08 juillet 2008
Far breton aux pruneaux
Simplissime, mais tellement bon !
Samedi on est partis en week-end près de Vesoul voir une copinaute et je me suis triturée la tête sur le dessert à emmener. Sachant qu'elle fait attention aux kilos, et vu qu'ils annonçaient du beau à la météo, j'ai réfléchi à un dessert qui passe bien malgrè la chaleur et pas trop calorique. Je me suis dis qu'un bon far breton aux pruneaux devrait faire l'affaire et ravira certainement nos hôtes.
Ingrédients (6-8 personnes) :
Macération 1h - Thermomix 1 mn - Cuisson 50 mn
- 300 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de sucre semoule
- 120 g de farine
- 4 oeufs
- 50 g de rhum (de préférence ambré)
- 1/2 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre pour le moule
Faire tremper les pruneaux dans le Rhum pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180° (th6).
Egoutter les pruneaux et conserver le jus restant.
Dans le bol, mettre tous les autres ingrédients ainsi que le jus de macération et mixer 1 mn à vitesse 4.
Beurrer un plat allant au four (je préfère les plats en terre cuite pour ce type de dessert) et y verser la préparation.
Disposer les pruneaux égouttés sur la pâte.
Cuire au four environ 50 mn à 180° (th 6). La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Vu qu'il n'était pas doré de partout au bout de 50 mn j'ai laissé le plat dans le four éteint, jusqu'à obtenir une belle couleur.
Vous n'êtes pas obligé de mettre du rhum bien évidemment, dans ce cas faites macérer les pruneaux dans un sirop.
Le thermomix est un luxe dont on peut bien se passer pour ce type de recette. Dans ce cas, mélanger les oeufs avec la farine, ajouter le sucre, puis le lait petit à petit tout en mélangeant vigoureusement.
Recette qui vient du livre "à table avec thermomix"
Un petit clin d'oeil pour ma copine, p'tite tof d'un magnifique toutou ;o) Bisous Seve
02 juillet 2008
Saumon à la sauce sublime
Encore une recette Thermomix ! Au moins, Monsieur ne pourra pas dire que je ne l'utilise pas mon appareil, là pour le coup il est amortis ;o)
Ingrédients (4 personnes) :
Temps de préparation 10 mn - Thermomix 25 mn
- 4 pavés de saumon sans peau
- 5 feuilles de salade verte
- 300 g de courgettes
- 1 branche de persil
- 10 feuilles de basilic
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 250 g de riz
- 1 cuil à café de gros sel
- Sel, poivre
Couper les courgettes épluchées en rondelles et les mettre dans le varoma. Disposer dessus les feuilles de salade coupées en deux. Déposer les pavés de saumon dans le plateau vapeur du Varoma et poser ce dernier dans le Varoma.
Mettre 800 g d'eau et le gros sel dans le bol. Mettre le riz dans le panier de cuisson, le rincer à l'eau claire et placer le panier dans le bol. Poser le Varoma sur le bol et régler 25 mn à température Varoma, vitesse 1.
Réserver le riz, le poisson et les courgettes au chaud, rincer le bol et mettre la salade cuite. Ajouter la crème fraîche, le basilic, le persil, le jus de citron (j'en ai mis un deuxième), le sel et le poivre et régler 1 mn à vitesse 10.
Le poisson peut être cuit dans un cuit-vapeur, et la sauce peut être mixée avec un robot.
La sauce était malheureusement trop liquide, je conseillerai de la faire un peu épaissir avec de la maïzena par exemple. On le voit bien sur la photo c'est pas terrible, la faute en est à cette sauce qui est pourtant fort délicieuse, il suffit juste de l'épaissir. En tout cas, Monsieur s'est régalé, il me réclame régulièrement cette sauce pour aller avec le saumon.
Riz au lait grand-mère
Je l'ai appelé comme ça, car la douceur, l'onctuosité, la saveur de ce dessert me fait rêver de ces bons moments de mon enfance où ma mamie me faisait du riz au lait. C'est encore l'un de mes desserts préférés :o) Après une multitude d'essais, je suis arrivée à un résultat qui me satisfait amplement et je suis ravie de pouvoir vous déposer cette recette, qui j'espère, saura vous régaler autant qu'à moi.
Ingrédients (6 personnes):
- 180 g de riz rond (rincé à l'eau et égoutté)
- 100 g de sucre cassonnade
- 1 l de lait entier
- 2 oeufs (facultatif)
- Extrait de vanille
- Raisins secs (facultatif)
Mettre dans le bol le lait, l'extrait de vanille et régler 8 mn à 100°, vitesse 1. (ou mettre ces ingrédients dans une casserole et porter à ébullition).
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz égoutté, et éventuellement les raisins secs. Régler 25 mn à 90°, fonction sens inverse, vitesse 2 en ôtant le gobelet du couvercle (dans la casserole on fera cuire 25 mn en touillant régulièrement).
5 mn avant la fin, ajouter le sucre (le mettre à la fin évite que ça attache au fond).
Au bout de ces 25 mn, ajouter les 2 oeufs et régler 2 mn à 90°, vitesse 2, fonction sens inverse (je n'ai pas mis d'oeufs pour une question nutritionnelle, car celà ajoute des protéïnes, après c'est une affaire de goût, d'envie et de choix).
Verser le riz au lait dans des coupes ou ramequins et mettre au frais environ 4 heures.
Avec un peu de caramel au fond des ramequins c'est que du bonheur. Si vous voulez encore plus d'onctuosité vous pouvez ajouter de la crème fraîche vers la fin ;o)
Surtout prendre du riz rond, sinon c'est vraiment pas terrible :o(
J'ai adapté la recette du livre "à table avec thermomix".
