27 février 2009
Brochettes au thon
J'ai récupéré cette recette dans la petite boutique de la belle-iloise lors de notre week-end à Trouville. Ils ont un site où vous pouvez effectuer des commandes. Pour ceux qui ne connaissent pas, la belle-iloise est une conserverie bretonne qui propose des produits variés de bonne qualité.
Quels produits me direz-vous ?
Hé bé, des produits de la mer, comme du thon, des sardines, du maquereau etc...et le tout en conserve bien sûr vue que c'est une conserverie ;o)
J'ai plus fait des sucettes que des brochettes, mais si vous voulez des brochettes il suffit de mettre trois boulettes par batonnet. C'est très bon, mais très nourissant aussi, donc il n'est pas nécessaire d'en faire beaucoup.
Ingrédients (pour 50 pièces) :
Préparation 15 mn - Pas de cuisson
Pour la farce
- 2 boites 1/4 (207g) de thon au naturel la belle-iloise (ou autre)
- 2 cuil. à soupe de persil haché (environ 10 g)
- 2 échalottes hachées (environ 60 g)
- 150 g de fromage frais (type St Moret)
- 30 g de chapelure
Pour l'enrobage (au choix)
- graines de pavot
- graines de sésame grillées
- ciboulette hachée
- feuilles de coriandre ou cerfeuil hachées
- soupe à la tomate déshydratée
Ouvrir, égoutter la boîte de thon.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la farce puis réserver au frigo 5 mn minimum.
Faire des petites boules de la taille d'une cerise et les rouler dans l'enrobage de votre choix.
Piquer les boules sur des brochettes en bois (3 par brochette environ).
Remettre au frais jusqu'au service.
- Et avec ça qu'est-ce qu'on boit ?
Je suis plutôt une amoureuse du martini blanc, mais je peux vous suggérer un cocktail que j'ai eu le bonheur de boire lors de nos vacances. Champagne, fraise et pomme. C'est trop bon. Les doses ? Je ne sais pas, il faut que j'essaie dans mon coin coin afin de vous donner les bonnes proportions. D'ici là, patience....
21 septembre 2008
Colombo de poisson
Ou "comment faire manger du poisson à son mec"
Monsieur n'est pas fana de poisson, mais il aime bien les plats épicés. Donc avec ce plat ça passe bien.
Ingrédients (2 pers.) :
Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn
- 300 g de poisson blanc (du dos de cabillaud pour nous)
- 1 oignon
- 1 gousses d'ail
- 1 petite boite de tomates pelées
- 2 cuil. à soupe de colombo
- 1 cuil. à soupe de curry (curry hot pour nous)
- 30 cl de lait de coco (voire moins, c'est selon vos goûts)
- Sel, poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Emincez l'oignon et le faire revenir dans la poêle.
Ajoutez les tomates coupées en gros morceaux avec les épices, l'ail pressé et le citron. Salez et poivrez. Laissez cuire 3 mn.
Ajoutez le lait de coco. Laissez encore cuire 15 mn. Ajoutez de l'eau si vous trouvez que la sauce est trop épaisse.
Pendant ce temps, découpez le poisson en gros cube.
Pour finir, rajoutez le poisson et laissez cuire 7 mn.
Servir avec du riz basmati par exemple.
02 juillet 2008
Saumon à la sauce sublime
Encore une recette Thermomix ! Au moins, Monsieur ne pourra pas dire que je ne l'utilise pas mon appareil, là pour le coup il est amortis ;o)
Ingrédients (4 personnes) :
Temps de préparation 10 mn - Thermomix 25 mn
- 4 pavés de saumon sans peau
- 5 feuilles de salade verte
- 300 g de courgettes
- 1 branche de persil
- 10 feuilles de basilic
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 250 g de riz
- 1 cuil à café de gros sel
- Sel, poivre
Couper les courgettes épluchées en rondelles et les mettre dans le varoma. Disposer dessus les feuilles de salade coupées en deux. Déposer les pavés de saumon dans le plateau vapeur du Varoma et poser ce dernier dans le Varoma.
Mettre 800 g d'eau et le gros sel dans le bol. Mettre le riz dans le panier de cuisson, le rincer à l'eau claire et placer le panier dans le bol. Poser le Varoma sur le bol et régler 25 mn à température Varoma, vitesse 1.
Réserver le riz, le poisson et les courgettes au chaud, rincer le bol et mettre la salade cuite. Ajouter la crème fraîche, le basilic, le persil, le jus de citron (j'en ai mis un deuxième), le sel et le poivre et régler 1 mn à vitesse 10.
Le poisson peut être cuit dans un cuit-vapeur, et la sauce peut être mixée avec un robot.
La sauce était malheureusement trop liquide, je conseillerai de la faire un peu épaissir avec de la maïzena par exemple. On le voit bien sur la photo c'est pas terrible, la faute en est à cette sauce qui est pourtant fort délicieuse, il suffit juste de l'épaissir. En tout cas, Monsieur s'est régalé, il me réclame régulièrement cette sauce pour aller avec le saumon.
