01 mai 2009
Beignets au four
Le weekend dernier nous sommes allés du côté de Tours chez des amis et je leur ai apporté des beignets. Mais pas n’importe quels beignets : des beignets cuits au four !
Je tape ce message et je me dis “déjà une semaine de passée ?”. Je n’ai pas eu le temps de poster une seule recette depuis…le temps passe trop vite n’est-ce pas ?
Mais maintenant me revoilà pour vous proposer cette recette. Nos amis les ont trouvés très bons et moi aussi d’ailleurs. Bon il est vrai qu’on est loin du vrai goût du beignet (enfin c’est mon avis). Il ne faut pas rêver, à vouloir diminuer les quantités de matière grasse, le goût est forcément différent. Au moins, un avantage, pas d’odeur de friture dans la maison !
Si souvent vous rêvez de faire de la boulange, mais que vous n’osez pas, ou qu’à chaque fois vos essais sont ratés, cette recette est faite pour VOUS. Il vous suffit juste de suivre mes conseils. Je me permets de vous dire ça car il y en a eu des loupés avant que je ne réussisse à faire de magnifiques brioches mangeables. Et si vous n’y arrivez pas du premier coup, dites-vous qu’à force de persévérance vous finirez par obtenir un résultat dont vous pourrez être fiers !
Ingrédients (pour 12 beignets) :
Préparation 15 mn – Repos 1h30 – Cuisson 10 mn
- 400 g de farine type 55 (souvent de la farine premier prix)
- 180 g de lait
- 2 œufs moyens
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 4 g de levure de boulanger (1 g pour 100 g de farine)
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Chauffer doucement le lait (pas plus de 37°) et y diluer la levure avec une pincée de sucre pendant 10 mn.
Mélanger avec le reste des ingrédients 5 mn au robot.
Huiler un saladier et y déposer la pâte (la pâte sera molle, un peu collante).
La mettre à lever dans un endroit chaud (ou au four à 40°) pendant 1 heure.
Dégazer la pâte.
La déposer sur un plan de travail fariné.
La rouler en boudin, la couper en deux. Puis chaque boudin en six.
Façonner 12 beignets.
Laisser lever encore 30 mn.
Préchauffer le four à 180°, puis faire cuire 10 mn.
Etaler sur vos beignets du sirop d’érable et saupoudrer de sucre en poudre.
Idéal pour le p’tit déj !
Cette recette vient du magnifique blog Lignes et Papilles.
10 octobre 2008
Brioche toute simple
Enfin je peux vous proposer une recette de brioche. J'en suis à mon 10ième essais de boulange au moins, j'ai testé diverses recettes, et je n'étais jamais pleinement satisfaite.
Il faut savoir que je n'ai pas de MAP, alors ça ne facilite pas les choses. J'ai fait mes essais avec mon thermomix, et j'avoue ne pas encore tout maîtriser.....
Heureusement, il y a Christine et Eryn :o) Grâce à cette recette disponible sur leur blog, j'ai pu me régaler et régaler toute la famille le week-end dernier.
Cette brioche est vraiment très bonne, il y a un peu de beurre mais pas trop, du sucre juste ce qu'il faut, bref un pur bonheur. Vous pouvez y aller les yeux fermés :o) J'avoue avoir ajouté un peu plus de beurre que dans la recette initiale, par pure gourmandise ;o)
Ingrédients :
Préparation 20 mn - Repos : 1 nuit + 2 h - Cuisson 25 mn
- 350 g de farine
- 175 ml de lait tiède
- 1/2 cuil. à café de sel
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
- 80 g de beurre
- 3 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
Mettre la farine, la levure émiettée, le sucre, le sel (éviter de mettre la levure et le sel en contact), la moitié de l'oeuf et le lait tiède dans le bol du thermomix.
Programmer 2 mn sur la fonction "épi".
Ajouter le beurre en petit morceau.
Programmer 5 mn sur la fonction "épi".
Mettre dans un saladier, couvrir de film plastique et laisser lever 1 nuit en bas du frigo.
Le lendemain....
Beurrer et fariner un moule (j'ai utilisé mon moule à savarin).
Sortir la pâte du frigo. La rouler de telle manière à pouvoir la mettre dans le moule (on peut faire des petits patons à la place).
Laisser lever la pâte 2 heures. Ma pâte n'avait pas trop levé au bout d'1 heure, j'ai donc fait lever la pâte au four à 45°.
Mélanger la moitié de l'oeuf restant battu avec l'eau de fleur d'oranger. Dorer la brioche avec cette préparation.
Mettre au four (froid) thermostat 160° pendant 25 mn.