12 juin 2008
Mousse au chocolat
Pour la fête des pères j'ai choisi de faire une mousse au chocolat même si je n'en raffole pas et avec le thermomix, il faut bien l'avouer, on gagne du temps. Au dire de mon homme et des invités, elle était délicieuse et tout est partis.
Ingrédients (6 personnes) :
Thermomix 13 mn - Attente 4h
- 4 oeufs
- 60 g de sucre semoule
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de crème fraîche épaisse
- Sel
Mettre le sucre et le chocolat dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9.
Ajouter la crème fraîche et régler 6 mn à 50° vitesse 1.
Séparer les jaunes des blancs. Mettre les blancs de côté au frigo.
A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 s à vitesse 4.
Verser ensuite la préparation du bol dans un saladier.
Laver le bol.
Préparer les blancs en neige : mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel. Mettre le fouet en place et programmer 6 mn à température 37° vitesse 3,5.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat.
Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais.
11 mai 2008
Flan aux asperges
C'est la saison des asperges (même si elles sont encore bien chères je trouve), alors profitons-en !
Préparation: 35 mn; Cuisson: 40 mn
Ingrédients (4 ou 6 personnes)
- 1 kg d'asperges vertes ou blanches (des pointes d'asperges si possible)
- 250 g de talons de jambon (ou lardons fumés)
- 4 oeufs
- 80 g de farine
- 50 g de beurre + une noisette de beurre pour le plat
- 500 g de lait
- 1 cuil. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
- 2 l d'eau
- Préchauffer le four à 210° (th. 7). Beurrer le fond d'un plat allant au four.
- Mettre 2 l d'eau dans le bol, saler et insérer le panier de cuisson dans le bol.
- Régler 15 mn, Varoma, vitesse 1.
- A l'arrêt de la minuterie, ajouter les asperges dans le bol et régler 13 mn, 100°, vitesse 1.
- Sortir le panier de cuisson à l'aide de la spatule, égoutter les asperges, les rafraîchir et bien les égoutter à nouveau. Verser dans le plat allant au four.
- Couper les talons de jambon en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 s, vitesse 6.
- Verser la pâte sur les asperges et cuire au four 40 mn à 210° (th. 7).
J'ai ajouté à la recette d'origine 30 g de farine, car j'ai trouvé ça trop "mouillé" à mon goût. La prochaine fois, j'essaierai aussi avec de l'emmental râpé, à mon avis ça n'en sera que meilleur.
Cette recette est tirée du livre de recette "La France Gourmande" de Vorwerk. C'est une spécialité de Champagne-Ardenne.
Vin conseillé : Alsace AOC Muscat
Pour celles et ceux qui ne le savent pas, j'apprécie aussi beaucoup le bon vin :o).
08 mai 2008
Un régal de risotto courgette et ricotta
Toujours dans l'esprit je finis mes restes...euhhhh faut pas croire je n'ai pas que ça à la maison lol.
Il me restait du ricotta, car zhom qui aime bien acheter en gros volume, en avait pris 2 pots alors que j'en avais besoin que d'un seul pour mes samoussas ricotta et raisins secs (que j'ai trouvé un peu sec à mon goût d'ailleurs...).
Pour en revenir à nos moutons, ou plutôt à notre risotto, j'ai trouvé une recette vraiment sympa sur marmiton que j'ai fait finalement dans mon thermomix. J'ai repris le titre d'origine de la recette, car je le trouve bien approprié.
Je n'ai pas la prétention d'être une experte en risotto, mais en m'informant un peu partout, j'ai retenu que pour faire un risotto réussi il faut le riz rond approprié (moi j'ai acheté un riz pour risotto), et être patient (mettre du bouillon au fur et à mesure et mélanger, mélanger, mélanger...).
Et comme je suis une femme débordée, j'ai utilisé mon thermomix qui touillait à ma place, le bonheur !
Préparation : 45 mn ; Cuisson: 45 mn
Ingrédients (4 pers.)
- 250 g de riz rond
- 2 courgettes de taille moyenne
- 100 g de ricotta
- 2 cube de bouillon de poule
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe d'huille d'olive
- 15 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- Taillez les courgettes en petits cubes. Mixer 4s, vit 4
- Ajoutez le beurre dans le Thermomix, laisser cuire 5 à 10 mn, Varoma vit1
- Ajoutez le persil et la menthe. Réservez le tout dans une assiette.
- Préparez dans une casserole un litre de bouillon avec les 2 cubes de bouillon de poule (le bouillon doit rester chaud).
- Dans le thermomix, ajoutez les échalottes, les oignons et l'ail. Mixer 5s, vit 4,5.
- Les cuire avec l'huile d'olive 5 mn, 100° vit 1
- Versez le riz dans le thermomix, mélangez 1 mn, 100°, Vit cuill., sens inverse.
- Ensuite, versez le vin blanc. Mélangez toujours à 100°, Vit cuill., sens inverse.
- A l'absorption complète du liquide, ajoutez une louche de bouillon. Le thermomix continue à mélanger...
- Renouvellez l'opération pendant au moins 30 mn. J'ai fait cuire un peu plus longtemps et donc j'ai fait un peu plus de bouillon.
- A la fin, ajoutez les courgettes, la ricotta et le parmesan. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez 1mn de plus.
Et voilà, une bonne recette toute simple et bonne en plus ;o). Le hic c'est que je n'aime pas le fromage, donc il y avait trop de parmesan pour moi, par contre zhom a adoré lui !
J'ai trouvé cette recette dans Marmiton et je me suis inspirée de la recette de risotto de légumes du Blog Vitesse cuillère Thermomix.