A la Folie !!!

Tarte Tatin

karine0908 — Tue, 24 Nov 2009 22:00:00 GMT

Voici la recette d’une tarte bien gourmande au bon goût de caramel au beurre salé pour me faire pardonner mes longues absences ;o) Je suis très peu là en ce moment, très peu de temps pour publier de nouvelles recettes, encore moins pour lire les vôtres…ça me désole. Mais bon c’est comme ça aujourd’hui, j’espère que demain j’aurai moins de difficultés pour vous consacrer plus de temps ;o)

J’ai encore pioché dans mon livre de recettes des tartes de Sophie. Des tartes, des tartes, encore des tartes :o)

Ingrédients :

Préparation 30 mn - Cuisson 30 mn

1 pâte brisée ou sablée
1 kg de pommes
100 g de sucre semoule
40 g de beurre demi-sel
le jus de 1/2 citron

Recette de pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel mou
60 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
1 jaune d’œuf
2 cuillerées à soupe d’eau

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, le jaune d’œuf et la poudre d’amandes. Quand la pâte est bien sablée, incorporer l’eau. Former une boule (ajouter un peu plus d’eau si vous n’arrivez pas à former une boule). Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 15 mn avant de l’étaler.

Préchauffer le four à 240° (th. 8).

Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Oter les cœurs et les pépins.

Préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre 100 g de sucre avec 4 cuillerées à soupe d’eau. Dès que le mélange prend une belle couleur dorée, ajouter le jus de citron et 40 g de beurre.

Mélanger hors du feu et verser dans un moule à manquer préalablement beurré.

Disposer les pommes bien serrées dans le fond du moule, face bombée sur le caramel.

Optionnel : parsemer de beurre (40g) et saupoudrer de sucre (100g). A mon avis cette étape n’est pas nécessaire car il y a suffisamment de caramel pour cuire les pommes et c’est suffisamment sucré.

Recouvrir avec la pâte pour la souder à la paroi du moule.

Mettre au four pendant 30 mn environ.

Démouler dès la sortie du four.

Cette tarte se déguste tiède.

N’hésitez pas à baisser la température du four, ou à couvrir la pâte d’une feuille d’aluminium si vous voyez que la pâte cuit trop vite et qu’elle est de couleur trop foncée.

Halloween : les doigts de sorcière

karine0908 — Fri, 06 Nov 2009 14:19:00 GMT

C'est tellement simple à faire, qu'il n'y a pas grand chose à en dire lol

Ingrédients :

Préparation 30 mn - Cuisson 20 mn

1 pâte feuilletée toute prête
6 saucisses de strasbourg de type "herta"
1 jaune d'oeuf
de la moutarde de dijon
quelques amandes effilées
ketchup

Préchauffer le four à 200°.

Découper chaque saucisse en deux.

Dérouler la pâte feuilletée et couper des rectangles de pâte de la longueur de la moitié de la saucisse et d'une largeur suffisante pour pouvoir la couvrir totalement.

Etaler un peu de moutarde sur le rectangle de pâte. Y déposer la moitié d'une saucisse. Enrouler la saucisse dans la pâte et fermer bien des deux côtés.

Déposer un morceau d'amande du côté du bout rond pour faire l'ongle.

Pour plus de réalisme, dessiner les pliures des phalanges avec un couteau.

Badigeonner chaque doigt d'un peu de jaune d'oeuf battu.

Cuire au four environ 20 mn.

Houuuuuuuuu!!

karine0908 — Wed, 04 Nov 2009 20:49:00 GMT

OK je sais, halloween c'est déjà fini. Je suis un peu en retard, mais comme on dit "vaut mieux tard que jamais" ;o)

Question menu, ne vous attendez pas à quelque chose d'extraordinaire. J'ai tout de même fait deux trois trucs sympas, tout en faisant participer mon bout de chou de deux ans et demi. On s'est bien amusé. Halloween fut l'occasion de passer une très bonne journée :o)

Pour l'apéritif, j'avais acheté pour le petit des monster munch et du jus de fraise de la marque PAGO (trop trop bon). J'avais essayé de faire aussi des glaçons monstrueux, mais ce fut un fiasco :o( donc pas la peine d'en parler de ceux-là.

