05 juin 2009
Salade de lentilles au chorizo
Les beaux jours sont là (bon enfin, si on enlève le vent ;o)), avec son lot de barbecue, pique-nique et repas léger du soir avec LA petite salade composée qui va bien.
Aujourd’hui je vous propose donc une salade de lentilles, quelque peu relevée grâce au chorizo.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Préparation 30 mn
- 600 g de lentilles cuites
- 20 rondelles de chorizo
- 1 oignon rouge
- 1 petit poivron rouge
- 1 tomate olivette
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1/2 cuil. à café de sauce Worcester
- Sel et poivre
Ouvrir le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons blanches et le découper en carrés (si vous le préférez sans la peau comme moi, car plus digeste : il faudra le mettre sous le gril du four quelques minutes. L’enfermer ensuite dans un sac plastique. Ainsi la peau se retirera plus facilement. Une autre variante : utiliser des poivrons en bocaux - on en trouve de délicieux dans les rayons "épicerie" des supermarchés).
Peler et émincer l’oignon rouge.
Rincer et essuyer la tomate. La découper en petits dés.
Rincer les lentilles sous l’eau froide puis les égoutter.
Poêler les tranches de chorizo sur feu vif.
Faire dorer l’oignon dans le gras rendu du chorizo.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec la sauce Worcester, du sel, du poivre et l’huile. Ajouter l’oignon poêlé, les dés de poivron et la tomate.
Mélanger avec le chorizo et les lentilles.
29 juin 2008
Recette toute simple de surimi
Je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai toujours du mal à savoir comment préparer mon surimi. Alors je me suis fait une petite salade, un soir, selon mon inspiration du moment. Et je me suis régalée !
Ingrédients :
- 15 cl de crème fraîche semi-épaisse liquide
- 12 surimis
- 200g de riz cuit
- une petite boite de maïs
- 2 petites tomates
- 1 cuil à soupe de vinaigre
- 1 cuil à soupe de ketchup
- 1 cuil à café de sauce worcestershire
- sel et poivre
Découper en morceaux les tomates et le surimi.
Mettre le maïs égoutté, les tomates, le surimi et le riz dans un saladier.
Ajouter la crème fraîche liquide, le vinaigre, le ketchup et la sauce worcestershire.
Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le tout. Et mettre au frais.
Je vous ai mis les quantités selon ma mémoire, à vous d'adapter ensuite selon vos goûts et vos préférences.
12 juin 2008
Coleslaw
On dirait bien que c'est la saison des salades en ce moment ;o)
Ingrédients (6 personnes) :
Préparation 15 mn
- 2 pommes granny-smith
- le jus d'1 citron (j'en ai mis 2 !)
- 1/4 de chou blanc
- 3 carottes
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl d'huile de tournesol
- 1 cuil à soupe de moutarde
- ciboulette
- sel, poivre
Eliminez le trognon du chou et les premières feuilles abîmées puis émincez-le finement.
Pelez et râpez les carottes.
Epluchez les pommes, épépinez-les coupez-les en lamelles. Arrosez-les avec la moitié du jus de citron.
Fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde puis versez peu à peu l'huile, toujours en fouettant (c'est une mayo ni plus ni moins...). Incorporez le reste du jus de citron, la crème, du sel et du poivre.
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez. Proposez bien frais et décoré de brins de ciboulette.
Laissez reposer cette salade 1h au frais avant de la déguster, elle n'en sera que meilleure.
Comme bien souvent, Monsieur, a trouvé que l'assaisonnement était trop fade. Du coup il a ajouté du paprika, de la sauce worcersteshire et de la sauce pimentée. A vous de voir...
25 mai 2008
Fantaisie de haricots
P'tite salade fort sympathique que je fais régulièrement. C'est une recette WW à consommer sans modération :o)
Ingrédients (4 personnes) :
Le temps de préparation dépendra des aliments si ils sont en conserve ou frais.
- 100 g de haricots blancs (en conserve)
- 100 g de flageolets verts (en conserve)
- 100 g de haricots rouges (en conserve)
- 200 g de haricots verts
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 brin de basilic
- sel et poivre
Equeuter les haricots verts et les plonger dans une eau bouillante salée. Laisser cuire 10 mn pour qu'ils restent légèrement croquants
Préparer le poivron : retirer le pédoncule et les grains et le couper en lanières
Egoutter les haricots et les rincer sous l'eau froide. Procéder de même avec les haricots verts lorsqu'ils sont cuits
Préparer la sauce en mélangeant la moutarde et le vinaigre, le sel et le poivre, les échalotes et les gousses d'ail hachées et enfin l'huile d'olive
Verser cette sauce au dernier moment sur les légumes et saupoudrer de basilic finement ciselé
Perso, si vous pouvez éviter les conserves c'est pas plus mal.
Monsieur, bien évidemment, à adapter la recette à sa "sauce". Je vous la donne, après vous choisissez selon vos goûts : donc, pour finir, on enlève l'ail par contre on ajoute une échalote supplémentaire. Pas de moutarde non plus et un peu plus d'huile d'olive. Et le vinaigre de vin est remplacé par du vinaigre d'alcool coloré. Je vous avouerai que j'aime les deux manières d'assaisonner.
Petite dédicace à ma copine Régine qui m'a fait découvrir plein plein de recettes WW et celle-là en fait partie ;o)
05 mai 2008
Salade de concombres à la menthe
Vlà les beaux jours (en tout cas chez nous à Paris il fait beau :o)) avec ses barbecs et ses salades. Je ne sais pas pour vous, mais moi j'en raffole et j'en redemande encore et encore. Cette recette de concombre fraîche et originale tombe à pic non ?
Préparation : 20 mn ; Dégorgement : 30 mn
Ingrédients (4 pers.)
2 gros concombres
Sel
Pour la sauce :
1 yaourt nature
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 citron
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 bouquet de menthe fraîche
poivre
- Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et videz-les de leurs graines.Taillez-les en lamelles fines. Mettez les dans une passoire et salez-les. Laissez-les se dégorger environ 30 mn.
- Préparez la sauce : pressez le citron dans un saladier puis ajouter le sucre. Pelez la gousse d'ail et retirez le germe situé à l'intérieur. Ecrasez-la et l'ajouter dans le saladier. Ensuite, versez la crème fraîche et le yaourt dans la préparation ainsi que le poivre. Mélangez le tout.
- Rincez et séchez la menthe. Ciselez les feuilles de menthe en petits morceaux avec des ciseaux. Ajoutez les feuilles de menthe à la sauce.
- Epongez les lamelles de concombre avec du papier absorbant. Versez-les dans la sauce au yaourt. Mettre au frais. Et dégustez.
Avec un bon rosé, le bonheur !
Pour une fois, je n'ai pas retiré les pépins, et bien je regrette. Il vaut mieux les retirer finalement.
Cette recette vient du livre "Saveurs d'hier et d'aujourd'hui"
