03 juin 2009
Tartelettes à la banane
Dans la série des desserts que j'aime, il y a les tartes. Et surtout, les tartes aux fruits.
Cette recette est totalement improvisée de ma part. Je me suis tellement régalée à les manger, que je m'empresse de vous donner la recette de ce pas.
En plus, ça ne m'a pas pris beaucoup de temps, car je les ai faites avec un reste de pâte sablée et de crème pâtissière qui m'avaient servis à faire la tarte aux fraises la veille pour les 2 ans de mon fils ;o)
Je ne l'ai pas fait (calorie oblige), mais je pense qu'avec une couche supplémentaire de chocolat fondu, ça doit être démentiel !
Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
Préparation 30 mn - Cuisson 20 mn
- 1 pâte sablée
- crème pâtissière "légère"
- 3 bananes (ou + ou - selon la grosseur)
- 1 peu de sucre cassonnade
Faire pré-chauffer le four à 200°.
Graisser les moules avec un peu de beurre.
Etaler la pâte sablée.
Découper des petits disques de pâtes. Les mettre dans les moules à tartelettes.
Déposer les moules au frigo 30 mn.
Eplucher les bananes. Découper les bananes en rondelles très fines.
Sortir les moules du frigo. Etaler un peu (ou beaucoup c'est selon) de crème pâtissière sur le fond de pâte.
Disposer les rondelles de banane en corolle sur la tarte. Saupoudrer d'un peu de sucre cassonnade.
Et mettre à cuire environ 15 à 20 mn (la pâte doit être juste colorée mais pas trop).
Saupoudrer de sucre glace avant de servir, elles n'en seront que plus belles.
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17 mars 2009
Banane au lait de coco et perles du japon
Un petit dessert que j'ai adoré. J'avais déjà mangé un dessert semblable (sans les bananes) dans un restaurant asiatique et j'avais beaucoup aimé. C'est en retombant dessus sur le blog de Domi, que l'idée d'en faire m'est venu. Et l'ajout de la banane c'est une idée du Blog "Ma petite cantine". Sauf que moi j'ai pris une banane PAS plantain ;o)
Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
Préparation 20 mn - Cuisson 15 mn
- 1 à 2 bananes
- 150 ml de lait de coco
- 120 ml de lait
- 1 cuil. à soupe et demi de sucre
- 1 pincée de sel
- 15 g de perles du Japon
- des graines de sésame ou coco râpé (pour la déco)
Mettre les perles du Japon dans un grand bol d'eau. Les laisser tremper 15 mn.
Dans une casserole, verser le lait de coco, le lait, le sucre et le sel et chauffer le tout à feu doux.
Parrallèlement éplucher la ou les banane(s) et découper en plusieurs tronçons de 2 cm.
Aux premières ébullitions du lait, y ajouter les perles égouttées et laisser cuire 15 mn environ.
Veiller à souvent mélanger, car les perles auront tendance à coller au fond.
Servir chaud ou tiède parsemé de coco râpé ou de grains de sésame.
Les perles du japon se trouve au rayon du tapioca à côté des sucres, farines, maïzena.
25 février 2009
Muffins aux bananes séchées, noisette et pépites de chocolat
Je viens juste d'y goûter !
Difficile de résister à leur bonne odeur de banane et à leur couleur appétissante ;o)
Ingrédients (9 beaux muffins) :
Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn
- 200 g de farine (non fluide si possible)
- 50 g de poudre de noisette
- 3 cuil. à café rase de levure chimique
- 70 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125 ml de lait entier
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
- 50 g de chocolat noir
- 3 bananes séchées
Préchauffer le four à 200° (th. 6/7).
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette, la levure, le sucre, la pincée de sel, les bananes et le chocolat coupés en petits dés.
Dans un bol, mélanger les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
Verser ce mélange liquide sur le mélange sec. Mélanger juste assez pour incorporer la farine, mais pas trop.
Verser dans le moule à muffins (en silicone pour moi) avec une grande cuillère.
Enfourner pendant une durée de 25 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
Si vous n'avez pas de moules en silicone, il faudra beurrer votre moule à muffins au préalable ou utiliser des petites caissettes.
Le chocolat est optionnel, c'est à vous de voir. Vous pouvez aussi le remplacer par des morceaux de noix.
13 février 2009
Crêpes caramel et citron vert
Avant mon départ en vacances à la montagne (Youpppiiiiii !), je viens déposer quelques recettes qui étaient en attente d'être postées. J'espère que celle-ci vous plaira. J'adore les crêpes. Quand je commence à en manger j'ai du mal à m'arrêter. J'ai voulu changer pour une fois, et faire des crêpes garnies (alors que d'habitude c'est crêpe au sucre, au nutella, à la confiture, et aussi sucre et un filet de citron, c'est trop miam !).
J'ai trouvé cette recette sur un site sur la chandeleur. C'est une recette de Christophe FELDER. Je l'ai un peu modifié selon mes goûts. Après c'est à vous de voir :o)
Pour la pâte à crêpe, j'ai fait la recette de Christophe Felder, mais la pâte était trop liquide. Donc je vous conseille de mettre moins de lait, et d'en ajouter selon les besoins, car en fait ça dépend beaucoup de l'humidité de la farine.
Il y a aussi une recette de pâte à crêpe sympa sur ce site : http://culinotests.fr/news/les-meilleures-crepes-de-ma-vie
Par contre, 20 g de beurre (du demi-sel), ça suffit largement pour cette recette.
Et à la place de la sauce caramel de M. FELDER, j'ai préféré faire la sauce caramel d'Eryn.
Si vous voulez un caramel moins foncé, il suffit juste de moins chauffer le caramel. J'ai fait un caramel brun, alors que j'aurai pu faire un caramel blond. Et si vous la voulez plus ou moins liquide, il suffira de moins faire chauffer la sauce, et ajouter un peu plus de crème liquide. C'est vraiment très facile à faire :o) Un bonheur que ce caramel.
Ingrédients (6 personnes) :
Préparation 25 mn
Crêpes : voir sur le site de culinotest.
Garniture :
- 3 bananes
- 1 citron vert
- 1 pincée de noix de muscade
- un peu de beurre.
Sauce caramel : voir le site d'Eryn.
Faire 6 crêpes dans une crêpière. La poêle doit être bien chaude ! Je préfère utiliser du beurre pour faire les crêpes, mais là c'est mon côté normand qui ressort encore. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile ou de la margarine. Le beurre fondu c'est pas mal, je graisse ma poêle avec du saupalin. Ma grand-mère utilisait une demi pomme de terre épluchée, qu'elle piquait d'une fourchette. La demi pomme de terre était trempée dans un ramequin d'huile, puis utilisée pour graisser la poêle.
Les garder au chaud (mettre sur une assiette au-dessus d'un récipient d'eau chaude).
Faire revenir les bananes épluchées et découpées en rondelle dans une poêle avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé. Pas trop longtemps, il ne faut pas que ça devienne aussi de la purée.
Ajouter le zeste de citron vert et un peu de muscade en poudre.
Garnir chaque crêpe de la préparation. Les rouler en cigare dans une assiette. Et servir avec un peu de sauce caramel au beurre salé.
Dans la recette d'origine les bananes sont froides, perso je préfère ça chaud.
