21 octobre 2009
Tarte au crabe
J’ai craqué sur le livre des “Tartes et Salades de Sophie”, car j’adore les tartes qu’elles soient sucrées ou salées. Je trouve que c’est un bon plat léger pour le soir. Et malgrè ce que l’on pourrait croire ça peut être rapide à faire, surtout si vous achetez vos pâtes toutes faites.
Dans son livre, Sophie propose une salade en accompagnement de chaque tarte. Je trouve que c’est une bonne idée, même si je n’ai pas forcément fait une salade pour chacune de mes tartes ;o)
J’ai déjà fait plusieurs tartes, il y a celle-ci et une autre au camembert et la dernière était une tarte aux deux saumons. Toutes aussi bonnes les unes que les autres. Et je pense que la prochaine sera la tarte aux rillettes qui me laisse assez interrogative !?!
Je commence donc par vous présenter la tarte au crabe qui a fini en tartelettes finalement. Contrairement à la recette initiale, je n’ai pas utilisé une tarte brisée standard mais à la place une pâte brisée “croustillante”.
Ingrédients :
Cuisson 40 mn
Pâte brisée “croustillante” :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre salé mou
- 180 g de petits-suisses
400 g de chair de crabe en boîte
4 oeufs
40 cl de crème liquide
3 cuil. à soupe d’herbes hachées
(ciboulette,estragon, persil…)
Sel et poivre
Faire la pâte brisée : mélanger la farine et le beurre en morceaux et les petits-suisses. Former une boule, l’envelopper dans un film plastique alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Réserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.
Ajouter la chair de crabe égouttée et émiettée ainsi que les herbes.
Saler et poivrer.
Verser le tout sur le fond de tarte et mettre au four environ 40 mn.
Servir cette tarte tiède ou froide.
17 juillet 2009
Tarte aux tomates
Une petite tarte estivale, pour les petites faims du soir :o)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn
Pour la pâte brisée au basilic
- 75 g de beurre en morceaux (voire 50 g pour une pâte plus “light”)
- 1/2 cuil. à café de sel
- 150 g de farine (de préférence type 55)
- 50 g d’eau tiède
- quelques feuilles de basilic haché.
Pour la tarte :
- 2 belles tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- comté râpé
- sel, poivre
Faire la pâte brisée : disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts. Disposer à nouveau en fontaine, ajouter de l’eau au fur et à mesure tout en incorporant la farine (la pâte ne doit être ni trop collante ni trop sèche. Rajouter de l’eau ou de la farine pour obtenir la bonne consistance si nécessaire). Pour finir, ajouter le basilic, et mélanger de manière à obtenir une boule de pâte.
Emballer dans du film plastique et mettre au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les tomates en rondelles fines.
Hacher le plus finement possible l’ail, le persil et les pignons de pin. Ajouter l’huile et mélanger.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Déposer la pâte dans un moule beurré et fariné.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Etaler la préparation de persil et d’ail sur le fond de tarte.
Disposer les rondelles de tomates par dessus. Saler et poivrer les tomates.
Recouvrir les tomates d’un peu de comté râpé.
Mettre au four environ 25 mn (ou peut-être moins, j’ai oublié de regarder). Quand vous sentirez la bonne odeur de tarte, vous pouvez considérer qu’elle est cuite et prête à dévorer :o)
Attention, les tomates perdent beaucoup d’eau. A la fin de la cuisson j’ai dû retirer un peu d’eau de la tarte, pour éviter qu’elle ne “trempe” de trop.
09 mars 2009
Tarte Mascarpone, oignons, vin blanc et paprika
Les tartes salées j'adore. Je trouve que c'est le plat idéal à faire le soir...servi avec une petite salade. Et si elle est aux oignons c'est encore mieux :o)
Alors, quand je suis tombée sur celle-ci sur le blog d'Eryn, je n'ai pas hésité à la faire. Cette pâte à l'huile d'olive, vin blanc et paprika est détonnante et ça change de la pâte brisée classique. A faire et à refaire !
Je vous invite à aller voir les subtilités de la recette sur le blog d'Eryn. Pour ma part, je fais juste un copie/colle. Pas besoin d'en rajouter ;o)
Ingrédients (pour une tarte de 25/26 cm de diamètre) :
Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 60 g d'huile d'olive
- 80 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
Pour la garniture
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 500 g d'oignons ( environ )
- 170 g de vin blanc sec
- 5 g de sel
- 5 g de paprika doux
- Poivre ( au goût )
- 10 g d'huile d'olive
Préparer la pâte :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le paprika. Y creuser un puits, ajouter l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mélanger rapidement à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule de pâte souple.
