17 septembre 2009
Blinis au pesto et jambon cru
J’ai beaucoup de mal à trouver le temps de poster mes nouvelles recettes sur mon blog. C’est un crève-coeur pour moi, mais je peux difficilement faire autrement. C’est difficile d’être au four et au moulin…J’espère que vous ne m’en voulez pas trop ? ;o)
Aujourd’hui, je vous propose des mises en bouche toutes simples à faire. Vous pouvez acheter du pesto tout fait, mais c’est tellement meilleur quand on le fait soit même. Je ne vous apprends rien :o)
Comme j’ai beaucoup de basilic dans mon jardin (et oui j’ai réussi à en faire pousser, moi qui suis une nullité en jardinage lol), je suis donc super contente (forcément) de pouvoir le cuisiner à chaque fois que l’occasion se présente. Tant qu’il y en a encore, j’en profite !
J’ai trouvé cette recette dans le livre que ma copine Julie m’a offert (merci merci !!!) “Apérô de Marie-Laure Tombini”
Ingrédients (pour 12 blinis) :
Préparation 15 mn
- 12 blinis
- 2 ou 3 tranches de jambon cru
- 1 bouquet de basilic
- 35 g de pignon de pin
- 2 cuillerées à soupe de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé
Préparer le pesto : mixer finement les feuilles de basilic avec les pignons, la crème, l’huile et le parmesan.
Découper le jambon cru en lamelles.
Réchauffer les blinis 1 minute au micro-ondes.
Tartiner les blinis de pesto au basilic.
Déposer une lanière de jambon cru. Servir aussitôt.
28 juillet 2009
Cake aux artichauts et aux olives
Un p'tit cake salé qui en étonnera plus d'un/d'une ! Si vous êtes au régime, ce cake n'est pas pour vous, car dès qu'on commence à y goûter on ne s'arrête plus lol.
Je l'ai fait pour le week-end dernier. Un week-end entre copinautes comme j'aime : avec papotage, confidence, régalade, rires et partage :o)
Alors les filles, cette recette est pour vous (et pour vous aussi bien sûr chers lecteurs), ainsi vous pourrez le refaire chez vous.
Pour ceux qui n'aimeraient pas les artichauts, je pense que ça devrait bien passer tout de même, le goût de l'artichaut est très discret.
Pour le cake de Sophie :
Ingrédients :
Préparation 10 mn - Cuisson 55 mn
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol (j'en ai mis un peu moins car je trouvais que ça faisait beaucoup)
- 12,5 cl de lait entier
- 50 g de gruyère râpé
- une petite boite de fonds d'artichauts
- 50 g d'olives vertes farcies
- 1 jus de citron
- Sel et poivre
Mettre au four non préchauffé à180° les fonds d'artichauts dans un plat avec de l'eau citronnée pendant 12 mn environ. Puis les égoutter et les sécher. En laisser deux de côté et mixer le reste en purée.
Dans un saladier, travailler bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajouter le gruyère râpé et mélanger.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait, puis la purée d'artichaut.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake graissé à l'huile d'olive.
Insérer dans le moule les olives et les fonds d'artichauts restants tranchés.
Couvrir avec le reste de pâte.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 mn environ.
A la fin de la cuisson, ouvrir la porte du four, et laisser refroidir le cake doucement.
19 avril 2009
Verrine avocat-surimi-crème wasabi
Ma première verrine ! Si si si, j’vous le jure :o) La première mais pas la dernière, surtout que tout le monde a aimé (même les “mémés” lol).
Ingrédients (pour 6 verrines) :
Préparation 15 mn – Pas de cuisson
- 1 bel avocat (mûr mais pas trop non plus)
- 200 g de surimi râpé (ou miettes de crabe)
- le jus d’1/2 citron
- 15 cl de crème fraîche liquide entière
- 150 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café de wasabi (voire plus selon les goûts)
Peler l’avocat et le couper en petits cubes (pour retirer facilement le noyau, je prends un grand couteau que j’enfonce d’un coup sec. Je peux retirer ainsi aisément le noyau).
Arroser les cubes d’avocat du jus de citron. Saler et poivrer.
Battre la crème fraîche en chantilly. Ajouter le mascarpone, le wasabi, un peu de jus de citron, la ciboulette hachée et un peu de sel.
Préparer les verrines : déposer une couche d’avocat, le surimi râpé, puis pour finir la crème au wasabi.