En plat principal, nous avons fait des doigts de sorcière. Un truc super simple à faire, et qui plairont aux petits comme au grand (que j'ai accompagné de coquillettes, ou plutôt "d'asticots" hé hé). Bien evidemment, c'était des doigts de sorcière ensanglantés vu qu'on les lui avaient coupé (les doigts) à la sorcière (quelle horreur !!!!!!).

Et pour accompagner un smoothie aux fruits rouges, des petits biscuits fantômes et citrouilles bons à dévorer !

Le soir, j'ai maquillé le petit monstre et on a allumé la bougie de la citrouille sculptée par mon homme dans l'après-midi. Et on a bien sûr fait la distribution de bonbons aux horribles petits diables qui venaient sonner à la maison.

Quand est-ce qu'on recommence ? :o)

Tarte au crabe

karine0908 — Wed, 21 Oct 2009 20:26:00 GMT

J’ai craqué sur le livre des “Tartes et Salades de Sophie”, car j’adore les tartes qu’elles soient sucrées ou salées. Je trouve que c’est un bon plat léger pour le soir. Et malgrè ce que l’on pourrait croire ça peut être rapide à faire, surtout si vous achetez vos pâtes toutes faites.

Dans son livre, Sophie propose une salade en accompagnement de chaque tarte. Je trouve que c’est une bonne idée, même si je n’ai pas forcément fait une salade pour chacune de mes tartes ;o)

J’ai déjà fait plusieurs tartes, il y a celle-ci et une autre au camembert et la dernière était une tarte aux deux saumons. Toutes aussi bonnes les unes que les autres. Et je pense que la prochaine sera la tarte aux rillettes qui me laisse assez interrogative !?!

Je commence donc par vous présenter la tarte au crabe qui a fini en tartelettes finalement. Contrairement à la recette initiale, je n’ai pas utilisé une tarte brisée standard mais à la place une pâte brisée “croustillante”.

Ingrédients :

Cuisson 40 mn

Pâte brisée “croustillante” :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre salé mou
- 180 g de petits-suisses

400 g de chair de crabe en boîte
4 oeufs
40 cl de crème liquide
3 cuil. à soupe d’herbes hachées
(ciboulette,estragon, persil…)
Sel et poivre

Faire la pâte brisée : mélanger la farine et le beurre en morceaux et les petits-suisses. Former une boule, l’envelopper dans un film plastique alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200°.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.

Ajouter la chair de crabe égouttée et émiettée ainsi que les herbes.

Saler et poivrer.

Verser le tout sur le fond de tarte et mettre au four environ 40 mn.

Servir cette tarte tiède ou froide.

BAKEWELL TART

karine0908 — Fri, 02 Oct 2009 21:49:00 GMT

(Tarte crème d’amandes et confiture de framboises)

Pour la première fois cette année j’ai fait des confitures. C’est assez étonnant car normalement je n’aime pas trop ça. Mais quand on les fait soit-même, au moins on y met ce que l’on veut et on peut les faire plus ou moins sucrées.
Et puis, de plus en plus je sucre mes yaourts avec de la confiture, j’adore ça !

J’ai donc fait plusieurs sortes de confitures : cerises, fraises, mangues/fraises, rhubarbe, framboises et dernièrement reines-claudes/vanille. J’ai utilisé mon thermomix pour ça, et le résultat n’est pas trop mal.

Le problème, c’est que je n’avais pas de pots où mettre mes confitures (et je remercie beaucoup toutes mes copines qui m’ont gentiment donné des pots :o)). J’ai fait des petits pots, mais aussi des grands pots. Entre autre chose, j’ai fait ma confiture de framboises dans un très grand pot. Malheureusement, comme nous ne sommes pas des grands mangeurs de confiture, bien évidemment le pot avait du mal à se finir.

Alors imaginez ma joie lorsque je suis tombée sur cette recette (vu dans mon livre Cookies, muffins & Co, encore lol…). Elle tombait à pic cette recette, l’occasion d’utiliser ma confiture dans une tarte qui me paraissait bien gourmande. Et en plus, j’adore l’amande dans les desserts !!!