2/ Etaler la pâte au rouleau, foncer le moule ( non beurré et fariné si en silicone ). Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
3/ Préchauffer le four à 180°C. Couper les oignons en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, sans les dorer. Ajouter alors le vin blanc sec et laisser cuire à découvert 5 minutes en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à évaporation totale du liquide.
4/ Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, le mascarpone, le sel, le poivre, le paprika ( fouet éléctrique ). Ajouter les oignons, fouetter de nouveau puis verser sur le fond de tarte. Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir et démouler sur le plat de service. Déguster avec une bonne salade.
Petite info : cette tarte est nourrissante. En entrée, ça serait un peu lourd.
26 septembre 2008
Pizzettes aux tomates cerises
Ces petites "pizzettes" étaient en première page du magazine "Cuisine Actuelle" du mois d'août 2008. Je suis bien contente d'avoir essayé cette recette, car elles étaient bien bonnes ma foi. Le pesto c'est trop bon :o).
J'ai fait une version un peu moins light pour Monsieur, avec du fromage ! Ce qui ne gâche rien, c'est que cette recette de pizza est dite "légère", sisisi. Vous avez même le nombre de calories. A condition d'enlever l'huile de la préparation de la pâte à pizza (ce que je n'ai pu me résigner à faire....).
Ingrédients (4 pers.) :
Préparation 15 mn - Cuisson 12 mn
320 cal/personne
- 300 g de pâte à pizza (la pâte à pizza a été faite au thermomix. Pour plus de rapidité vous pouvez utiliser une pâte toute faite)
ingrédients pour la pâte à pizza : 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de sel, 350 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 100 g de lait.
- 1 petite botte de basilic
- 350 g de tomates cerises ou cocktal
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de parmesan
- 1 petite gousse d'ail
- 30 g de pignons
- Sel, poivre
Pâte à pizza thermomix :
Mettre la levure émiettée, 100 g d'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 mn 30 à 37° vit. 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 22 mn sur fonction "Epi" en ajoutant 90 g de lait au bout d'1 mn.
Mixer 10 s, fonction sens inverse, vit. 2 afin de décoller la pâte du bol.
Déposer la pâte dans un saladier, pour la faire reposer 1 h.
Préparation des pizzettes :
Préchauffer votre four à 220°.
Préparer le pesto : dans un mini-robot, mixer les feuilles du basilic avec la gousse d'ail pressée, l'huile d'olive, les pignons, le parmesan et un peu de sel et du poivre.
Diviser la pâte en quatre et étaler-la en disques.
Badigeonner-les avec le pesto et disposer les tomates cerises dessus.
Cuire les pizzas au four 12 à 15 mn.
Je continue avec le tag "mes coups de coeur du moment" qui m'a été donné par Domi. C'est avec plaisir que je m'adonne au jeu :o) et je vais m'empresser d'en faire profiter plusieurs d'entre vous. Avant celà, voici les règles :
Faire la liste de ses coups de coeur du moment
Faire apparaître le logo et les règles du jeu
Si on le souhaite, mettre à jour cette liste en ajoutant de nouveaux coups de coeur
Editer, fin 2008, les coups de coeur de l'année
Taguer 3 personnes
J'ai le plaisir de taguer Julie qui est rentrée de vacances maintenant,
Sonia et Auntie Joe
Divers : la couleur choisie pour le salon, "cuivrée". J'adore, ça réchauffe la pièce, j'ai bien eu raison de craquer pour celle-ci.
Cuisine : ce n'est pas récent, mais ça vaut le coup d'en parler. J'ai été agréablement surprise par la soupe passion/pamplemousse du restaurant "d'chez eux". C'est mon coup de coeur le plus récent dont je me souvienne.
Mode/couleur : pour une fois j'ai craqué sur des robes cet été. J'en achète très rarement car souvent elles ne me vont pas, mais pour une fois j'en ai trouvé pleins pleins des sympas. Malheureusement j'ai eu très peu d'occasion de les mettre vu le mauvais temps qu'il a fait cet été.