11 avril 2009
Cocktail sympa - champagne/pomme/fraise
Comme promis, le cocktail dont je vous avais parlé. J'ai bu pour la première fois ce cocktail lors de nos vacances à la montagne, et j'ai bien aimé. J'ai donc essayé de faire le même lors d'un repas en famille organisé chez nous. D'aileurs, j'ai quelques recettes à vous donner qui devraient vous plaire. J'avais fait en entrée des ballotins de camembert, en plat principal un rôti de porc farci aux abricots secs/pignons de pin à la sauge, et en dessert une tatin à la mangue avec une petite mousse chocolat café (un pur bonheur de gourmandise :o)). Si j'ai le temps, je vous livre ces recettes ce week-end !
Ce cocktail n'a pas de nom (à ma connaissance....). On peut toujours l'appeler la "Folie douce" :o) qu'en pensez vous ?
Ingrédients :
- champagne
- jus de pomme
- sirop de fraise
Dans une flûte, verser 1/3 de champagne, 2/3 de jus de pomme, et pour finir un peu de sirop de fraise.
Si vous aimez beaucoup le champagne (ce qui n'est pas mon cas), vous pouvez aussi faire, 2/3 de champagne et 1/3 de jus de pomme.
27 février 2009
Brochettes au thon
J'ai récupéré cette recette dans la petite boutique de la belle-iloise lors de notre week-end à Trouville. Ils ont un site où vous pouvez effectuer des commandes. Pour ceux qui ne connaissent pas, la belle-iloise est une conserverie bretonne qui propose des produits variés de bonne qualité.
Quels produits me direz-vous ?
Hé bé, des produits de la mer, comme du thon, des sardines, du maquereau etc...et le tout en conserve bien sûr vue que c'est une conserverie ;o)
J'ai plus fait des sucettes que des brochettes, mais si vous voulez des brochettes il suffit de mettre trois boulettes par batonnet. C'est très bon, mais très nourissant aussi, donc il n'est pas nécessaire d'en faire beaucoup.
Ingrédients (pour 50 pièces) :
Préparation 15 mn - Pas de cuisson
Pour la farce
- 2 boites 1/4 (207g) de thon au naturel la belle-iloise (ou autre)
- 2 cuil. à soupe de persil haché (environ 10 g)
- 2 échalottes hachées (environ 60 g)
- 150 g de fromage frais (type St Moret)
- 30 g de chapelure
Pour l'enrobage (au choix)
- graines de pavot
- graines de sésame grillées
- ciboulette hachée
- feuilles de coriandre ou cerfeuil hachées
- soupe à la tomate déshydratée
Ouvrir, égoutter la boîte de thon.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la farce puis réserver au frigo 5 mn minimum.
Faire des petites boules de la taille d'une cerise et les rouler dans l'enrobage de votre choix.
Piquer les boules sur des brochettes en bois (3 par brochette environ).
Remettre au frais jusqu'au service.
- Et avec ça qu'est-ce qu'on boit ?
Je suis plutôt une amoureuse du martini blanc, mais je peux vous suggérer un cocktail que j'ai eu le bonheur de boire lors de nos vacances. Champagne, fraise et pomme. C'est trop bon. Les doses ? Je ne sais pas, il faut que j'essaie dans mon coin coin afin de vous donner les bonnes proportions. D'ici là, patience....
11 octobre 2008
Crackers à la tomate
J'ai fait ces crackers pour une soirée entre filles programmée par une copinaute. Je trouvais ça très approprié des petits coeurs pour des amours de copines :o) Nous avons passé une très bonne soirée, c'est passé trop vite encore une fois....
Je ne vous l'ai pas dit, mais il y avait aussi des petits bouts de chou :o) mignons comme tout !
Vous trouverez aussi cette recette de crackers dans le livre Apérô de Marie-Laure.
Ingrédients (pour 30 à 35 biscuits) :
Préparation 10 mn - Repos : 30 mn - Cuisson 10-15 mn
- 70 g de beurre salé
- 150 g de farine
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de sauce tomate
- 1 jaune d'oeuf
Dans un saladier, émietter le beurre et la farine du bout des doigts.
Incorporer le fromage et la sauce tomate. Mélanger bien et former une boule. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 30 mn en bas du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des petits coeurs à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposer les petits coeurs sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les crackers de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau (j'ai ajouté un peu de paprika au jaune d'oeuf). Cuire au four 10 à 15 mn.