Je n’ai presque rien changé à la recette d’origine, si ce n’est que j’ai ajouté un peu de marsala et que j’ai fait des tartelettes au lieu d’une tarte ;o)

Pour l’anecdote, ces tartelettes ont pas mal voyagé. Nous avions un ami de passage à la maison dimanche dernier. Je ne l’ai pas laissé partir les mains vides. Je lui ai donné ces petites tartelettes pour qu’il les emmène à sa petite famille localisée dans le sud de la France. J’ai eu bien peur qu’elles n’arrivent en morceaux, voire en miettes lol, mais apparemment le voyage en avion s’est bien terminé. Je crois qu’elles ont toutes été mangées :o) Donc voilà la recette, Corinne comme je te l’avais promis. Tu as vu, elle n’est pas bien compliquée ;o)

Ingrédients (pour 8 tartelettes) :

Préparation 30 mn - Cuisson 30 mn

Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
- 1 oeuf
- 1 peu d’eau froide

Garniture :
- 8 cuil. à soupe de confiture
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 3 oeufs
- 1 cerise confite pour le décor
- 1 cuil. à soupe de marsala (facultatif)

Préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Préparer la pâte brisée : mettre la farine et la pincée de sel dans un saladier. Former un puits et y mettre les morceaux de beurre et l’oeuf battu. Incorporer la farine petit à petit vers le centre du saladier tout en malaxant légèrement l’ensemble avec vos doigts. Ajouter éventuellement un peu d’eau froide si la pâte est trop sèche. Dès que toute la farine est incorporée. Former une boule avec la pâte. Envelopper la pâte de film plastique et laisser reposer au frigo 30 mn.

Etaler la pâte sur une surface farinée. Avec un découpoir, découper 8 petits disques au diamètre des moules à tartelettes.

Beurrer légèrement chaque moule. Garnir chaque moule avec un disque de pâte. Pour chaque tartelette, piquer la pâte avec une fourchette, et la recouvrir de papier sulfurisé + de haricots secs pour l’empêcher de gonfler.

Enfourner pendant 6 mn. Retirer le papier et les haricots, et laisser encore cuire 4 mn.

Pendant ce temps, préparer la garniture :
Mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre d’amande. Ajouter les oeufs légèrement battus et mélanger bien. Pour finir, ajouter un peu de marsala au mélange si vous le souhaitez.

Etaler une cuil. à soupe de confiture de framboises sur le fond de chaque pâte légèrement refroidi.

Poser de la crème d’amande sur chaque tartelette, lisser la surface. Mettre une cerise confite au milieu et faire cuire environ 25 à 30 mn, jusqu’à ce que vos tartelettes soient bien dorées.

Coeur fondant au toblerone

karine0908 — Thu, 24 Sep 2009 16:14:00 GMT

Il vous fera fondre de plaisir :o)

Aujourd’hui, il y avait une sortie en forêt avec la crêche de mon fils. Je m’étais proposée comme accompagnatrice avec grand plaisir. C’était vraiment bien, quoique un peu fatiguant car le petit en a eu marre de marcher un moment.Il a donc fallut le porter, et 14 kgs ça se ressent lol

Je me motivais le long du chemin en pensant aux petits fondants que j’avais fait la veille ;o) Après une telle marche, j’avais bien le droit à un peu de réconfort. Et je n’ai pas été déçue. C’était tellement bon, j’ai fini le mien trop vite. Alors j’ai un peu mendié mon fils pour qu’il m’en donne un peu mdr.

Cette recette vient d’une pub pour fruit d’or. Vous comprendrez donc qu’il n’y a point de beurre, mais de la margarine.

Dans la recette initiale, c’est un carré de chocolat noir et un de chocolat blanc qui sont mis au milieu. J’ai préféré mettre du toblerone, miam !

Et comme je l’ai fait la veille, je l’ai réchauffé 30s au micro-onde pour que le chocolat coule.

Ingrédients (pour 6 gâteaux) :

Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn

- 150 g de chocolat noir
- 6 carrés de toblerone
- 80 g de margarine
- 90 g de sucre
- 2 cuil. à soupe rase de farine
- 4 oeufs

Préchauffer le four à 240° (th. 8).