Voyage : c'est loin maintenant, mais celà reste mon meilleur souvenir. Mon voyage dans l'ouest des Etats-Unis, voir le Grand Canyon ma coupé le souffle, tellement c'est grandiose.
Parfum : je reste fidèle à Miracle de Lancôme que j'adore, et dernièrement je mixte avec Hypnose toujours de Lancôme (je profite que Monsieur voyage, comme ça il me ramène des parfums !)
Fleurs : le jasmin sans hésitation. Celà me rappelle mon enfance en Tunisie.
Série : Toutes ! Non je rigole. Bon depuis qu'il y a le petit j'ai du mal à voir les épisodes complètement, alors c'est pas toujours facile de suivre. Ne m'en veuillez pas, mais je suis une enfant de la télé, j'ai tendance à regarder pleins de séries débiles. Je pose un instant mon cerveau à l'entrée, ça fait du bien des fois de ne pas avoir à réfléchir....je m'écarte du sujet là.
Alors les séries : Desesperates Housewives, Lost, Grey's anatomy, Heroes....et dernièrement je ris en regardant "nos enfants chéris". Et concernant les anciennes séries, j'ai beaucoup regardé urgences, une nounou d'enfer, et petit clin d'oeil à Domi, la petite maison dans prairie je pense avoir vu tous les épisodes ;o)
Restaurant : ouh là, vous demandez ça à une jeune maman qui sort peu souvent en ce moment ? mon dernier coup de coeur, c'est quand nous avons mangé au Château de Chantilly. Attention, je ne suis pas "précieuse", j'aime leschoses simples aussi, mais des fois on aime bien se faire plaisir avec mon homme, et puis c'était un menu buffet, j'adore les buffets ! :o) surtout quand ils sont bons.
Musique : j'aime beaucoup de chansons différentes, j'ai des goûts très variés sur le sujet. Mon coup de coeur du moment c'est "papa pingouin" que je mets souvent à mon fils qui me le demande tous les soirs. Faut voir son sourire dès qu'il entend les premières notes de cette chanson :o) Vous dites que ce n'est pas sérieux ? Bein peut-être, mais c'est au moins un titre du moment dont je me rappelle ;o). Mais bon, pour vous faire plaisir, je vous en donne une de chanson qui pour moi est un coup de coeur : "stand by me".
Si vous souhaitez l'écouter, la découvrir ou la re-découvrir :
Découvrez Ben E. King!
Et j'ajoute à la liste un autre coup de coeur :
Lecture : Agatha Christie "10 petits nègres", puis Jules Verne "le tour du monde en 80 jours", il y a eu aussi "Croc Blanc" de Jack London, puis - rien à voir - "le parfum" de Süskind. Pour continuer, Robin Hobb "l'assassin royal", Marc Lévy "et si c'était vrai", Stephen King "le Fléau" et dernièrement c'est "le secret de Ji" de Pierre Grimbert. Celà fait beaucoup, je vous l'accorde, mais il y a tellement de livres passionnants, c'est dur pour moi d'en sélectionner moins. C'est au moins l'avantage d'avoir autant de transport en commun, j'ai le temps de lire....
J'ai fait un roman là ! Si vous avez réussi à tout lire jusqu'au bout, c'est que vous êtes bien courageux ;o)
04 juillet 2008
Quiche sans pâte
Chose promise chose due, je vous donne ma recette de quiche sans pâte. C'est THE recette qui dépanne bien, vite fait bien fait, tout le monde adore, et on en redemande encore, les petits, les grands, ça plaît toujours autant !
Ingrédients :
Temps de préparation 10 mn - Temps de cuisson 30 mn
- 150 g de farine
- 400 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- 1 cuil à soupe de crème fraîche
- 100 g de lardons
- 2 oeufs
- sel, poivre
- muscade
Préchauffer le four à 220°.
Mélanger les oeufs et la farine dans un saladier.
Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Ajouter le gruyère râpé, les lardons et la crème fraîche.
Pour finir ajouter du sel, du poivre et de la noix muscade selon votre appréciation.
Etaler une feuille de papier cuisson dans un plat carré.
Mettre la pâte dans le plat allant au four.
Enfourner pendant environ 30 à 35 mn.
Sortir du four lorsque c'est bien doré.
Peut se manger froide ou chaude.
Délicieuse coupée en petits cubes, à manger froids à l'apéritif.
