouter le zeste de citron vert et un peu de muscade en poudre.
Garnir chaque crêpe de la préparation. Les rouler en cigare dans une assiette. Et servir avec un peu de sauce caramel au beurre salé.
Dans la recette d'origine les bananes sont froides, perso je préfère ça chaud.