Faire fondre la margarine et le chocolat découpé en morceau soit au bain-marie soit 1 mn au micro-onde (si vous le faites au micro-onde, il faut fouetter vivement le mélange rapidement).

Lisser bien le mélange au fouet.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis le mélange chocolat/margarine fondu en remuant sans arrêt.

Graisser six petits moules si vous n’avez pas de moules en silicone. Les remplir de la moitié de la pâte et poser au centre un carré de toblerone.

Répartir le reste de pâte dans les moules et enfourner.

Faire cuire 10 mn et démouler dès la sortie du four. Servir aussitôt.

Blinis au pesto et jambon cru

karine0908 — Thu, 17 Sep 2009 19:56:58 GMT

J’ai beaucoup de mal à trouver le temps de poster mes nouvelles recettes sur mon blog. C’est un crève-coeur pour moi, mais je peux difficilement faire autrement. C’est difficile d’être au four et au moulin…J’espère que vous ne m’en voulez pas trop ? ;o)

Aujourd’hui, je vous propose des mises en bouche toutes simples à faire. Vous pouvez acheter du pesto tout fait, mais c’est tellement meilleur quand on le fait soit même. Je ne vous apprends rien :o)
Comme j’ai beaucoup de basilic dans mon jardin (et oui j’ai réussi à en faire pousser, moi qui suis une nullité en jardinage lol), je suis donc super contente (forcément) de pouvoir le cuisiner à chaque fois que l’occasion se présente. Tant qu’il y en a encore, j’en profite !

J’ai trouvé cette recette dans le livre que ma copine Julie m’a offert (merci merci !!!) “Apérô de Marie-Laure Tombini”

Ingrédients (pour 12 blinis) :

Préparation 15 mn

- 12 blinis
- 2 ou 3 tranches de jambon cru
- 1 bouquet de basilic
- 35 g de pignon de pin
- 2 cuillerées à soupe de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé

Préparer le pesto : mixer finement les feuilles de basilic avec les pignons, la crème, l’huile et le parmesan.

Découper le jambon cru en lamelles.

Réchauffer les blinis 1 minute au micro-ondes.

Tartiner les blinis de pesto au basilic.

Déposer une lanière de jambon cru. Servir aussitôt.

Cheesecake au chocolat blanc et framboises

karine0908 — Wed, 02 Sep 2009 18:26:00 GMT

Ce dessert est fabuleux !

J'ai eu la chance d'y goûter grâce à Hélène (vous trouverez sa recette ICI qui vient de chez lolotte). Et j'ai eu le plaisir de le refaire pour une amie qui m'est très chère (d'ailleurs c'est la marraine de mon fils :o)).

Suggestion : profiter de la pleine saison des framboises.

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

- 200 g de speculoos
- 30 g de beurre fondu
- 250 g de ricotta
- Un gros pot de fromage blanc 20% type calin (vous pouvez le remplacer par du Saint-Morêt : compter 250g)
- 10 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 1 belle barquette de framboises
- 200 g de chocolat blanc
- 2 belles cuil. à soupe de miel

Egoutter le fromage blanc dans un chinois ou une passoire très fine quelques heures (vous aurez besoin de 250g de fromage blanc).

Préchauffer le four à 160°.

Ecraser les speculoos en poudre et faire une pâte en y ajoutant le beurre (et un peu d'eau si cela ne suffit pas).

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Battre vivement le fromage blanc avec le miel et la crème fraîche.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

Verser le chocolat blanc fondu dans la préparation. Bien mélanger (j'ai ajouté 1g d'agar-agar pour qu'il soit plus dense, mais ce n''est pas obligé).

Dans le fond du moule, ajouter la moitié des framboises.

Ajouter la moitié de la préparation de fromage blanc/ricotta par dessus, l'autre moitié des framboises et le reste de préparation pour finir.

Mettre au four 30 mn.

Laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au frais.