Allez savoir pourquoi, mes petits coeurs étaient bien différents de ceux de la photo. Peut-être parce que mon emporte-pièce en forme de coeur était plus petite, ou peut-être parce que ma pâte était trop épaisse !?! En soi ce n'était pas bien grave, car les filles ont bien aimé, et c'est le principal.
Une recette que je vous invite à faire absolument, c'est super simple et rapide en plus. Celà change des gâteaux apéritifs habituels.
20 juillet 2008
Un avant-goût de vacances !
Ah, j'aimerais tellement être en vacances ! Pourquoi pas en Guadeloupe ? Je n'y suis jamais allée. L'eau a l'air belle là-bas ! Et en + ils ont du soleil, je n'en demande pas plus. M'allonger sur le sable, me reposer, profiter du moment présent.
Quoi ? Zhom ? BB ? et bien....zhom n'aime pas le soleil ni la plage de toute manière, j'ai un endroit super sympa pour lui....le bar pour boire des cocktails, c'est un bon plan ça non ? lol. Quant au bb, il peut bien me le surveiller un p'tit peu non ? ...
............Ah bon, non, c'est pas possible ? .........
............Bon bein tant pis, on va faire des châteaux de sable alors ;o)
Allez, un peu moins de 2 semaines à patienter. Ce ne sera pas des vacances en Guadeloupe, certes, ce sera pour une prochaine fois....pas grave.
Puisqu'on ne peut pas partir en vacances, et bien on va faire venir les vacances à nous alors :
Pour la petite histoire, j'avais de côté de la morue salée dans l'attente de trouver le temps de faire une brandade de morue (j'adore ça). D'un autre côté, j'étais tentée aussi de m'essayer aux accras de morue.
Je demande donc à Monsieur ce qu'il préfère (ayant une idée déjà bien précise de ce qu'il allait choisir) et ce sont les accras qui ont gagné (qui c'est qui avait raison, hein !?!).
Donc, BANCO, allons-y pour des accras de morue !
Ingrédients (4 personnes) :
Préparation 30 mn - Cuisson 5 mn pour la friture (par lot de accras)
- 400 g de morue salée
- 200 g de farine
- 2 oignons
- 2 échalottes
- 4 gousses d'ail
- 1 piment oiseau
- 15 cl d'eau
- du persil (la quantité dépendra des goûts de chacun)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron vert
Faire dessaler la morue la veille : mettre dans une cocotte remplie d'eau froide et renouveler l'eau plusieurs fois (pendant 8 heures minimum).
Préparer un court bouillon avec de l'eau, du thym, laurier, ail, poivre et citron). Y faire cuire la morue 20 mn.
Egoutter la morue, enlever la peau, les arrêtes et émietter la (je ne l'ai pas fait, mais je vous conseille de mixer un peu la morue, comme ça s'il reste des arrêtes ça ne posera pas de problème).
Hacher les oignons, les échalotes, l'ail, le persil, le jus du citron vert, le piment oiseau et mélanger avec la morue.
Mélanger la farine, l'eau, les oeufs et la levure. Ajouter cette préparation à celle de la morue.
Faire des boulettes avec une cuillerée à café et les plonger dans une friture bien chaude. Laisser cuire 5 mn environ.
Servir bien chaud.
On s'est mangé les accras à l'apéritif avec un bon punch coco !
J'ai trouvé cette recette ICI
25 mai 2008
Petits chaussons au confit d'oignons
Recette très simple mais Oh combien délicieuse !
Ingrédients (15 chaussons) :
Préparation 20 mn - Cuisson 12 mn environ
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 g de confit d'oignons
- 1 oeuf pour la dorure
C'est tellement bon que c'est parti comme des petits pains, ou plutôt comme des "chaussons" ;o)
Comme avec mes samoussas, j'en ai fait d'avance et je les ai congelé "crus".
Préchauffer le four à 210° (th. 7)
Sortir la grille du four et y poser une feuille de papier sulfurisé (ou une toile SILPAT si vous en avez une)
Dérouler le disque de pâte feuilletée
Découper 15 disques de pâte avec un découpoir rond de 7,5 cm
Avec un pinceau, badigeonner chaque disque d'un peu d'eau (moi au final j'ai préféré le faire avec les doigts)
Placer 1/2 cuillère à café de confit d'oignons sur chaque disque de pâte
Plier chaque disque en deux puir en pressant avec les doigts souder les bords des chaussons
Dorer légèrement avec un pinceau chaque chausson d'oeuf battu
Piquer légèrement le dessus de chaque chausson avec une fourchette
Mettre dans le four et faire cuire à 210° pendant 12 mn