Normalement le cheesecacke se fait la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Île d'Oléron

karine0908 — Mon, 31 Aug 2009 16:05:00 GMT

Bon et bien comme ça pas de suspense, vous savez où nous sommes allés, c'est dans le titre ;o)

Nous étions au camping "Les Gros Joncs". Un camping au calme, très familial, avec piscine et la mer à 400m.
J'ai profité de leur SPA sur place. J'avais choisi une cure détente qui comprenait un soin du visage, une réflexologie plantaire, un enveloppement aux huiles essentielles, un gommage au cacao et le MUST, un massage de 45 mn. Je ne vous fais pas de dessin, ce fut un pur moment de détente. A faire, à refaire, à re-refaire !!!
Ils proposent une restauration sur place de qualité, ce qui, je trouve, et non négligeable.
Le seul bémol c'était la plage et la mer. Avec le petit, aller jusqu'à la plage à pied chargés comme des mules (en + le petit ne voulait pas marcher grrrrr), cela ressemblait plus à un parcours du combattant qu'à une petite ballade sympa. Ca et le fait que la mer était pleins d'algues, et pleins de cailloux/rochers, donc le petit n'a pas trop trop profité de la mer....
Point positif quand même : juste à côté, à la sortie du camping, un maraîcher vend ses fruits et légumes cueillis sur place. J'avoue que c'est le genre de chose que j'adore : des fruits et des légumes dans leur pleine maturité qui ont un goût et une saveur incomparable à ce qu'on achète ici.

Nous avons passé 2 semaines ensoleillées sur cette île : le bonheur. Il a fait beau, il a fait chaud, nous avons un peu profité de la mer (tout de même), la preuve :

Vous ne nous voyez pas bien mon fils et moi ? Et bien pourtant c'est bien nous. Nous essayions son homard gonflable tout neuf - un pur moment de rigolade.

Nous aimons aussi profiter d'être en vacances pour visiter le coin. Je vous invite donc au voyage et à la découverte avec quelques photos, suivez-moi....

Château d'Oléron

Petite escale au restaurant "les goëlands" près du port. Je recommande vivement cette adresse. Le menu enfant est vraiment sympa (entrée + plat + dessert). Pour ceux qui aiment les fruits de mer, profitez-en, c'est quand même un peu le coin des huîtres :o)

La Rochelle

Nous y avons visité 2 musées. A voir absolument si vous passez dans le coin. Malheureusement nous n'avons pas pu visiter La Rochelle (trop de monde, la galère pour se garer). De toute façon, nous connaissions, donc pas de regret.

Le musée des automates

Le musée des modèles réduits

Train de Saint-Trojan

Une petite ballade très agréable sur un petit train vapeur, en bord de mer, ce qui n'est pas courant.

Fort Boyard

Qui ne connaît pas Fort Boyard ? Je tenais beaucoup à cette visite. Maintenant voilà c'est fait :o) Nous avons pris le bâteau en partant de Boyardville. Une petite bourgarde que j'ai préféré entre toutes dans le coin. J'ai aimé pouvoir commander un plateau de fruit de mer à emporter, à un bon prix, pour des produits bien frais et savoureux miam !!!

Châteaux gonflables

Et des fois, nous finissions l'après-midi au youpi park : un parc de châteaux gonflables.
Le petit Nathan s'est bien amusé !

La fin des vacances

karine0908 — Mon, 31 Aug 2009 15:45:00 GMT

Malheureusement on peut difficilement y réchapper. Il faut bien rentrer un jour....trop dur :o(

On était si bien en vacances. La piscine, la plage, les ballades en vélo, les siestes et le repos bien mérité. Plus de stress, plus besoin de courir partout. Le bonheur !

Et demain c'est reparti mon kiki. Il va falloir encore courir. Courir pour attraper son train pour aller au boulot, courir pour arriver au bureau, courir pour ne pas louper sa réunion de travail, courir pour aller manger, courir pour attraper son train de retour, courir pour aller chercher le petit à la crêche, et courir pour faire à manger.....bon je vous rassure ce n'est pas à ce point là. J'exagère un peu (enfin rien qu'un petit peu lol).

Enfin, arrêtons de penser aux choses désagréables, tant qu'elles n'ont pas encore lieu.
Et si je vous parlais un p'tit peu de mes vacances ? Qu'en dîtes-vous ? Ca au moins c'est sympa comme programme :o)

La suite au prochain message ......